Sepia a la mallorquina thermomix

Sepia a la mallorquina thermomix

Rezept für calamari vom grill

Debo presentar el recopilatorio de recetas del concurso CocinandoContigo y queremos agradecer vuestra participación; hay un montón de recetas y habéis puesto todo vuestro cariño en todas ellas. ¿Por qué no hay un recopilatorio? Estas son las razones: en primer lugar nuestra terraza está siendo reformada y los trabajadores siempre tardan más de lo previsto, 2) había algunas recetas de última hora y aún no las he visto y 3) acabo de volver de un viaje. Por lo tanto, prometo que la publicaré la semana que viene y mientras tanto podéis tomar una tapa de pica pica de sepia, un guiso tradicional mallorquín que espero que os guste.

El pica pica, es un bocadillo o tapa bastante extendido en Mallorca y normalmente es de sepia, aunque se puede encontrar con calamar. Si compras la sepia con su piel, deberás lavarla bien. Después, ponla en papel de cocina ya que hay que secarla antes de cocinarla.

En primer lugar, limpia la sepia y, si está congelada, sécala completamente. Córtala en dados pequeños. A continuación, ponla en una cazuela y cuécela hasta que pierda todo el líquido, sin aceite ni ningún otro ingrediente. De este modo, te aseguras de que esté tierno e incluso se deshaga en la boca. Se cocina durante unos 15-20 minutos a fuego lento. Uno ve que está listo cuando hay un cambio de color y los cubos han reducido su forma debido a la pérdida de agua.

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Familia chef

Dondequiera que haya pescadores también encontrará sopas y guisos de pescado, a veces muy básicos pero en ocasiones bastante elaborados, dependiendo de la pesca del día. Pero ya sea simple o a gran escala, una sopa o guiso de pescado es siempre muy sabrosa gracias al contenido de marisco y al uso sutil de hierbas y especias.

La sopa o guiso de pescado del Mediterráneo es una de las grandes delicias culinarias, y tiene su máximo exponente en la bullabesa de Marsella. Pero, en general, creo que las variantes españolas son mejores que las francesas.

Y hace falta mucho para superar a los catalanes. Las sopas y guisos de pescado en Cataluña tienen un largo pedigrí y hay una increíble variedad de versiones a lo largo de la Costa Brava y en el interior. Si tuviera que conformarme con estos platos de una sola zona, elegiría los de Cataluña. Los catalanes tienen la suerte de contar con una enorme variedad de pescados para elegir: desde los pequeños llenos de espinas, muy sabrosos e ideales para hacer caldos, hasta los ejemplares de carne firme, imprescindibles en todas las sopas y guisos de pescado. También tienen acceso a los mejores calamares, sepias, moluscos y crustáceos.

Sepia a la mallorquina thermomix 2021

Con este monográfico de cocido aprenderemos que el éxito de un buen cocido está en utilizar ingredientes de muy buena calidad; también conoceremos las diferentes variedades geográficas de cocido y, por supuesto, cómo aprovechar los restos de cocido en otras preparaciones igualmente exquisitas.

La mejor receta de salsa romescu para Thermomix, una salsa típica de la gastronomía catalana, conocida por ser el acompañamiento de los famosos calçots. Esta salsa de tomate asado y frutos secos está igualmente deliciosa con un pescado blanco, con verduras asadas o con verduras al vapor.

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Sepia a la mallorquina thermomix del momento

En un viaje a Mallorca estábamos recorriendo la hermosa región montañosa de la Serra de Tramuntana y nos encontramos en el pueblo de Fornalutx alrededor de la hora de comer. Después de dar un paseo por el precioso pueblo, encontramos un restaurante con un menú típico mallorquín. Como de costumbre, me decanté por el Frito Mallorquín, pero a Kirsty le apetecía el «Mero a la Mallorquina», que en sentido estricto significa Mero a la Mallorquina.

Una gran elección y, después de investigar un poco, ha dado con una receta que se parece mucho a la versión de Fornalutx. Si estás de viaje en Mallorca y ves «a la mallorquina», generalmente te indica que el plato se servirá con una gran selección de verduras de producción local.

Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, añada todas las verduras y el ajo y cocine a fuego moderado durante unos 5 minutos removiendo a menudo. Añadir el perejil, el laurel, el caldo de pescado, la salsa de tomate y la cucharada de licor de anís. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Añadir los piñones y las pasas sultanas y salpimentar.

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