Solomillo de pollo que parte es

Calorías del solomillo de pollo frente a la pechuga

El pollo es desde hace mucho tiempo un alimento básico para la salud, ya que se considera una proteína magra asequible y rica en vitaminas y minerales importantes. Además de su inquebrantable capacidad para combinar con casi todos los sabores y condimentos que pueda imaginar. Pero es posible que en algún momento le hayan dicho que evite el pollo de carne oscura por razones de salud. Tal vez nunca hayas entendido exactamente por qué es tan "mala"... ¿lo es?

La principal diferencia entre ambas es que las fibras musculares rojas (también conocidas como de contracción lenta) contienen más capilares para aumentar el flujo sanguíneo y el oxígeno en la zona, mientras que las fibras musculares blancas contienen menos capilares.

Dependiendo del uso que el animal haga de un determinado músculo puede determinar la cantidad de oxígeno y flujo sanguíneo (también conocido como mioglobina) que se necesita para la zona. Si el músculo se utiliza con regularidad, como para estar de pie, correr o desplazarse, es probable que requiera la capacidad de reaccionar rápidamente.

La carne blanca se refiere a las porciones de pechuga y alas del pollo (la carne de solomillo es una sección de la pechuga, por lo que también es carne blanca). Este corte de proteína tiende a ser increíblemente magro y tiene un notable color pálido (blanco) cuando se cocina sin condimentos.

De dónde proceden los solomillos de pollo

El Chicken Council identifica los nuggets de pollo como productos que contienen pechugas partidas de pollo y carne adicional sin hueso de patas y muslos. La gran mayoría de los nuggets que consumimos y producimos en EE.UU. están hechos con carne de pechuga", afirma Super. Añadió que si un envase lleva la etiqueta "carne de pechuga con carne de costilla", significa que el producto que se compra va acompañado de carne de la costilla del ave, una extensión natural de la pechuga cuando se extrae de la canal.

En cambio, los tenders -que se popularizaron en un restaurante de New Hampshire en los años 70- proceden de una parte específica del pollo: el músculo pectoral menor, también conocido como lomo. "El lomo de pollo es un subconjunto de carne blanca de la pechuga de pollo. Es una pieza que viene unida a la carne de la pechuga, pero es una pieza separada", explica Sherman.Si en tu carnicería o supermercado no hay solomillos, puedes hacerlos tú mismo en casa. Según The Kitchn, todo lo que tienes que hacer es cortar una pechuga deshuesada y sin piel a lo largo para crear varios trozos de 2,5 cm de grosor.

Proteínas del solomillo de pollo frente a la pechuga

Repletas de proteínas y bajas en grasa, las pechugas de pollo son uno de los alimentos favoritos de los comedores saludables. Pero si está aburrido de comer la misma pechuga a la parrilla todos los días o simplemente quiere acelerar el tiempo de cocción, es divertido cambiar las cosas y cortar las pechugas de pollo en tiras. Sigue el método tradicional de cortar las tiras con un cuchillo o, para una opción más segura, utiliza unas tijeras de cocina.

Resumen del artículoPara cortar la pechuga de pollo en tiras, utiliza un cuchillo de chef afilado de al menos 8 a 10 pulgadas de largo. Si quieres que el pollo sea menos resbaladizo y más fácil de cortar, colócalo en el congelador durante 15 minutos. A continuación, sujeta la pechuga con la mano no dominante y corta el pollo a lo largo de las pequeñas fibras blancas en lugar de en paralelo a ellas. Esto hará que el pollo esté más tierno cuando se cocine. Mantenga las tiras de igual tamaño para que se cocinen uniformemente. También puedes utilizar unas tijeras de cocina. Al igual que con un cuchillo, córtalas a contrapelo en tiras de tamaño uniforme. Para más consejos, incluyendo cómo deshuesar pechugas de pollo con hueso, sigue leyendo.

Lomos de pollo

A menudo los confundirán. Pero voy a hacer que lo entiendan. El solomillo de pollo es literariamente el músculo muy delgado que encontrarán junto a la pechuga de pollo. Sin embargo, tenga en cuenta que no es la pechuga de pollo.

Pero, naturalmente, está unido a la pechuga, y por eso la gente lo confunde mucho con la pechuga de pollo. Así que quiero que sepas que el lomo de pollo es el músculo menor que se encuentra en el hueso de la pechuga.

Antes de pasar a otros puntos, debo mencionar que las pechugas para muchas personas son la parte más preferida. Es lo que consideran la parte más deliciosa. La diferencia entonces es que a la hora de cocinarla, no debes superarla ya que eso hará que quede masticable.

Por supuesto, cuando rompas las dos, entonces notarás rápidamente la diferencia entre ellas. Fíjate que ya hemos dicho que las piezas de pollo son casi las mismas, pero varían en tamaño, en calorías y en la forma de cocinarlas.

Por supuesto, ya dijimos que el lomo de pollo es una parte específica que encontrarás una vez que retires la pechuga. Por lo tanto, no hace falta decir que el solomillo es más pequeño que la pechuga de pollo. Además, será más fino que las pechugas de pollo normales.