Secreto de las tortillitas de camarones

Secreto de las tortillitas de camarones

Tortilla de camarones mexicana

Finalmente, escribe David, alguien tuvo a bien pedirle a la propia Madame su receta. «Rompo unos buenos huevos en un bol, los bato bien, pongo un buen trozo de mantequilla en la sartén. Echo los huevos dentro y lo agito constantemente. Me alegro, señor, de que esta receta le guste». IngredientesEste método, aunque común, no es en absoluto sacrosanto. Larousse Gastronomique, que publicó su primera edición siete años después de la muerte de Madame P, en 1931, sugiere que, si se desea, se pueden añadir 2-3 cucharadas de leche a los 8 huevos batidos. Darina Allen, de Ballymaloe, lo sustituye por agua, una opinión respaldada por Steven Shaw, cofundador de la influyente comunidad gastronómica egullet, que dice

«Una cucharadita de agua fría por cada huevo grande marcará la diferencia en la esponjosidad de la tortilla. Aunque parecería que la adición de agua diluiría la mezcla de huevos, lo que ocurre con gran parte del agua es que se convierte en vapor al caer en la sartén. Este vapor sube por la tortilla y actúa como una especie de agente leudante, haciendo así que la tortilla sea más esponjosa».

Tortilla de camarones de la bahía

¡Me alegro de haber probado esto! Qué interesante y diferente versión de una tortilla que, después de un tiempo, siempre parece saber igual sin importar la «receta» que elijas. Como estaba un poco nerviosa por el polvo de curry (¡no quería arriesgarme a tener que tirar una tortilla de camarones si no nos gustaba!) Decidí ser un cobarde y usar sólo la mitad de la cantidad de curry que se pide. Me alegro de haberlo hecho. Le dio un agradable matiz de sabor y aroma, pero más y sé que habría sido demasiado para nosotros. La receta salió perfectamente con el método de preparación y cocción descrito.

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Vaya, qué agradable sorpresa… Sabor agradable, textura interesante. He cambiado un poco la receta… Después de preparar los huevos, puse las verduras, incluyendo los tomates, pero no el queso. Lo puse en el horno a 400 (sartén) durante unos 20 minutos. Luego puse el queso encima y lo asé unos 5 minutos. Terminó como una cazuela. Yum Yum.

¡Delicioso! ¡Sólo utilicé dos huevos -una sola porción- e hice TODO el relleno con camarones extra y un puñado de espinacas frescas, luego refrigeré la mitad del relleno para poder disfrutarlo en el almuerzo con algo de pasta o arroz!

La mejor receta de tortilla de camarones

¡Me alegro de haber probado esto! Qué interesante y diferente versión de una tortilla que, después de un tiempo, siempre parece saber igual sin importar la «receta» que elijas. Como estaba un poco nerviosa por el polvo de curry (¡no quería arriesgarme a tener que tirar una tortilla de camarones si no nos gustaba!) Decidí ser un cobarde y usar sólo la mitad de la cantidad de curry que se pide. Me alegro de haberlo hecho. Le dio un agradable matiz de sabor y aroma, pero más y sé que habría sido demasiado para nosotros. La receta salió perfectamente con el método de preparación y cocción descrito.

Vaya, qué agradable sorpresa… Sabor agradable, textura interesante. He cambiado un poco la receta… Después de preparar los huevos, puse las verduras, incluyendo los tomates, pero no el queso. Lo puse en el horno a 400 (sartén) durante unos 20 minutos. Luego puse el queso encima y lo asé unos 5 minutos. Terminó como una cazuela. Yum Yum.

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¡Delicioso! ¡Sólo utilicé dos huevos -una sola porción- e hice TODO el relleno con camarones extra y un puñado de espinacas frescas, luego refrigeré la mitad del relleno para poder disfrutarlo en el almuerzo con algo de pasta o arroz!

Tortilla de camarones tailandesa

Mi mejor amigo en la universidad buscó consuelo en la filosofía y la literatura durante un corazón roto. En lugar de emborracharse como habrían hecho la mayoría de nuestros compañeros, adormeció el dolor con Gilgamesh y Kierkergaard. Esa parte estaba bien; lo que me preocupaba era que hiciera de mi sofá una prisión autoimpuesta durante días, negándose a comer y mucho menos a volver a la sociedad y a seguir adelante.

Resultó que sacarlo de ese estado no costó mucho. Un día le presentaron un plato de arroz cubierto con Khai Jiao, una tortilla al estilo tailandés, y mi amigo dejó su copia de Siddhartha, y picoteó la suave nube de huevos con bordes crujientes como si nunca la hubiera visto. Tomó un bocado tras otro hasta que se agotó todo, y concluyó que el mismo universo que hizo posible que se creara una comida tan exquisita a partir de los ingredientes más simples seguramente tenía cosas más grandes reservadas para su vida que no incluían a una chica sin compromiso.

No estaba tratando de hacer una declaración con esa tortilla. No tenía nada en la nevera ese día más que unos huevos. Y si hubiera sabido que una tortilla era todo lo que se necesitaba para recuperar a mi amigo y mi sofá, habría sacado esos huevos mucho antes.

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