Solomillo ternera a la pimienta

Solomillo ternera a la pimienta

Mantequilla

Caliente una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-alto y añada el aceite y la mantequilla. Coloque los filetes en la sartén caliente y luego baje el fuego a medio. Deje que los filetes se cocinen, entre 2 y 5 minutos por cada lado, dependiendo de cómo le guste el filete.

NOTA DE SEGURIDAD: cuando se utilicen bebidas alcohólicas de alta graduación, como el brandy, nunca debe añadirse directamente de la botella. La llama de la sartén puede entrar en la botella y hacerla explotar. Y ASEGÚRESE de apartarse antes de añadir el alcohol. La llama puede ser bastante alta.

Por razones de seguridad, el alcohol debe añadirse lejos de la fuente de calor o con la llama apagada. A continuación, pon el fuego a tope e inclina con cuidado la sartén un poco para encender el alcohol. También se puede utilizar un mechero de gas para hacerlo.

Picar finamente las chalotas y añadirlas a la misma sartén. Saltéelas durante un minuto más o menos antes de desglasar la sartén con el caldo de pollo reducido. Vierta los jugos de la carne en reposo en la sartén. Deje que se reduzca y permita que la salsa se espese ligeramente.

Carne de vacuno

Hice esto para los invitados hace un par de semanas. Vaya. Está en la cima de mi lista. Hice una pequeña variación debido a mi naturaleza experimental. Me quedaba un 1/8 de taza de balsámico de granada, así que lo utilicé además del balsámico normal para completar la cantidad de 1/2 taza utilizada en esta receta.

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Acabo de hacer esto por primera vez esta noche y estaba delicioso. Lo hice con filete mignon en lugar de lomo, y reduje la salsa a la mitad ya que sólo era para dos. Rápido y fácil de hacer pero con un sabor de lujo. No añadí toda la cantidad de vinagre como sugieren otros comentaristas. Lo volveré a hacer.

Súper fácil con resultados impresionantes. Dejamos la carne en la sartén, lo que redujo el tiempo en el horno hasta que quedó medio cruda. No servimos una gran cantidad de salsa en los filetes, usamos un chorrito de sobra en lugar de lo que se muestra en la foto y tuvimos el resto en la mesa. Servido con arroz pilaf blanco/salvaje y brócoli al vapor. Excelente cena.

Nos encantó. Sugeriría usar un poco menos de vinagre, el olor era realmente abrumador. La salsa es dulce y deliciosa y la carne se cocinó muy bien. Lo serví con cuscús y algunas verduras de otoño.

1:53salsa de pimienta fácilimon gaultyoutube – 25 de mayo de 2020

4. Cuando el termómetro de la carne marque 135 F, retire el asado del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. La temperatura subirá a 145 F grados permitiendo que la carne alcance un estado medio raro. Transfiera el asado a una tabla para trinchar y déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo. Corte en rebanadas de ½ pulgada de espesor.

1. Añadir el vino, el caldo, los granos de pimienta y el ajo a la sartén del solomillo y cocinar durante 20 minutos o hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad. Añadir la nata y la mostaza y, removiendo con frecuencia, cocinar durante 20 minutos o hasta que el líquido se reduzca de nuevo a la mitad. Salpimentar al gusto y dejar cocer 1 minuto más. Retirar del fuego y verter la salsa sobre el lomo.

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Caldo

Calentar una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-alto y añadir el aceite y la mantequilla. Coloque los filetes en la sartén caliente y luego baje el fuego a medio. Deje que los filetes se cocinen, entre 2 y 5 minutos por cada lado, dependiendo de cómo le guste el filete.

NOTA DE SEGURIDAD: cuando se utilicen bebidas alcohólicas de alta graduación, como el brandy, nunca debe añadirse directamente de la botella. La llama de la sartén puede entrar en la botella y hacerla explotar. Y ASEGÚRESE de apartarse antes de añadir el alcohol. La llama puede ser bastante alta.

Por razones de seguridad, el alcohol debe añadirse lejos de la fuente de calor o con la llama apagada. A continuación, pon el fuego a tope e inclina con cuidado la sartén un poco para encender el alcohol. También se puede utilizar un mechero de gas para hacerlo.

Picar finamente las chalotas y añadirlas a la misma sartén. Saltéelas durante un minuto más o menos antes de desglasar la sartén con el caldo de pollo reducido. Vierta los jugos de la carne en reposo en la sartén. Deje que se reduzca y permita que la salsa se espese ligeramente.

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