Como hacer acelgas con patatas

Como hacer acelgas con patatas

Gratinado de patatas y acelgas ottolenghi

Hace un tiempo que no comparto una nueva receta aquí.    No era mi intención que fuera así, es sólo que un interruptor se activó y, mágicamente, comenzó el verano.    De repente, tenía menos interés en pasar tiempo en la cocina y mucho más en cavar la tierra y dar largos paseos.

Ahora, por supuesto, todavía tengo que comer, pero la mayoría de las veces ha sido un montón de ensaladas mixtas y cenas muy sencillas.    Una de mis cenas sencillas (y ligeramente extravagantes) favoritas fue una noche que pasé en mi patio, comiendo un chuletón gigante y una gran olla de acelgas con ajo y patatas.    Y no me malinterpreten, aunque el filete no era nada del otro mundo, creo que en realidad estaba más disgustada cuando me terminé la última hebra de acelga.

Así que permítanme darles un poco de información sobre este plato de acompañamiento – ciertamente no lo inventé y, honestamente, creo que hace unos años habría pensado que era una combinación extraña.    El año pasado, por estas fechas, hice un viaje a Croacia y conocí la blitva, acelga salteada con ajo y patatas.    La vi en casi todos los menús, la pedí varias veces y la incorporé a mi repertorio una vez que volví a casa.

Receta de acelgas croatas con patatas

Enjuague bien las acelgas bajo agua fría. Corta los tallos gruesos y pícalos. Depende de la longitud con la que quieras picarlas. Colócalas a un lado. Picar las hojas de acelga.Pelar y cortar las patatas en dados o en rodajas de unos 2,5 cm de grosor.Poner una olla grande de agua a hervir. Salar generosamente el agua y añadir las patatas y los tallos de las acelgas. Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén casi tiernas, unos 10 minutos.Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que se ablande y añadir el ajo hasta que se ablande. Apagar el fuego y añadir el pimentón. Cuando las patatas estén casi tiernas, añadir las hojas de acelga, un par de puñados cada vez. Cuando las patatas estén casi tiernas, añada las hojas de acelga, un par de puñados cada vez, y deje que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 5 minutos más. Mezclar bien para cubrir todo, probar y añadir sal y pimienta al gusto.

TE PUEDE INTERESAR  Como se hace la bechamel casera

Recetas con acelgas

Enjuague bien las acelgas bajo el agua fría. Corta los tallos gruesos y pícalos. Depende de la longitud de los mismos. Colócalas a un lado. Picar las hojas de acelga.Pelar y cortar las patatas en dados o en rodajas de unos 2,5 cm de grosor.Poner una olla grande de agua a hervir. Salar generosamente el agua y añadir las patatas y los tallos de las acelgas. Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén casi tiernas, unos 10 minutos.Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que se ablande y añadir el ajo hasta que se ablande. Apagar el fuego y añadir el pimentón. Cuando las patatas estén casi tiernas, añadir las hojas de acelga, un par de puñados cada vez. Cuando las patatas estén casi tiernas, añada las hojas de acelga, un par de puñados cada vez, y deje que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 5 minutos más. Mezclar bien para cubrir todo, probar y añadir sal y pimienta al gusto.

Acelgas y patatas de lidia

Este es un plato que mi marido creció disfrutando, sólo que su madre usaba brócoli rabe cuando hacía su versión y me recuerda a la verdadera comida campesina. Puedes imaginarte a una vieja Nonna recogiendo patatas y verduras de su jardín y cocinándolas juntas en este plato. Puedes utilizar cualquier verdura que prefieras, como acelgas, achicoria, brócoli rabe e incluso espinacas, aunque en mi opinión las verduras más fuertes funcionan mejor que las espinacas. Aunque no es el plato más atractivo a la vista, es delicioso y muy sustancioso. También se puede añadir panceta o bacon salteado si se quiere, aunque nosotros lo preferimos tal y como está. Se pueden triturar aún más las patatas, pero yo prefiero tener mis patatas en trozos más grandes. Yo serviría este plato con carne a la parrilla o asada, y las salchichas en particular funcionan muy bien.

TE PUEDE INTERESAR  Como hacer helado casero de frutas

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad