Como hacer caramelo liquido sin que se endurezca

Como hacer caramelo liquido sin que se endurezca

Receta de caramelo blando uk

Si crees que el caramelo es complicado o difícil, ¡hoy estoy aquí para decirte que no tiene por qué serlo! Sé que el proceso de caramelizar el azúcar puede ser intimidante, porque he pasado por ello. Pero una vez que superé mi miedo y lo practiqué unas cuantas veces, descubrí lo sencillo que es en realidad.

Una vez que tienes los ingredientes listos, el siguiente paso es caramelizar el azúcar. El caramelo es, simplemente, azúcar quemado. Queremos que se derrita, se oscurezca hasta alcanzar un color ámbar y adquiera un sabor profundo y agridulce. El mejor y más sabroso caramelo comienza con este paso.

Se puede caramelizar el azúcar de dos maneras: con el método seco o con el método húmedo. La mayoría de las recetas en línea utilizan uno o el otro, pero yo te voy a mostrar ambos. Así podrás elegir la forma con la que te sientas más cómodo.

NutriciónCalorías: 188kcal, Carbohidratos: 23g, Proteínas: 1g, Grasas: 10g, Grasas saturadas: 6g, Colesterol: 34mg, Sodio: 138mg, Potasio: 15mg, Azúcar: 22g, Vitamina A: 369IU, Vitamina C: 1mg, Calcio: 13mg

Cómo arreglar un caramelo demasiado duro

A todo el mundo le gusta la salsa de caramelo casera. Esto no es una generalización, es un hecho. La salsa de caramelo casera es fácil de hacer, y es probable que tengas los ingredientes a mano, por lo que básicamente puedes preparar una tanda en cualquier momento, pero tienes que guardar el sobrante en la nevera, donde se endurece. Entonces, cuando quieres caramelo tienes que esperar, y uno nunca debería tener que esperar por el caramelo. A lo largo de los años he jugado con algunas recetas y finalmente he encontrado mi proporción feliz de ingredientes para una salsa de caramelo que se mantenga suave. La mejor parte es que esta salsa de caramelo se mantiene suave sin jarabe de maíz, que la mayoría de la gente no tiene en su despensa en cualquier momento. Probablemente puedas hacer este caramelo ahora mismo, pero te recomiendo que leas el post primero, especialmente si eres un novato en la elaboración de caramelo.

TE PUEDE INTERESAR  Como hacer donuts fáciles y rápidas

Yo utilizo el método húmedo para hacer caramelo aquí, que es donde se añade un poco de agua a su azúcar para ayudar a disolver. He comprobado que este método es el más consistente y lo he probado en cocinas de gas (la mía actualmente), eléctricas (la de antes) y de vidrio (la de la familia). Las cocinas de gas y eléctricas siempre tienen puntos calientes en los quemadores, por lo que es bueno tener un poco de margen cuando se hace caramelo para evitar los puntos de azúcar quemado, porque el azúcar quemado huele mal y persiste lo que parece una eternidad.

¿es necesario refrigerar la salsa de caramelo casera?

No estoy seguro de que se puedan añadir productos lácteos (leche, nata, mantequilla, etc.) al caramelo acidulado, pero hay una pequeña posibilidad de que se cuaje, por lo que te aconsejaría que utilizaras caramelo claro (sólo azúcar moreno y agua).

No sé qué cantidad de ácido se necesita para mantener el caramelo en una determinada viscosidad a una temperatura determinada, tendrás que experimentar para ello. O quizás alguien más pueda aportar esta información. Según creo, un buen punto de partida es una cucharada de zumo de limón por cada 100 g de azúcar, pero es muy impreciso.

La otra opción sería hacer una salsa semifluida (nata, o leche espesada con almidón, o jarabe diluido) y añadirle caramelo, pero el sabor sería mucho más débil. Mi preferencia sería la ruta del caramelo claro + ácido.

Acabo de hacer salsa de caramelo por primera vez con ingredientes muy sencillos: agua, azúcar, nata y vainilla esta receta. La receta pedía nata para montar y en su lugar utilicé mitad y mitad porque era lo único que tenía. Mi salsa quedó muy, muy fina, pero con mucho sabor. Lleva un día en el frigorífico y sigue fluyendo como un líquido.

TE PUEDE INTERESAR  Como hacer mayonesa de leche

Cómo diluir la salsa de caramelo

El caramelo es una salsa deliciosamente dulce que puede subir el volumen de cualquier postre al que se añada. Pero si quieres rociar caramelo sobre un helado de vainilla o prepararte para mojar manzanas en una celebración otoñal, necesitas una salsa que no sea demasiado espesa. Para diluir el caramelo, basta con añadir un poco de nata o agua al fuego. Derrite el caramelo en el horno. También puede añadir jarabe de maíz o zumo de limón a las salsas de caramelo para evitar que se cristalicen. ¡También es una buena idea saber cómo hacer caramelo en primer lugar! Por último, aprende algunos trucos para que el caramelo diluido se adhiera realmente a las manzanas.

Resumen del artículoPara diluir el caramelo, pásalo a una cacerola antiadherente de tamaño medio, pon el quemador de la cocina a fuego lento y remueve el caramelo continuamente con una espátula antiadherente mientras se calienta. A continuación, añada una cucharada de nata líquida o leche al cazo y remueva la mezcla hasta que el líquido esté completamente mezclado con la salsa de caramelo. Una vez que la salsa se haya calentado por completo, puede apagar el fuego. Asegúrate de dejar que el caramelo se enfríe durante al menos 5 minutos antes de consumirlo. Si quieres aprender a derretir el caramelo sólido para que quede líquido, ¡sigue leyendo el artículo!

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad