Receta de Pastel de tres leches esponjoso

Receta de Pastel de tres leches esponjoso
Escrito por Redactor el 23 Apr 2022 en blog

Llevo 6 años intentando hacer estos pasteles para mi marido mexicano y nunca salen bien, pero esta receta era perfecta. No podría estar más contenta. hoy fue su 25 cumpleaños y dijo que sabía igual que cuando era un niño en México.

Esta es una buena receta, pero no es genial. Para mi gusto el pastel estaba demasiado húmedo. He comido tarta de Tres Leches muchas veces en restaurantes y nunca había tenido tanto jugo de leche en el fondo del plato. La presentación final era poco impresionante y el sabor estaba bien, pero no merece cinco estrellas. El segundo día se puso demasiado blando. Seguiré buscando una receta de tarta Tres Leches.

Receta en video de pastel de 3 leches

Pastel de leche indio

En primer lugar, asegúrate siempre de que mides correctamente para que no se pierdan las proporciones. Si añades demasiada leche para conseguir un pastel muy húmedo, el resultado puede ser un pastel demasiado denso o que no suba bien.

También dependerá del tipo de leche que se utilice la cantidad de humedad que aporte. La leche entera y el suero de leche añadirán más humedad que la leche baja en grasa, porque la leche entera y el suero de leche tienen más grasa.

La leche (y otros líquidos) activa otros ingredientes de la masa del pastel, como los leudantes (bicarbonato de sodio, levadura en polvo). Y al igual que cualquier otro líquido en una receta de pastel, ayuda a que todo se mezcle bien y proporciona vapor para ayudar a que el pastel suba.

Además, pone en marcha el desarrollo del gluten, que es lo que, en última instancia, da estructura al pastel. Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que mezclar demasiado la masa del pastel puede hacer que el gluten se desarrolle en exceso, lo que hará que el pastel sea muy denso y compacto.

Ahora bien, si en una receta de pastel se pide crema agria y se tiene suero de leche en su lugar, es probable que se pueda sustituir igualmente. Sin embargo, es importante conocer la naturaleza de cada ingrediente, ya que cambiar una cosa podría tener un efecto dominó.

Recetas de leche

Esta tarta de tres leches es absolutamente perfecta. Es aireado, ligero, decadente y delicioso. Este postre latinoamericano consiste en un bizcocho cubierto con una mezcla de tres leches. Una vez absorbida la leche, se cubre con una esponjosa nata montada y una pizca de canela.

Tres Leches se traduce literalmente en inglés como "three milks". Este pastel consta de una sola capa de bizcocho. Muchas veces el bizcocho es aireado y ligero, otras veces es pesado y denso. La gente tiene diferentes estilos de este mismo pastel, así que no hay una "forma correcta". Dependiendo del país del que seas o incluso de la región de la que procedas dentro de dicho país, los estilos y la textura del bizcocho pueden variar.

Lo mejor del tres leches es que se puede hacer con antelación. Realmente necesita un tiempo de enfriamiento y remojo. Si no se remoja lo suficiente, el bizcocho quedará un poco seco y mucha de la leche quedará en el fondo o en la parte superior del bizcocho.

Aunque me encanta añadir todo tipo de flores de crema de mantequilla y demás a tartas al azar, mantengo esta auténtica receta de tarta de tres leches lo más sencilla posible. Así que esto significa, batir la crema espesa con un poco de azúcar en polvo y alisarla en la parte superior. Y luego espolvoreo un poco de canela molida por encima.

Pastel de tres leches

La primera vez que hice la tarta de Tres Leches fue cuando mi bebé era aún un bebé y estaba intentando encontrar algo rico que hacer a mi amiga Ana para su cumpleaños. Le pregunté cuál era su tipo de tarta favorita. "Tres Leches", dijo. "¿Tres Leches?" Le dije. "¿Tres leches?"  Había aprobado la asignatura de español en el instituto. Ana pasó a explicarme qué era el pastel Tres Leches: un bizcocho ligero y aireado empapado con una mezcla de tres leches: leche evaporada, leche condensada y nata espesa. Sí, me has oído. Es absolutamente para morirse. Para morirse. Mira toda esa dulzura. Y aquí está la parte mágica de esta receta de pastel: es tal que no importa cuánto tiempo pase, nunca estará empapado. Es un bizcocho, y como un bizcocho, está diseñado para mantener la humedad sin deshacerse.  Es un sueño.

Investigué y leí un poco y acabé haciendo este mismo pastel para el cumpleaños de Ana. Ella había crecido comiéndolo y hacía más de diez años que no lo comía, y aplaudió con alegría. Luego yo le di un mordisco y aplaudí con alegría. Luego nos lo comimos juntos. Luego lloramos juntos. ¡Qué tarta tan buena!

Etiquetas: postre