Se pueden congelar las acelgas

Se pueden congelar las acelgas

Cómo enlatar acelgas

La acelga no es una hoja verde especialmente conocida en Estados Unidos, aunque es muy popular en la región mediterránea. Puede comerse cruda, salteada o preparada de la misma manera que las espinacas. De hecho, las acelgas reciben el nombre de «espinacas» en Sudáfrica. Es relativamente fácil de cultivar en la mayor parte de Estados Unidos, y es fácil acabar con más de lo que se puede comer. Afortunadamente, es fácil escaldar y congelar tanto los tallos como las hojas para disfrutarlos más adelante en el año.

Como todas las verduras de hoja verde oscura, las acelgas tienen pocas calorías y un alto valor nutricional.  Tiene un alto contenido en antioxidantes y vitaminas del grupo B y es una buena fuente de vitamina K, grasas omega-3 y vitamina A.

El sabor de las acelgas es similar al de las espinacas, pero un poco más dulce. Además, tiene un aspecto precioso en el jardín, especialmente la «remolacha de cinco colores», con tallos naranjas, magenta, amarillos y blancos que tienen un aspecto increíble. También es bastante fácil de cultivar. Si sólo se cosechan los tallos exteriores, y no toda la planta, se seguirán formando nuevos tallos en el centro de la planta. No se atornilla con el calor del verano, lo que es una ventaja para los amantes de las verduras de hoja verde. También resiste bastante bien las heladas, lo que significa que a menudo se pueden seguir cosechando acelgas hasta bien entrado noviembre.

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Sellado de acelgas al vacío

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Qué hacer con el exceso de acelgas

RESPUESTA: La razón por la que la gente suele escaldar las acelgas antes de congelarlas es para detener la acción de las enzimas del interior de las hojas que pueden amargarlas si se congelan sin tomarse el tiempo de escaldarlas. El escaldado también conserva los nutrientes del interior de las acelgas, manteniendo las verduras igual de sanas y fortificadas que cuando se meten en el congelador. Sin embargo, si no te importa la pérdida de algunos nutrientes, es posible que tus acelgas no se vuelvan amargas en el congelador siempre que se almacenen congeladas durante poco tiempo.

Sin embargo, no se puede confiar en esta situación, así que si decide congelar las acelgas sin escaldarlas primero, asegúrese de probarlas antes de prepararlas y servirlas, porque podrían volverse demasiado amargas para disfrutarlas. Debido al riesgo de amargor y pérdida de nutrientes si no se escaldan, y teniendo en cuenta que el escaldado tarda literalmente sólo unos minutos, lo mejor es escaldarlas antes de congelarlas. A continuación te explicamos cómo hacerlo.

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Para obtener las verduras más sanas y que conserven la mayor cantidad de nutrientes frescos del jardín, debes tratar de congelar tus acelgas dentro de las seis horas siguientes a su cosecha. Comienza lavando las hojas con cuidado para eliminar la suciedad, los insectos y cualquier otra cosa que pueda haber llegado a tu cocina desde el jardín. A algunas personas les gusta dejar las acelgas en remojo en el agua fría durante 10 minutos o más antes de empezar a limpiar las hojas, pero dar o no este paso es una cuestión de preferencia personal.

Dónde comprar acelgas congeladas

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