Tatin de manzana con hojaldre

Tatin de manzana con hojaldre

Tarta tatin de pera

La tarta Tatin es un clásico francés, espectacular de presentar y divertido de preparar. La receta de la tarta Tatin clásica de Richard Davies contiene algunos consejos de expertos para dar en el clavo con este viejo favorito. Sírvala simplemente con nata coagulada o helado.

Pele las manzanas, córtelas por la mitad y luego en cuartos. Utilice un pequeño cuchillo para quitar las semillas. Ablandar ligeramente la mantequilla (para que sea flexible, pero no demasiado blanda) y presionar en la base de una sartén antiadherente de 20-24 cm apta para el horno, de modo que cubra la superficie plana de la sartén.

Utilizar el dorso de una cuchara para presionar suavemente el exceso de masa en el borde de la sartén; esto ayudará a mantener las manzanas en su sitio. Poner en la nevera durante 30 minutos para que la masa y la mantequilla se endurezcan

Una vez que el azúcar se haya caramelizado y dorado (puede comprobarlo levantando ligeramente el hojaldre para ver la parte inferior), póngalo en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Saque del horno y levante con cuidado el borde de la masa para comprobar que las manzanas están ligeramente doradas; si no es así, vuelva a meterla en el horno durante otros 5 minutos. Dejar enfriar un poco mientras se prepara la salsa de caramelo.

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Tarta tatin de manzana – jamie oliver

La tarta tatin no es tan americana como la tarta de manzana, pero es mucho más fácil. Con sólo cuatro ingredientes, todo gira en torno a las manzanas: el sabor y la forma de la fruta se conservan gracias al azúcar y al calor, con una corteza salada y mantecosa por debajo. Esta receta del Gotham Bar and Grill de Nueva York tiene un par de trucos que la hacen más fácil de realizar que otras: secar las manzanas antes de hornearlas; empezar cubriendo la sartén con mantequilla en lugar de hacer un caramelo; utilizar trozos altos de manzana y abrazarlos en la sartén para evitar que se cocinen demasiado. -Julia Moskin

Tarte tatin gordon ramsay

La tarta tatin no es tan americana como la tarta de manzana, pero es mucho más fácil. Con sólo cuatro ingredientes, todo gira en torno a las manzanas: el sabor y la forma de la fruta se conservan gracias al azúcar y al calor, con una corteza salada y mantecosa por debajo. Esta receta del Gotham Bar and Grill de Nueva York tiene un par de trucos que la hacen más fácil de realizar que otras: secar las manzanas antes de hornearlas; empezar cubriendo la sartén con mantequilla en lugar de hacer un caramelo; utilizar trozos altos de manzana y abrazarlos en la sartén para evitar que se cocinen demasiado. -Julia Moskin

Receta de tarta de manzana masterchef

[Bienvenidos al segundo episodio de la serie Sous-Chef, un reportaje esporádico en SK en el que invito a cocineros que admiro a mi pequeña cocina para que me enseñen -y por tanto, a nosotros- a hacer una de sus especialidades. Spoiler: ¡Soy el sous! Anteriormente: Haciendo vareniki de patata con Bonnie Frumpkin de Kachka].

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Casi sin falta, cuanto más desconcertantemente corta sea la lista de ingredientes y más asombrosamente delicioso sea el resultado, más probabilidades hay de que me remache. No necesito que todas las recetas tengan 5 o 10 o menos ingredientes -me va mal bajo límites arbitrariamente restrictivos-, pero ¿no te sorprende que puedas hacer la tarta tatin de manzana de arriba con sólo manzanas, azúcar, mantequilla, zumo de limón y una hoja de hojaldre descongelada?

O debería poder hacerlo. Cuando está bien hecha, esta tarta de manzana invertida parece un cómodo adoquín de cobre sobre un ondulado hojaldre. Si tienes suerte, las manzanas sabrán como si hubieran bebido una taza de caramelo y luego se hubieran echado una siesta en lo que no pudieron terminar. Me gusta tanto que he escrito sobre él dos veces (¡!) en once años, pero mis esfuerzos fueron… mediocres en el mejor de los casos. Quiero decir, sólo míralos – demasiado finos, demasiado escasos, demasiado pálidos, las manzanas están poco o demasiado cocidas, y demasiadas manzanas se han disuelto mucho antes de que el tiempo de cocción debería haber terminado, a pesar de ser «buenas manzanas para hornear».

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