Tortilla de calabacin y berenjena

Frittata de pisto

Tortilla de berenjenas y calabacines. Una tortilla de verduras ligera, sin patata y con mucho sabor. Empezamos con la rutina y también con las buenas costumbres. Un plato sencillo, barato y con ingredientes básicos que podemos tener en casa. La combinación de verduras es muy buena. Es muy jugosa y rica.

Tanto las berenjenas como el calabacín tienen muy buenas propiedades y son muy bajas en calorías, Los huevos son lo mismo, pocas calorías y buenos en proteínas, para no abusar de la yema del huevo le pongo algunas claras, así que hacer una tortilla tan sencilla merece la pena.

Frittata de calabacín

En España una tortilla es una tortilla, no una tortilla "plana" de maíz o trigo como se conoce en Centroamérica y Norteamérica. Las posibilidades son infinitas, dependiendo de lo que se les añada, y suelen tener una forma redonda más parecida a las frittatas italianas, aunque también hacemos y llamamos tortillas a las tortillas plegadas al estilo francés.

Lo más difícil de cómo hacer una tortilla española es cómo dar la vuelta a la tortilla para que no acabe en el suelo. Tiene sus trucos pero la práctica resuelve el problema. Es fundamental utilizar una sartén no pegajosa y un plato plano o una tapa que pueda cubrir todo el diámetro de la sartén (yo ahora uso un tortillero que me regaló mi madre y que está pensado sólo para eso, pero he utilizado platos y tapas durante muchos años con gran éxito). Cuando la tortilla esté cocida por el lado que está en contacto directo con la sartén y se haya formado una capa de huevo cocido, estás listo para darle la vuelta a la tortilla. Coloca el plato/tapa cubriendo toda la sartén. Con la mano dominante sujete el mango de la sartén y con la otra sujete firmemente el plato. Con un movimiento rápido y decidido voltea la sartén para que la tortilla quede sobre el plato. Desliza con cuidado la tortilla de vuelta a la sartén, mete los bordes para darle una buena forma y ¡voilá! Ya está, una bonita tortilla española redonda. No te frustres si no lo consigues al primer intento, sigue practicando y al final lo conseguirás.

Frittata de berenjenas bon appétit

¡Hola a todos! Esta semana, en lugar de poner un montón de queso por encima de mi frittata (me encanta) y la habitual nata en el relleno de los huevos, pensé en ir más despacio con el queso (no os asustéis, sigue habiendo queso, pero no tanto) y hacer una versión más sana utilizando yogur en lugar de nata. Tenía una berenjena de sobra del pisto que hice y un poco de albahaca fresca, así que decidí hacerla al estilo mediterráneo. Así que hice una frittata de berenjena y calabacín, utilizando un yogur griego en el relleno de huevo, cubierto con feta desmenuzado.  Después de hornearla hasta que estuviera dorada y esponjosa, rallé un poco de parmesano por encima y esparcí unas hojas de albahaca fresca por encima, y ya está, una fabulosa cena ligera, almuerzo, comida o incluso desayuno. Yo serví el nuestro con una ensalada y tomates madurados al horno

En Italia, la palabra Frittata deriva de la palabra "friggere", que significa "frito". Tradicionalmente, una frittata es como una tortilla abierta, con la parte inferior puesta al fuego y luego se le da la vuelta para cocinar el otro lado o se asa para fijar la parte superior. Al margen de la tradición, para poder tener una versión más profunda (que además se vende mejor en un mueble de cafetería) yo pongo la parte inferior y luego la termino en el horno para que se cocine por completo.  Así que creo que mis frittatas son un cruce entre una tortilla abierta y una quiche autoconstruida. Son muy versátiles y se les puede añadir cualquier tipo de carne o queso, y son estupendas para aprovechar el exceso de verduras y las sobras.

Frittata de berenjena filipina

Tortilla de berenjena y calabacín. Una tortilla de verduras ligera, sin patata y con mucho sabor. Empezamos con la rutina y también con las buenas costumbres. Un plato sencillo, barato y con ingredientes básicos que podemos tener en casa. La combinación de verduras es muy buena. Es muy jugosa y rica.

Tanto las berenjenas como el calabacín tienen muy buenas propiedades y son muy bajas en calorías, Los huevos son lo mismo, pocas calorías y buenos en proteínas, para no abusar de la yema del huevo le pongo algunas claras, así que hacer una tortilla tan sencilla merece la pena.