Sorbete de limón sin alcohol

Sorbete de limón sin alcohol
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Sorbete de limón sin alcohol

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La semana pasada arrancamos varios limones Meyer para evitar la helada que azotó aquí en California y he estado pensando en cosas para hacer con ellos. Como gran fan de la limonada, el sorbete de limón era una opción lógica.

Este sorbete puede quedar bastante helado si se congela durante más de un día o dos. Si quieres un sorbete más suave y menos helado, prueba a añadir 2 cucharaditas de limoncello o vodka a la mezcla antes de meterla en la heladora.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Los sorbetes son una forma estupenda de refrescarse en verano. Este sorbete en particular tiene un sabroso sabor a limón y está aderezado con vodka, por lo que resulta aún más interesante. Aunque llevan más tiempo que las bebidas mezcladas, merecen cada minuto de tu tiempo. Sírvalo como un postre ligero y frío para el brunch o el almuerzo, o disfrute de su fabulosa capacidad para limpiar el paladar entre los platos de una cena.

Para el sabor, se infunde ralladura de limón en un jarabe simple, luego se añade zumo de limón recién exprimido y vodka y se congela el sorbete. Si tiene un congelador de helados, puede utilizarlo para hacer el sorbete. Si no, verás las instrucciones alternativas para hacerlo en tu congelador, con la ayuda de un robot de cocina o una batidora.

El sorbete va a ser muy ligero en alcohol. Si se hace con vodka de 80 grados, debería estar en torno al 5 por ciento de ABV (10 grados). Es similar a una cerveza, pero el sorbete es mucho más delicioso.

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el postre congelado de jeni...

¡Delicioso! Ya lo he hecho dos veces y no necesitas una heladora. Sólo hay que meterlo en un recipiente en el congelador. Creo que es un poco demasiado dulce para mi gusto, el sabor es exactamente como la limonada normal a la que estás acostumbrado. La primera vez añadí media taza de vodka de naranja, y el alcohol no se congela, así que resultó un granizado. Lo llamé limonada de vodka congelada y a todo el mundo le encantó. La segunda vez utilicé la mitad de zumo de limón y la mitad de zumo de lima y sin alcohol. Este fue un buen sorbete después de cuatro horas, pero al día siguiente estaba duro y escamoso. Sólo me quedaba un chupito de whisky Maker's Mark, así que lo vertí por encima, ¡y el alcohol lo fundió perfectamente en una bebida congelada! Yo tenía mis dudas, pero el Maker's Mark estaba increíble con los sabores y ¡mi marido se emborrachó sin querer! A todo el mundo le encantó.

Tan lleno de sabor y perfectamente agrio. No hay que ajustar el azúcar. Utilicé la cáscara y el zumo de un limón mediano y el zumo de limón embotellado. A mi marido le encantó tanto que ahora dice que es afrodisíaco.

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El mejor sorbete que he hecho nunca fue también el más sencillo. Fue en 2013, durante una superabundancia de estupendas fresas, cuando 20 libras de la fruta me costaron todos 40 dólares en Chinatown. Las hice puré, añadí azúcar, sal y un poco de limón. Eso es todo. Después de unas cuantas vueltas en la heladora, tenía el sorbete más cremoso, más jugoso y, bueno, más fresa que jamás haya probado.

Pero a veces, a pesar de tus mejores intenciones, un buen sorbete se estropea: se congela demasiado, o tiene un sabor demasiado dulce, o se funde en un charco en cuanto empiezas a servirlo. Aunque es tan fácil de hacer como el helado, el sorbete es un poco menos indulgente -su falta de grasa y huevos significa que hay que ser más cuidadoso con la receta.

Ahora la buena noticia: el sorbete tiene una ciencia como cualquier otra, y una vez que aprendas algunas cosas estarás listo para convertir cualquier fruta en un sorbete fresco, lleno de sabor y cremoso, algo tan cremoso que podrías confundirlo con un helado.

El sorbete se suele hacer con fruta y casi siempre está libre de lácteos y grasas, pero la definición más estricta es simplemente un jarabe de azúcar y agua que se bate en una máquina de helados. Eso es: se puede hacer un sorbete sólo con agua y azúcar.

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