Como cocinar morcilla de cebolla

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recetas de morcilla

Colocar la sangre de cerdo en un recipiente grande para eliminar los coágulos y añadir a la sangre el tocino sudado y las cebollas fritas. A continuación, añada la harina de avena, la pimienta blanca, la sal, las especias y la nata líquida. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, es el momento de rellenar las tripas.Haz un nudo en un extremo de una tripa, dejando un largo hilo como «cola». Pasa el otro extremo por encima de la boquilla del embudo. Con un cucharón, vierta la mezcla en el embudo. Esto será un poco sucio, así que realiza toda la operación sobre una bandeja para recoger cualquier desbordamiento. No llene demasiado la tripa: los puddings se expanden a medida que se cocinan. Hay que dejar entre 5 y 7 cm en la parte superior, ya que el embudo puede obstruirse. Utiliza un palillo o algo similar para eliminar cualquier obstrucción.Coge la cola del trozo de cuerda y utilízala para hacer un segundo nudo en el otro extremo de la tripa. Deberías tener una bonita tripa en forma de U. Llena una cacerola grande con dos tercios de agua sin sal hasta que hierva y luego baja el fuego a un hervor muy suave. Pinchar de vez en cuando con una aguja cada una de las tripas en el agua. Si sale un líquido marrón, el budín está hecho. Esto debería llevar unos 20 minutos. Dejar enfriar el budín y luego cortarlo en rodajas y servirlo.

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