Revuelto de esparragos trigueros y gambas

Revuelto de esparragos trigueros y gambas
Escrito por redactor el 06 Nov 2021 en blog

Revuelto de esparragos trigueros y gambas

pollo con verduras de verano

Por alguna razón, el salmón ahumado y los espárragos blancos se consideran una combinación perfecta. Algunos incluso se refieren a esta combinación como "clásica" o "flamenca". La combinación se complementa con eneldo, salsa Gribiche, perejil, estragón o incluso azúcar.

El salmón ahumado puede ahumarse en caliente o en frío, pero en ambos casos debe consumirse frío o a temperatura ambiente. Cuando se calienta (por ejemplo, envolviéndolo en espárragos calientes) se obtiene ese sabor graso y confuso y un paladar que no se puede ocultar con mucho eneldo o estragón. El calor convierte la grasa del salmón (especialmente el salmón ahumado en frío) en algo desagradable con sabor a aceite de tren. Podríamos imaginar el salmón escalfado con espárragos calientes o una ensalada de salmón ahumado con espárragos blancos fríos. Pero sinceramente, cierra los ojos, huele y saborea. ¿Comparación en el cielo? ¿De verdad?

Efectivamente, con pequeñas y excelentes gambas, preferiblemente recién peladas; no se utilizan como ingrediente sino como elemento de sabor. La primera vez que tomamos esta combinación nos sorprendió el papel de las gambas. El sabor salado e intenso en equilibrio con los huevos muy ricos y el dulce-amargo de los espárragos es una idea muy inteligente. El cebollino en el revuelto eleva el plato a un nivel superior.


atún y cebollas en agrodolce

Efectivamente, con pequeñas y excelentes gambas, preferiblemente recién peladas; no se utilizan como ingrediente sino como elemento de sabor. La primera vez que probamos esta combinación nos sorprendió el papel de las gambas. El sabor salado e intenso, equilibrado con los riquísimos huevos y el dulce-amargo de los espárragos es una idea muy inteligente. El cebollino en el revuelto eleva el plato a un nivel superior.Lamentablemente no sabemos quién lo creó, así que ofrecemos la receta con una advertencia.

Preparar huevos revueltos, parece obvio y sencillo, pero en realidad buscamos una versión que se parezca más a una salsa. El instructivo y divertidísimo vídeo de Gordon Ramsey te muestra cómo hacer huevos revueltos, así que no hace falta que te lo expliquemos. Hay que parar un poco antes, ya que tiene que tener una consistencia parecida a la de una salsa.

Decidimos tomar una copa de Rivaner de la casa Gales de Luxemburgo. El aroma nos hizo pensar en pomelo, melón maduro y manzana. El sabor es elegante, con un toque de dulzura, acidez y mineralidad. Ideal para nuestro plato. El dulzor con los espárragos, la acidez en combinación con el revuelto y el cebollino, la mineralidad con las gambas. Y el sabor es sorprendentemente duradero, lo que es perfecto con un plato tan rico.

tortilla de camarones

Sencillo pero impolutamente maravilloso, el revuelto es un plato por el que los buenos restaurantes españoles cobran caro y los clientes pagan con gusto, sabiendo que unos buenos ingredientes bien preparados suman mucho más que la suma de sus partes. Pruébelo y estará de acuerdo. Las mejores versiones de este revuelto llevan espárragos trigueros, pero cualquier espárrago sabroso de temporada también sirve. Como tiene que cocinarse muy rápido, hay que asegurarse de recortar todas las partes leñosas. El revuelto también es excelente hecho con puerros o brotes de ajo. (Para más información sobre los revueltos).

langostinos con huevos adheridos

Efectivamente, con pequeñas y excelentes gambas, preferiblemente recién peladas; no se utilizan como ingrediente sino como elemento de sabor. La primera vez que probamos esta combinación nos sorprendió el papel de las gambas. El sabor salado e intenso, equilibrado con los riquísimos huevos y el dulce-amargo de los espárragos es una idea muy inteligente. El cebollino en el revuelto eleva el plato a un nivel superior.Lamentablemente no sabemos quién lo creó, así que ofrecemos la receta con una advertencia.

Preparar huevos revueltos, parece obvio y sencillo, pero en realidad buscamos una versión que se parezca más a una salsa. El instructivo y divertidísimo vídeo de Gordon Ramsey te muestra cómo hacer huevos revueltos, así que no hace falta que te lo expliquemos. Hay que parar un poco antes, ya que tiene que tener una consistencia parecida a la de una salsa.

Decidimos tomar una copa de Rivaner de la casa Gales de Luxemburgo. El aroma nos hizo pensar en pomelo, melón maduro y manzana. El sabor es elegante, con un toque de dulzura, acidez y mineralidad. Ideal para nuestro plato. El dulzor con los espárragos, la acidez en combinación con el revuelto y el cebollino, la mineralidad con las gambas. Y el sabor es sorprendentemente duradero, lo que es perfecto con un plato tan rico.

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