Que hacer con hojaldre salado

recetas de hojaldre congelado

Hay muchas formas de hacer hojaldre. El objetivo es producir una pasta con muchas capas alternas de masa y grasa que suban y formen un hojaldre al hornearse. Los panaderos y pasteleros especializados tienen su propia forma de hacer hojaldre. Utilizan diferentes proporciones de mantequilla y harina, y difieren en la forma de incorporar la mantequilla y en el número y tipo de pliegues que hacen al hojaldre.

Lo mejor es utilizar una harina de hojaldre porque no tiene salvado (que hará que el producto tenga motas oscuras) y tiene un alto contenido en proteínas (un mínimo del 10%). Una parte de la proteína se convierte en gluten cuando se humedece y esto hace que la pasta sea elástica y fuerte y capaz de formar capas cuando se cocina.

La "grasa de la masa" es una pequeña cantidad de grasa que se frota en la harina durante el amasado, para "acortar" la masa y hacerla más tierna. Debe utilizarse agua fría para evitar que la grasa se vuelva aceitosa. El agua también debe tener un buen sabor, es decir, no debe tener sabores extraños, para que no manche la masa. La sal se añade para reforzar el gluten y mejorar el sabor.

recetas de hojaldre jus-rol

Toda cocinera casera experta tiene algunos trucos bajo la manga; el hojaldre es el nuestro. Se hornea en una hermosa corteza dorada cada vez, sin necesidad de hacer nada. ¿Y hemos mencionado que sabe a mantequilla y a hojaldre? El hojaldre prefabricado sólo cuesta unos pocos dólares en la mayoría de los supermercados (no es necesario preparar esta cosa desde cero) y no, no es sólo para los dulces. El hojaldre prefabricado crea platos impresionantes y elegantes con cualquier presupuesto, tanto si eres anfitrión, como si te quedas en casa o buscas un plato llamativo para una reunión. ¿Listo para empezar a vivir tu mejor vida de hojaldre? Sólo tienes que cubrir la masa refrigerada o congelada (descongelada primero, por supuesto) con algunas verduras frescas y la cena está básicamente hecha. Aquí tienes algunas ideas deliciosas y fáciles para empezar.

Parecía imposible mejorar la decadente versión francesa del queso a la parrilla, pero esta masa de hojaldre le dio al cremoso sándwich una mejora instantánea. (Añade un huevo frito encima para convertirlo en un croque mademoiselle).

¿Cansado de hacer las mismas recetas de salmón al horno de siempre? Esta versión marinera del Wellington sólo requiere unos minutos de preparación, tiene un aspecto impresionante y la combinación de mantequilla derretida, ralladura de limón y Dijon cocinada en el salmón es muy sabrosa.

aperitivos salados de hojaldre

Como parte de nuestra serie de artículos de resolución de problemas, hemos recurrido a algunos de nuestros famosos amigos pasteleros para que solucionen sus desastres habituales en la cocina. Tenemos todas las respuestas que necesita para que su pastelería tenga un acabado perfecto y un sabor satisfactorio. Siga leyendo para descubrir los consejos de Richard Burr para crear una pastelería perfecta...

La solución de Richard:  Los fondos empapados pueden ser una verdadera molestia, aunque no alteren realmente el sabor de su pastel. Suelen ser el resultado de un relleno demasiado húmedo o de una base de hojaldre poco cocida o fina. Sin embargo, esto se puede remediar fácilmente con algunos consejos sencillos.

En primer lugar, si está haciendo una tarta de frutas, reduzca primero el relleno.  La fruta, por naturaleza, está llena de agua que se libera cuando se añade calor, así que hágalo primero en una cacerola. Si quieres conservar el jugo para el relleno, añade un poco de harina de maíz o raíz de flecha, sólo para espesarlo y podrás mantener el control de un problema de fugas. Para las tartas de carne, pescado o vegetarianas, reduzca el relleno durante un poco más de tiempo; esto no sólo evitará que la tarta gotee, sino que también le dará tiempo para desarrollar una mayor profundidad de sabor. También me gusta añadir harina a mis salsas blancas o a mis salsas para espesarlas. Además, no te olvides de cortar la corteza de la tarta cuando la hornees, ya que estos agujeros permiten que salga el vapor.

recetas de hojaldre salado

Brian Willett comenzó a escribir en 2005. Ha sido publicado en el "Buffalo News", el "Daytona Times" y la "Natural Muscle Magazine". Willett también escribe para Bloginity.com y Bodybuilding.com. Es entrenador personal certificado por el American Council on Exercise y se licenció en periodismo por la Universidad de Carolina del Norte.

Los pasteles de hojaldre son un tipo distinto de pastelería que presenta capas de masa cubierta de mantequilla enrolladas y dobladas unas sobre otras. Los pasteles de hojaldre se llaman así porque se hinchan cuando se hornean. No son ideales para una salud óptima ni para dietas de adelgazamiento, ya que tienen muchas calorías y grasas.

El hojaldre es un alimento calórico, ya que una onza de él contiene 158 calorías. Esa cantidad compone aproximadamente el 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 2.000 calorías y es más de lo que aportan otros productos de panadería; una porción de 1 onza de pan de trigo contiene 55 calorías.

El hojaldre tiene un alto contenido en grasa. Cada porción de 1 onza de hojaldre contiene 11 g de grasa total. De ellos, sólo 2 g proceden de grasas saturadas, que pueden aumentar el riesgo de colesterol alto. La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar la ingesta diaria de grasas saturadas a menos de 16 g, ya que los niveles elevados de colesterol pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.