Rodaballo al horno con verduras

Rodaballo al horno con verduras

Rodaballo a la parrilla

El rodaballo es un gran pez plano de color arena que, junto con el lenguado de Dover, el lenguado limón, el fletán, la solla y el rémol, es uno de los peces planos más consumidos en el Reino Unido. Se pesca en el Atlántico Norte y en el Mediterráneo, y se cría en países como Francia y España, pero su oferta es limitada, por lo que su precio es elevado, lo que lo convierte en una opción de lujo para los restaurantes y en un capricho para la mayoría de los hogares.El rodaballo es muy apreciado por una buena razón: con un solo pescado se obtienen cuatro filetes de tamaño decente; su carne -de color blanco intenso y firme, con grandes escamas- se mantiene unida durante la cocción; y tiene un sutil sabor a mar.

Hay otras especies de platija que las pescaderías pueden intentar venderle, pero el rodaballo es posiblemente superior, y el europeo más que su primo de Groenlandia. Cómprelo entero, en filetes o en forma de bistecs. En algunos restaurantes verá mejillas de rodaballo en el menú; éstas proceden de la cabeza del pescado. Aunque el salvaje se considera más sabroso que el de piscifactoría, la Sociedad de Conservación Marina (MSC) recomienda el de piscifactoría por su sostenibilidad. Si el rodaballo no está disponible, el lenguado de Dover es un excelente sustituto. El rodaballo debe ser firme al tacto y no tener un olor desagradable a pescado. Los ojos deben ser claros, las aletas deben estar intactas y las branquias deben ser de color rojo brillante.

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Rodaballo al horno con patatas

Seleccionar la puntuaciónDar rodaballo con verduras en pergamino 1/5Dar rodaballo con verduras en pergamino 2/5Dar rodaballo con verduras en pergamino 3/5Dar rodaballo con verduras en pergamino 4/5Dar rodaballo con verduras en pergamino 5/5

Enjuagar los filetes de pescado, secarlos, rociarlos con zumo de limón y salpimentarlos. Limpiar los calabacines y cortarlos en rodajas. Enjuagar los tomates cherry y cortarlos por la mitad si se desea. Pelar el ajo y la cebolla. Cortar la cebolla en tiras finas. Enjuagar el apio, cortar las costillas en trozos y picar las hojas en trozos pequeños. Limpiar los champiñones con papel absorbente y cortarlos por la mitad o en cuartos según el tamaño.

Colocar 4 trozos de papel pergamino de tamaño adecuado uno al lado del otro en la superficie de trabajo. Divida las verduras de manera uniforme y colóquelas sobre el pergamino, con 1 diente de ajo para cada una. Sazone con sal y pimienta y rocíe cada una con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque un filete de pescado en cada uno, rocíe con otra cucharada de aceite, espolvoree con perejil y doble el papel de pergamino para formar un paquete cerrado. Colóquelos en una parrilla de carbón caliente y cocínelos durante unos 15 minutos. No dé la vuelta a los paquetes. Quiere que el pescado cubra y cocine al vapor las verduras, y quiere evitar que se derrame cualquier líquido sobre la parrilla. Si no dispone de una parrilla de carbón, cocine los paquetes en un horno caliente a 200°C (convección) (aproximadamente 400°F) durante 15-20 minutos.

Filete de rodaballo al horno

Cualquiera que haya disfrutado del lujo de zambullirse en un rodaballo entero asado puede dar fe de que este plato es una delicia de primer orden, y no sólo por su decadente precio. Si se sirve en el centro de la mesa, su carne húmeda y sabrosa será del agrado de todos.Asegúrese de rociar el pescado con el jugo de la sartén un par de veces durante la cocción para mantenerlo húmedo.

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Asar en el horno durante 30-35 minutos hasta que la carne se vuelva opaca y se desprenda de la espina al probarla en la parte más gruesa del pescado. Cubrir con papel de aluminio a mitad de la cocción si el pescado empieza a secarse

Cortar la carne unas cuantas veces en la parte superior ayudará a que el sabor penetre más profundamente en la carne, y asegurará que el pescado se cocine más uniformemente. Prueba a añadir algunos ingredientes complementarios (hinojo, limón, vino blanco, caldo de pescado) en el fondo de la bandeja de horno y coloca el rodaballo encima.

Recetas de rodaballo al horno food network

Cualquiera que haya disfrutado del lujo de zambullirse en un rodaballo entero asado puede dar fe de que este plato es una delicia de primer orden, y no sólo por su decadente precio. Si se sirve en el centro de la mesa, su carne húmeda y sabrosa será del agrado de todos.Asegúrese de rociar el pescado con el jugo de la sartén un par de veces durante la cocción para mantenerlo húmedo.

Asar en el horno durante 30-35 minutos hasta que la carne se vuelva opaca y se desprenda de la espina al probarla en la parte más gruesa del pescado. Cubrir con papel de aluminio a mitad de la cocción si el pescado empieza a secarse

Cortar la carne unas cuantas veces en la parte superior ayudará a que el sabor penetre más profundamente en la carne, y asegurará que el pescado se cocine más uniformemente. Prueba a añadir algunos ingredientes complementarios (hinojo, limón, vino blanco, caldo de pescado) en el fondo de la bandeja de horno y coloca el rodaballo encima.

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