Solomillo con champiñones y cerveza

Solomillo con champiñones y cerveza
Escrito por redactor el 01 Nov 2021 en blog

Solomillo con champiñones y cerveza

Filete y champiñones en rodajas

Fue la palabra cerveza y la salsa de setas lo que me llamó la atención cuando vi esta receta en mi bandeja de entrada la semana pasada. Me pareció una buena receta para el otoño y, como estoy deseando que llegue el frío, decidí hacerla.    Sigo pensando que si cocino para el tiempo fresco seguramente el dios del tiempo me escuchará y nos bendecirá a todos con brisas frescas.

La salsa de champiñones tenía un gran sabor, así que no me decepcionó.    Esperaba que el solomillo estuviera un poco más tierno pero creo que fue porque suelo comprar una bandeja en Costco y esta vez no lo hice.    Repetiré la receta.    Era fácil y tenía una buena profundidad de sabor.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.    Cuando el aceite esté brillando, añada la mitad de los filetes y dórelos hasta que estén bien dorados, de 2 a 3 minutos por lado (los filetes se dorarán rápidamente debido al azúcar de la mezcla de especias).    Pasar a un plato y repetir con el resto de los filetes.

Reduzca el fuego a medio, añada 1 cucharada de mantequilla a la sartén y deje que se derrita.    Añadir los champiñones, las cebolletas y 1/4 de cucharadita de sal y cocinar, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que los champiñones se ablanden y se doren, de 4 a 6 minutos. verter la cerveza y el Worcestershire.    Raspe el fondo de la sartén , suba el fuego a medio-alto, llévelo a ebullición y cocine, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4 minutos.


Bistec y champiñones al horno

Fue la palabra cerveza y la salsa de setas lo que me llamó la atención cuando vi esta receta en mi bandeja de entrada la semana pasada. Me pareció una buena receta para el otoño y, como estoy deseando que llegue el frío, me decidí a hacerla.    Sigo pensando que si cocino para el tiempo fresco seguramente el dios del tiempo me escuchará y nos bendecirá a todos con brisas frescas.

La salsa de champiñones tenía un gran sabor, así que no me decepcionó.    Esperaba que el solomillo estuviera un poco más tierno pero creo que fue porque suelo comprar una bandeja en Costco y esta vez no lo hice.    Repetiré la receta.    Era fácil y tenía una buena profundidad de sabor.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.    Cuando el aceite esté brillando, añada la mitad de los filetes y dórelos hasta que estén bien dorados, de 2 a 3 minutos por lado (los filetes se dorarán rápidamente debido al azúcar de la mezcla de especias).    Pasar a un plato y repetir con el resto de los filetes.

Reduzca el fuego a medio, añada 1 cucharada de mantequilla a la sartén y deje que se derrita.    Añada los champiñones, las cebolletas y 1/4 de cucharadita de sal y cocine, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que los champiñones se ablanden y se doren, de 4 a 6 minutos. vierta la cerveza y el Worcestershire.    Raspe el fondo de la sartén , suba el fuego a medio-alto, llévelo a ebullición y cocine, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4 minutos.

Solomillo braseado

BIEN. Así que estoy totalmente retrasado en publicar esto. Mientras preparaba las cosas para las vacaciones, me prometí a mí misma que me tomaría una semana y media de descanso del blog. Fue difícil. Realmente quería tener esta receta antes de Navidad, ya que habría sido la receta perfecta para la cena de Navidad.

Pero necesitaba un descanso. Ha habido muchos cambios en mi vida últimamente. No os voy a aburrir con los detalles en este momento, pero voy a volver a la escuela en la primavera y mientras me preparo para el aula (la que no he pisado en casi 10 años), soy un desastre nervioso y ansioso. Esta semana pasada ha sido de reflexión para mí en muchos niveles, y al final estoy feliz de haberme tomado esos días libres. Definitivamente los necesitaba. Ahora me siento renovada y estoy totalmente preparada para volver a compartir recetas con vosotros.

Aunque ya ha pasado la Navidad, creo que esta receta sería perfecta en cualquier momento del año (¡especialmente en Semana Santa!). Es tan suculenta, cálida y reconfortante. Puede parecer sólo un gran trozo de carne, pero no hay nada mejor que el solomillo de ternera. Su nombre se debe a una razón. Es tan tierno y tan increíble en esta época del año.

Receta de solomillo

Si tiene la suerte de conocer a su carnicero local, puede ignorar este dato. Si compras tus filetes en el supermercado, tendrás que saber esto para conseguir un filete increíble en tu plato.

Si bien soy el primero en saber que los cortes de carne baratos pueden convertirse en comidas fantásticas, este no es un plato que le dará resultados memorables con carne de baja calidad. Debes gastar en bistec.

Ni siquiera te molestes con el selecto, es la carne de más baja calidad. A no ser que seas una persona de filetes "bien hechos", entonces realmente no importa, un trozo de carne demasiado cocido sabe igual independientemente de la calidad.

No caiga en la trampa de la pegatina "Inspeccionado por el USDA", toda la carne es inspeccionada por el USDA y esa pegatina sólo significa que la calidad era tan pobre, que ni siquiera calificaba para una pegatina "Select". Si no se indica si la carne es Prime, Choice o Select, lo más probable es que la carne no cumpla los estándares de ninguna de esas categorías. En otras palabras: no compre un filete sin marcar.

Etiquetas: