Solomillo de cerdo a baja temperatura

Solomillo de cerdo a baja temperatura

Lomo de cerdo asado lentamente a 250 grados

Uno de los conceptos erróneos más comunes sobre la carne de cerdo es que debe cocinarse bien cocida. Durante muchas décadas, la práctica habitual era cocinar la carne de cerdo a una temperatura interna mínima de 160 F. El más mínimo rastro de color rosa en una chuleta de cerdo a la parrilla o en un lomo de cerdo asado era motivo de alarma. Generaciones de personas crecieron sin saber que la carne de cerdo podía servirse de otra manera que no fuera sobrecocinada. Es la única forma en que la han probado. Un lomo de cerdo asado a 160 F va a estar duro, seco y sin sabor. La buena noticia es que no tiene por qué ser así.

¿Por qué hay tanta gente que aprende a cocinar la carne de cerdo? Todo comenzó con un gusano parásito llamado Trichinella. Bastante frecuente en la carne de cerdo en los años 30 y 40, la triquina causaba una enfermedad especialmente desagradable y a veces mortal llamada triquinosis. Para combatirla, el gobierno instó a la gente a cocinar su carne de cerdo a 160 F, lo que mataría al parásito.

Resulta que la temperatura de 160 grados es excesiva. En realidad, el gusano de la triquina se mata a 137 F. Durante todos esos años, la gente había estado sobrecocinando drásticamente la carne de cerdo sin ninguna razón. En décadas posteriores, las leyes más estrictas que regulan las formas de criar y manipular la carne de cerdo ayudaron a reducir la prevalencia de la triquina, hasta el punto de que a mediados de la década de 1990 se había erradicado casi por completo.

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Lomo de cerdo asado lentamente a 200 grados

BeachGirl Mi forma número 1 de cocinar un lomo de cerdo o un lomo de cerdo deshuesado porque siempre está húmedo y tierno. Es fácil e infalible. Si quieres, marina el asado y frótalo con los condimentos que más te gusten.

Mucha gente me ha preguntado cuánto tiempo hay que cocinar los lomos si tienen "más de uno" que cocinar, quería dar una respuesta sencilla. RESPUESTA: Siempre que los solomillos NO se toquen entre sí, cocine 3 ó 4 solomillos individuales durante el mismo tiempo que si cocinara uno solo. Recuerde que cada solomillo se está cocinando en su propio espacio. EJEMPLO: Si cocina tres solomillos de 1 libra, cocínelos sólo 5-1/5 minutos TOTAL. Esto hace que sea una gran receta de entrada cuando se tiene una cena para 8-12 personas, o más.

Lomo de cerdo en el horno a fuego lento

Cuando asamos carne de cerdo, con demasiada frecuencia ésta se cocina en exceso y acaba seca. Esto se debe a la creencia común de que la carne de cerdo debe cocinarse a la ridícula temperatura de 160 grados F. Cuando la FDA ideó esa temperatura, el gusano de la triquina estaba muy extendido en la industria porcina. Hoy en día casi no hay riesgo de contraer triquinosis con la carne de cerdo estadounidense. Y cocinar la carne a 150 es más que suficiente para matar cualquier parásito o bacteria presente en la carne. Sin embargo, hay que advertir que el gusano de la triquina todavía puede encontrarse en algunos animales de caza y en los países en desarrollo.

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Solomillo de cerdo asado lentamente en el horno

El lomo de cerdo es un corte de carne muy magro y delicioso y es tan fácil de hacer. Me encanta hacerlo porque en menos de 30 minutos en la cocina y en el horno está hecho y parece que te has esclavizado durante horas.

Es mejor cuando se chamusca la carne de cerdo en el exterior y luego se mete en el horno durante sólo unos minutos. sale tierna y sabrosa. Veamos dentro de esta receta cómo asar lomo de cerdo.

El solomillo de cerdo asado tiene todo tipo de características saludables para que te plantees comerlo. Tiene un alto contenido en calcio, y entre sus beneficios se incluyen el fósforo, el selenio que puede ayudar a tu sistema inmunológico y el zinc. También ayuda a la piel y a los músculos.

El lomo de cerdo deshuesado hace honor a su reputación de ser realmente magro, y sólo tiene 221 calorías en una porción de 3 onzas.     A ese ritmo, puedes comer el doble de esa cantidad y sólo consumir un poco más de 400 calorías.

Sin embargo, al utilizar una olla de cocción lenta, la carne se cocinará lentamente y saldrá tierna y jugosa, aunque no estará crujiente por fuera. Debería tardar entre 2 y 3 horas a fuego lento.

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