Como hacer borrachos de pasteleria

Receta de masa quebrada

Otros platos son esenciales en la mesa de Acción de Gracias, por supuesto: el pavo, el relleno, el puré de patatas. Considero que las coles de Bruselas son esenciales, y algún tipo de conserva de arándanos que nunca haya visto una lata debe adornar la mesa también.

Pero la tarta... oh, chico, ahí es donde se acaba la cosa, ¿no? La tarta de calabaza es un clásico, pero la de manzana y la de nueces tienen sus fans más acérrimos. Para mí, todo es bueno: cualquier tarta buena es una buena tarta. Así que el relleno ideal para una tarta de Acción de Gracias no es una colina en la que esté dispuesta a morir, pero sí gritaré con fuerza desde la cima de la montaña sobre la corteza.

Hace unos años, Cook's Illustrated publicó una receta para la corteza de la tarta que hizo que todo el mundo de los amantes de la comida se riera con entusiasmo molecular. Descubrieron que sustituyendo parte del agua de la corteza de la tarta tradicional por vodka se lograba la perfección de la corteza de la tarta.

Los pasteleros tienen una relación de amor-odio con el agua. Un poco de H20 es necesario, por supuesto, para mantener la masa unida. Pero harina + agua = gluten, y el gluten hace que la masa sea dura. Una corteza de pastel dura no es una buena corteza de pastel. El vodka, en lugar de parte del agua, permite la unión necesaria, pero no activa el gluten. Resultado: una masa de tarta perfecta, en forma de escamas y tierna a la vez.

Tartas de masa quebrada

Nuestro amor por la repostería sólo es comparable con nuestro amor por las recetas fáciles de repostería que nos ahorrarán un viaje a la panadería y que impresionarán TOTALMENTE a nuestros amigos y familiares. Desde adorables tartas rellenas de fruta hasta deliciosos bollos y sabrosas guarniciones, estas recetas también te van a encantar.

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Receta de hojaldre

El invierno todavía nos tiene atrapados en sus garras de nieve, lo que hace que las ganas de comer y beber todo lo que se ve sean aún más reales. Pero todo ese esfuerzo por hacer la comida y servir la bebida está muy sobrevalorado. Es hora de comer el pastel y emborracharse con él, con estos indulgentes postres con alcohol.

Todos conocemos el chocolate caliente con especias (y lo estupendo que es), pero ¿qué tal si lo animamos con un toque de naranja, cortesía de un licor de naranja? No hay nada que objetar a este sabroso chocolate caliente, ¿verdad?

El whisky para cualquiera que no sea un hombre de sesenta años sentado en su estudio fumando un puro puede ser algo difícil de manejar. Sin embargo, gracias a este flotador de helado, se convierte en algo que no podrás dejar de beber.

¿Te sientes virtuoso comiendo fruta de postre? Pues también puedes emborracharte con ella, con esta ensalada de frutas empapada en un sirope con especias. Bonificación: con la fruta que te sobre, puedes hacer esta sangría.  Es un trato BOGO para ti.

Receta de pastelería para la tarta

El invierno todavía nos tiene atrapados en sus garras de nieve, lo que hace que las ganas de comer y beber todo lo que se ve sean aún más reales. Pero todo ese esfuerzo por hacer la comida y servir la bebida está muy sobrevalorado. Es hora de comer el pastel y emborracharse con él, con estos indulgentes postres con alcohol.

Todos conocemos el chocolate caliente con especias (y lo estupendo que es), pero ¿qué tal si lo animamos con un toque de naranja, cortesía de un licor de naranja? No hay nada que objetar a este sabroso chocolate caliente, ¿verdad?

El whisky para cualquiera que no sea un hombre de sesenta años sentado en su estudio fumando un puro puede ser algo difícil de manejar. Sin embargo, gracias a este flotador de helado, se convierte en algo que no podrás dejar de beber.

¿Te sientes virtuoso comiendo fruta de postre? Pues también puedes emborracharte con ella, con esta ensalada de frutas empapada en un sirope con especias. Bonus: con la fruta que te sobre, puedes hacer esta sangría.  Es un trato BOGO para ti.