Como cocinar los esparragos trigueros

Como cocinar los esparragos trigueros

Cuánto tiempo hay que hervir los espárragos al dente

Los espárragos verdes frescos son una verdura muy apreciada, deliciosamente crujiente y dulce. Cuando estén disponibles en el mercado o en la tienda, utilícelos en abundancia. Los espárragos son increíblemente versátiles: se pueden cocinar al vapor, a fuego lento, asados, rebozados, a la parrilla, salteados o fritos en el wok. Cortado en rodajas finas, es incluso maravilloso crudo en una ensalada. Las lanzas cocinadas pueden adoptar diversas formas, desde un simple aliño de sal y pimienta con mantequilla o aceite de oliva, hasta salsas más complejas como la beurre blanc. Pero también se adaptan muy bien al tratamiento picante: las anchoas, el ajo, las aceitunas y los chiles son muy compatibles con los espárragos.

Los espárragos cocidos al vapor o a fuego lento son deliciosos, y se pueden aderezar como se quiera: con una bagna cauda, con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, o sin nada. Son métodos de cocción muy sencillos, y cualquier tamaño de espárrago sirve, aunque el mejor es el mediano. También le diremos cómo escaldar los espárragos, un método muy útil a la hora de incorporar esta verdura a otros platos.

Los espárragos quedan muy bien salteados rápidamente o salteados a fuego fuerte. Puedes saltear los espárragos en mantequilla o en aceite de oliva con resultados deliciosos, pero echar unas hierbas picadas o chiles en rodajas en la sartén añade un sabor maravilloso. Ambos métodos producen espárragos jugosos que conservan su crujido.

TE PUEDE INTERESAR  Como hacer hamburguesas caseras de pollo

Cómo cocinar espárragos en la freidora de aire

Los primeros brotes se llaman «espárragos». Son más finos y suelen estar tiernos hasta el final. Los brotes más tardíos y gruesos pueden tener extremos muy leñosos que hay que eliminar. Basta con doblar cada tallo con ambas manos, suavemente, hasta que se rompa; la rotura se producirá donde la parte leñosa se une a la tierna. A veces, lo que hay que desechar puede ser bastante voluminoso, pero puedes utilizar estos extremos para hacer un caldo para sopas y guisos.

Obtén lo mejor de tus espárragos cocinándolos tan pronto como puedas después de recogerlos. Puedes cocinarlos de varias maneras: prueba a asar los espárragos para servirlos en una ensalada o a cocinarlos a la plancha como guarnición de una cena con pollo asado.

Un método que hemos aprendido de la cocina de los restaurantes se llama «escaldar y refrescar». Este método es muy útil para muchas verduras (sobre todo las verdes), ya que les ayuda a conservar su color brillante y su sabor después de la cocción.

Otra forma de cocinar los espárragos es asarlos a la parrilla o en la barbacoa, si te atreves con el tiempo. Al chamuscar los espárragos, se consigue un sabor a nuez y se mantiene su textura y vitalidad.

Cuánto tiempo hay que cocer los espárragos en el horno

Aunque, por suerte, los espárragos suelen encontrarse durante todo el año en las tiendas de comestibles, como la mayoría de los productos, tienen una temporada alta. Encontrará los mejores espárragos durante la primavera. La temporada de espárragos suele comenzar a finales de febrero y se prolonga hasta junio, pero el punto álgido es en abril.  A continuación, le ofrecemos una guía sobre las innumerables formas de cocinarlos en su máximo esplendor.

TE PUEDE INTERESAR  Como hacer parrillada de verduras

Los espárragos son una hortaliza primaveral muy versátil que puede cocinarse como se quiera. Pero también son perfectos cuando se cocinan solos, con un poco de sal y pimienta. El método que elijas depende de tu estado de ánimo y de las circunstancias.

Primero, recórtalos. Hay dos métodos para recortar los espárragos. 1. Puedes simplemente cortar los extremos leñosos donde se rompen naturalmente. Esto es súper fácil, pero hay algo de desperdicio. 2. 2. Pelar los extremos leñosos con un pelador de verduras. No sólo se verán hermosos, sino que estarás ahorrando parte de los espárragos que de otra manera estarías tirando.

3. Si te da pereza, asarlos. Es una situación sin preparación y al final, los espárragos estarán perfectamente tiernos y carbonizados (lo que siempre es bueno). Nosotros <3 espárragos asados, ya sea en forma de espárragos a la caprese o en forma de espárragos a la carbonara de ensueño.

Cómo cocinar espárragos de forma saludable

¿Cuál es su método favorito para cocinar espárragos? Para mí es imposible elegir sólo uno, porque los espárragos se transforman totalmente según la forma de prepararlos. Cuando se asan en el horno, sus puntas quedan perfectamente crujientes y doradas. Cuando se escaldan, salen verdes y frescos, y cuando se hacen a la parrilla, quedan maravillosamente carbonizados y jugosos. ¿Puedo elegir las tres? A continuación, encontrarás mis mejores consejos sobre estas técnicas para cocinar espárragos. Si ya te gustan los espárragos, espero que también te guste esta práctica guía. Si no te gustan, te animo a que pruebes a prepararlos de una forma nueva. Quién sabe, si siempre los has comido al vapor, puede que te gusten a la plancha, asados o incluso crudos! Espárragos asadosLos espárragos asados al horno son uno de los ingredientes clave de la cazuela del desayuno de primavera de mi madre, pero también están deliciosos por sí solos como guarnición de primavera. ¡No podría ser más fácil de hacer! Con estos 4 pasos conseguirás unos espárragos al horno perfectos:

TE PUEDE INTERESAR  Como hacer medallones de merluza

Utiliza los espárragos asados en esta ensalada primaveral de farro, o sírvelos solos como una simple guarnición. A mí me encanta asar mitades de limón junto con las verduras (en la foto al final de este post). Sirvo los espárragos a la parrilla con un generoso chorro de zumo de los limones chamuscados.

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad