Solomillo con foie y manzana

Solomillo con foie y manzana
Escrito por redactor el 05 Nov 2021 en blog

Solomillo con foie y manzana

el chef hywel jones, galardonado con una estrella michelin, crea un

Esta receta de filete de ternera de Chris Horridge tiene un verdadero toque de lujo. El foie gras, el puré de perejil y el dulce Madeira complementan maravillosamente la suculenta carne de vacuno, que se cocina hasta que está bien caramelizada. Se trata de una receta estupenda para utilizarla en ocasiones románticas o como plato principal en una cena con amigos.

Caliente una sartén y cocine los filetes de ternera a fuego fuerte en 1 cucharada de aceite, dándoles un color uniforme por todas partes. Añada un poco de mantequilla y siga cocinando hasta que se caramelicen. Esto llevará unos 5 minutos.

Coloque un pequeño montículo de espinacas en el centro de cada plato y ponga los champiñones alrededor. Coloque el filete de ternera encima, seguido del foie gras. Cubra con una quenelle de puré de perejil caliente. Espolvoree los berros alrededor y sirva la salsa con una cuchara.

Chris Horridge es un maestro del equilibrio de sabores inusuales con gran efecto, trabajando en varios restaurantes con estrellas Michelin de todo el país y ganando su propia estrella por su comida de huerto. Es un apasionado defensor de la comida nutritiva y "libre de", eligiendo y combinando los ingredientes en función de su efecto sobre el cuerpo, además del sabor.


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Mezclar la mantequilla con la harina, el parmesano, las almendras y luego la yema de huevo. Amasar hasta obtener una pasta corta. Separar en bolas de 75gr y luego estirar en rectángulos. Introducir en el horno precalentado a 180C durante cuatro minutos. Salpimentar la carne y freírla por ambos lados hasta que esté a punto. Reservar hasta el momento de servir. Pelar y cortar las cebollas finamente. En una sartén caramelizar las cebollas en aceite a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el vino tinto y cocinar durante 5 minutos más. Para el montaje, colocar una capa de cebolla en las bases de la tarta, luego un filete de solomillo y por último el foie.

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Esta receta de filete de ternera de Chris Horridge tiene un verdadero toque de lujo. El foie gras, el puré de perejil y el dulce Madeira complementan maravillosamente la suculenta carne de vacuno, que se cocina hasta que está bien caramelizada. Se trata de una receta estupenda para utilizarla en ocasiones románticas o como plato principal en una cena con amigos.

Caliente una sartén y cocine los filetes de ternera a fuego fuerte en 1 cucharada de aceite, dándoles un color uniforme por todas partes. Añada un poco de mantequilla y siga cocinando hasta que se caramelicen. Esto llevará unos 5 minutos.

Coloque un pequeño montículo de espinacas en el centro de cada plato y ponga los champiñones alrededor. Coloque el filete de ternera encima, seguido del foie gras. Cubra con una quenelle de puré de perejil caliente. Espolvoree los berros alrededor y sirva la salsa con una cuchara.

Chris Horridge es un maestro del equilibrio de sabores inusuales con gran efecto, trabajando en varios restaurantes con estrellas Michelin de todo el país y ganando su propia estrella por su comida de huerto. Es un apasionado defensor de la comida nutritiva y "libre de", eligiendo y combinando los ingredientes en función de su efecto sobre el cuerpo, además del sabor.

Solomillo con foie y manzana 2021

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