Como hacer berenjenas a la plancha

Como hacer berenjenas a la plancha
Escrito por redactor el 30 Oct 2021 en como

Como hacer berenjenas a la plancha

Berenjena a la parmesana

Cómo asar berenjenas a la parrilla¿Salar o no salar? Esa es la cuestión. Si come berenjenas a menudo, probablemente sepa que muchas recetas aconsejan salarlas y escurrirlas durante al menos 20 minutos y hasta unas horas antes de cocinarlas. Se dice que la salazón mejora el sabor amargo de la berenjena y su textura esponjosa. ¿Mi opinión? No es necesario en este caso. Si te saltas este paso, te ahorrarás mucho tiempo y tus berenjenas a la parrilla seguirán teniendo un gran sabor (¡siempre que las espolvorees con sal antes de comerlas!).Sin salar, mi método para asar berenjenas es rápido y sencillo. Así es: Primero, prepara la berenjena.  Busca berenjenas firmes y brillantes en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles. Puedes asar casi cualquier variedad de berenjena, así que elige la que mejor te parezca, o utiliza una mezcla. Cuando estés listo para cocinar, corta la berenjena en rondas o rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Rocía o cepilla las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade las rodajas de berenjena y ásalas de 2 a 3 minutos por cada lado. Hagas lo que hagas, no las cocines poco. Las rodajas deben poder pincharse fácilmente con un tenedor; no deben estar duras ni esponjosas. Las rodajas de berenjena a la parrilla están listas cuando están completamente tiernas y se forman marcas de la parrilla en ambos lados.


Ensalada de berenjena a la parrilla

Estas berenjenas a la parrilla con ajo y hierbas son mi verdura favorita para asar. Son tiernas en el centro con los bordes ligeramente carbonizados y están cubiertas con un delicioso aceite de ajo y hierbas que les da mucho sabor. Son veganas, Whole30, Keto y Paleo y se garantiza que serán un placer para la multitud.

Las verduras a la parrilla son mi plato de acompañamiento para cualquier barbacoa de verano. Son increíblemente fáciles de preparar, van con casi todo y se pueden hacer con antelación. Aunque la mayoría de la gente asa calabacines, pimientos y cebollas, mi verdura favorita para asar es la berenjena.

Desgraciadamente, la berenjena a la parrilla (o melanzane, berenjena o brinjals, dependiendo del lugar del mundo en el que se encuentre) puede ser una verdura difícil de cocinar. Si se les añade demasiado aceite, se vuelven viscosas; si se cortan demasiado gruesas, adquieren una desagradable textura en trozos.

Baba ganoush de berenjena a la parrilla

La berenjena a la parrilla puede ser una de las grandes delicias del verano: una berenjena deliciosamente tierna, con trozos de bordes crujientes carbonizados aquí y allá. Funciona sola, como parte de un plato de verduras a la parrilla, o incluso como sustituto de una hamburguesa de carne. Desgraciadamente, lo más habitual es que esté demasiado cocida y sin sabor o poco hecha y esponjosa. Por suerte, hay una manera de asar berenjenas tiernas y sabrosas.

Esta sencilla receta utiliza el poder del agua salada (o salmuera) para garantizar una berenjena a la parrilla estupenda. Es fácil y añade 30 minutos a esta receta que de otro modo sería rápida, pero merece la pena. Cada vez que pongas unas cuantas rodajas de esta verdura brillantemente flexible en la parrilla caliente, saldrán crujientes y doradas por fuera, cremosas y dulces por dentro, y llenas de sabor.

Siéntase libre de adornar con especias y otros sabores. Sírvela con un chorrito de vinagre balsámico, una cucharada de pesto, una cucharada de romesco o un poco de queso feta desmenuzado y haz de esta sencilla técnica una receta propia. La berenjena a la parrilla también resulta especialmente deliciosa con unos cuantos tomates asados a su lado.

Cómo cortar una berenjena para asar

Prepara tu parrilla porque esta es mi receta favorita de verduras a la parrilla. La berenjena es infinitamente mejor a la parrilla, y esta viene con un simple pero adictivo aderezo de tahini. Las vibraciones mediterráneas te harán sentir como si estuvieras relajándote en la costa, y siempre estamos dispuestos a ello. Lo mejor es servirlos recién salidos de la parrilla, cuando todavía están calientes. Un poco de salsa picante servido con ellos es siempre un éxito. Se asan rápidamente y no hay que dejarlas demasiado tiempo o quedarán más blandas de lo deseado. Las rebanadas de 1/4" a 1/2" de grosor se asan perfectamente en aproximadamente 6 minutos.

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