Que vitaminas tiene la espinaca

Que vitaminas tiene la espinaca

Beneficios y efectos secundarios de las espinacas

En primer lugar, éste es el punto más importante: Comer verduras en cualquier forma es algo que la gente debería hacer más. Tanto si están crudas como cocidas, las verduras aportan nutrientes importantes con muy pocas calorías, así que si te gustan los palitos de zanahoria crudos, no lo dudes.

Dicho esto, las verduras cocinadas pueden ser a veces una opción ligeramente más nutritiva (lo que es bueno saber a medida que el tiempo se enfría y la ensalada se vuelve menos atractiva). «La sabiduría popular dice que las verduras cocidas tienen menos nutrientes que las frescas, pero no siempre es así», dice Amy Keating, dietista de CR. «Algunos nutrientes de las frutas y verduras están ligados a las paredes celulares. La cocción rompe esas paredes, liberando los nutrientes para que el cuerpo pueda absorberlos más fácilmente».

La hoja verde está repleta de nutrientes, pero absorberás más calcio y hierro si la comes cocinada.  La razón: Las espinacas están cargadas de ácido oxálico, que bloquea la absorción del hierro y el calcio pero se descompone a altas temperaturas.

Un estudio descubrió que cocinar las espinacas rápidamente en agua hirviendo, y luego sumergirlas en agua fría, redujo el contenido de oxalato en un 40 por ciento, en promedio, lo cual fue más efectivo que cocinarlas en una sartén o a presión.

Beneficios de las espinacas

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Las espinacas son un alimento nutritivo y rico en fibra que añade volumen, color, textura, vitaminas y minerales a las recetas. Tanto si se comen cocidas como crudas, las espinacas son una verdura llena de nutrientes. Sin embargo, si está tomando anticoagulantes o tiene antecedentes de cálculos renales, puede preguntarse si es seguro comer espinacas. Por suerte, no hay ninguna razón para restringir su consumo de espinacas siempre que sea constante y tenga en cuenta los factores del estilo de vida relacionados con estas condiciones.

Tres tazas de espinacas frescas proporcionan la friolera de un 340% de sus necesidades de vitamina K. También le aportarán el 35% de sus necesidades de manganeso, el 25% de vitamina C, el 15% de hierro y el 10% de potasio.  La cocción de las espinacas aumenta su concentración de vitamina A. Se obtiene el 64% del valor diario en media taza de espinacas hervidas.

Hoja de espinaca

Las espinacas pertenecen a la familia de las quenopodiáceas (también conocida como pie de ganso), a la que pertenecen la remolacha, la acelga y la quinoa. Comparte un perfil de sabor similar con estas verduras: el amargor de las hojas de remolacha y el sabor ligeramente salado de las acelgas. Existen tres tipos diferentes de espinacas: de hoja sabia, de hoja semi-sabia y de hoja lisa.

El color verde oscuro de las hojas de espinacas indica que contienen altos niveles de clorofila y carotenoides beneficiosos para la salud, como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina. Además de ser antiinflamatorios y anticancerígenos, estos fitonutrientes son especialmente importantes para la salud de la vista, ya que ayudan a prevenir la degeneración macular y las cataratas.

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Las espinacas se consideran desde hace mucho tiempo una planta capaz de restaurar la energía, aumentar la vitalidad y mejorar la calidad de la sangre. Hay buenas razones para ello, como el hecho de que las espinacas son ricas en hierro. Este mineral desempeña un papel fundamental en el funcionamiento de los glóbulos rojos, que ayudan a transportar el oxígeno por todo el cuerpo, favorecen la producción de energía y la síntesis del ADN. Sin embargo, los altos niveles de un compuesto llamado ácido oxálico, que se encuentra de forma natural en las espinacas, parece inhibir la absorción de minerales como el hierro; dicho esto, cocinarlas ligeramente o marchitarlas parece minimizar estos efectos.

1 taza de espinacas crudas nutrición

En primer lugar, este es el punto más importante: Comer verduras en cualquier forma es algo que la gente debería hacer más. Tanto si están crudas como cocinadas, las verduras aportan nutrientes importantes con muy pocas calorías, así que si te gustan los palitos de zanahoria crudos, no lo dudes.

Dicho esto, las verduras cocinadas pueden ser a veces una opción ligeramente más nutritiva (lo que es bueno saber a medida que el tiempo se enfría y la ensalada se vuelve menos atractiva). «La sabiduría popular dice que las verduras cocidas tienen menos nutrientes que las frescas, pero no siempre es así», dice Amy Keating, dietista de CR. «Algunos nutrientes de las frutas y verduras están ligados a las paredes celulares. La cocción rompe esas paredes, liberando los nutrientes para que el cuerpo pueda absorberlos más fácilmente».

La hoja verde está repleta de nutrientes, pero absorberás más calcio y hierro si la comes cocinada.  La razón: Las espinacas están cargadas de ácido oxálico, que bloquea la absorción del hierro y el calcio pero se descompone a altas temperaturas.

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Un estudio descubrió que cocinar las espinacas rápidamente en agua hirviendo, y luego sumergirlas en agua fría, redujo el contenido de oxalato en un 40 por ciento, en promedio, lo cual fue más efectivo que cocinarlas en una sartén o a presión.

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