Como hacer alubias blancas de bote

Como hacer alubias blancas de bote
Escrito por redactor el 05 Nov 2021 en como

Como hacer alubias blancas de bote

Alubias cannellini de camelia

Para las alubias secas, remójalas en abundante agua fría durante un mínimo de 5 horas (se expandirán, así que asegúrate de que tu recipiente sea grande). Escúrrelas y enjuágalas, luego ponlas en una cacerola grande, cúbrelas con 5 cm de agua fría, llévalas a ebullición, retira la espuma y cuécelas otros 10 minutos. Vuelva a quitar la espuma, añada un poco de sal (demasiada sal antes de que estén cocidos endurecerá la piel, al igual que cualquier cosa ácida como el zumo de limón o los tomates) y cueza a fuego lento con la tapa de la cacerola medio puesta durante 1 a 1½ horas, hasta que estén tiernos. Vigile el nivel de agua y añada más si es necesario.

Añádelas a las sopas de verduras, incluida la clásica minestrone italiana; mézclalas con atún en lata, judías francesas, cebolla roja, un poco de parmesano rallado y aderézalas con aceite de oliva y zumo de limón para hacer una ensalada de despensa; o guísalas con salvia, ajo y tomates para hacer un guiso de invierno.

Pruebe las alubias cannellini aplastadas sobre una tostada en una tartine de alubias cannellini, cocinadas a fuego lento con romero, y la panceta de cerdo confitada con alubias cannellini, o simplemente mezcladas para obtener una agradable textura similar a la del hummus en una receta de salsa de alubias aplastadas.


Sustituto de las alubias cannellini

Para las alubias secas, remójalas en abundante agua fría durante un mínimo de 5 horas (se expandirán, así que asegúrate de que tu recipiente sea grande). Escúrrelas y enjuágalas, luego ponlas en una cacerola grande, cúbrelas con 5 cm de agua fría, llévalas a ebullición, retira la espuma y cuécelas otros 10 minutos. Vuelva a quitar la espuma, añada un poco de sal (demasiada sal antes de que estén cocidos endurecerá la piel, al igual que cualquier cosa ácida como el zumo de limón o los tomates) y cueza a fuego lento con la tapa de la cacerola medio puesta durante 1 a 1½ horas, hasta que estén tiernos. Vigile el nivel de agua y añada más si es necesario.

Añádelas a las sopas de verduras, incluida la clásica minestrone italiana; mézclalas con atún en lata, judías francesas, cebolla roja, un poco de parmesano rallado y aderézalas con aceite de oliva y zumo de limón para una ensalada de despensa; o guísalas con salvia, ajo y tomates para una cazuela de invierno.

Pruebe las alubias cannellini aplastadas sobre una tostada en una tartine de alubias cannellini, cocinadas a fuego lento con romero, y la panceta de cerdo confitada con alubias cannellini, o simplemente mezcladas para obtener una agradable textura similar a la del hummus en una receta de salsa de alubias aplastadas.

Qué combina bien con las alubias blancas

Empecemos. Necesitarás aceite de oliva, cebolla dulce, ajo, alubias blancas (cannellini o great northern), estragón (o tomillo, o tu hierba favorita), sal, pimienta y vino blanco. Yo utilicé Pinot Grigio porque era lo que tenía a mano, pero puedes utilizar cualquier vino blanco que te guste.

A continuación, añade las judías blancas, el estragón, la sal y la pimienta. Saltea durante otros 3-5 minutos más o menos. Al saltear las alubias, hay que hacerlo con cuidado para no aplastarlas. No quieres un montón de papilla.

Cuando la sartén empiece a "secarse" (no soy cocinero profesional, así que no sé cuál es la terminología adecuada), desglasea (me sé esa) la sartén con el vino blanco, lo que significa verter el vino blanco en la sartén y oírlo chisporrotear.

Se sirve junto con pollo, pescado, carne de vaca o, tal vez, con una buena ensalada crujiente. Aparte de lo fácil que es esta receta, me gusta el hecho de que se presta bien a ser utilizada como entrante de una sopa o una salsa. En las próximas semanas compartiré con vosotros cómo lo hago.

La simple verdad orgánica b...

Empecemos. Necesitarás aceite de oliva, cebolla dulce, ajo, alubias blancas (cannellini o great northern), estragón (o tomillo, o tu hierba favorita), sal, pimienta y vino blanco. Yo utilicé Pinot Grigio porque era lo que tenía a mano, pero puedes utilizar cualquier vino blanco que te guste.

A continuación, añade las judías blancas, el estragón, la sal y la pimienta. Saltea durante otros 3-5 minutos más o menos. Al saltear las alubias, hay que hacerlo con cuidado para no aplastarlas. No quieres un montón de papilla.

Cuando la sartén empiece a "secarse" (no soy cocinero profesional, así que no sé cuál es la terminología adecuada), desglasea (me sé esa) la sartén con el vino blanco, lo que significa verter el vino blanco en la sartén y oírlo chisporrotear.

Se sirve junto con pollo, pescado, carne de vaca o, tal vez, con una buena ensalada crujiente. Aparte de lo fácil que es esta receta, me gusta el hecho de que se presta bien a ser utilizada como entrante de una sopa o una salsa. En las próximas semanas compartiré con vosotros cómo lo hago.

Etiquetas: