Como hacer conservas de tomate

Como hacer conservas de tomate

Receta de mermelada de tomate en sudáfrica

Si cerraras los ojos y te comieras una cucharada casi no adivinarías que es de tomate. Es una fresa extrañamente sabrosa o algo así. Así que sí, es muy dulce, lo que la sitúa en un extraño punto intermedio entre las conservas de frutas y la salsa de tomate. Realmente podría ir en cualquier dirección.

Por si sirve de algo, esta es una mermelada bastante floja, también. Al igual que la mermelada de lavanda de melocotón de este verano. Toda la pectina en esto viene de los limones. Así que tal vez no lo cociné lo suficiente o tal vez debería haber echado otro limón por si acaso, pero es agradable no tener que lidiar con la pectina por una vez. El año que viene, sin embargo, puede que juegue un poco con la textura. Tiene grandes trozos de tomate y pieles de tomate, casi como joyas, que flotan en un dulce jarabe de mermelada. Si se pasa rápidamente por el pasapurés, puede quedar más suave, como una mermelada de tomate para untar. Pero sea cual sea la forma de prepararlo, no le decepcionará.

*Si no tiene ninguna mezcla de especias para encurtir, una combinación de canela en rama, granos de pimienta, clavos enteros, hoja de laurel, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica entera, cilantro entero, y tal vez un poco de eneldo entero, bayas de enebro, cardamomo o semillas de alcaravea en una cantidad similar funcionará bien. Son preferibles las especias enteras porque se quiere poder retirarlas del almíbar antes de enlatarlo.

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Cómo utilizar las conservas de tomate

Si cerraras los ojos y te comieras una cucharada casi no adivinarías que es tomate. Es una fresa extrañamente sabrosa o algo así. Así que sí, es muy dulce, lo que la sitúa en un extraño punto intermedio entre las conservas de frutas y la salsa de tomate. Realmente podría ir en cualquier dirección.

Por si sirve de algo, esta es una mermelada bastante floja, también. Al igual que la mermelada de lavanda de melocotón de este verano. Toda la pectina en esto viene de los limones. Así que tal vez no lo cociné lo suficiente o tal vez debería haber echado otro limón por si acaso, pero es agradable no tener que lidiar con la pectina por una vez. El año que viene, sin embargo, puede que juegue un poco con la textura. Tiene grandes trozos de tomate y pieles de tomate, casi como joyas, que flotan en un dulce jarabe de mermelada. Si se pasa rápidamente por el pasapurés, puede quedar más suave, como una mermelada de tomate para untar. Pero sea cual sea la forma de prepararlo, no le decepcionará.

*Si no tiene ninguna mezcla de especias para encurtir, una combinación de canela en rama, granos de pimienta, clavos enteros, hoja de laurel, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica entera, cilantro entero, y tal vez un poco de eneldo entero, bayas de enebro, cardamomo o semillas de alcaravea en una cantidad similar funcionará bien. Son preferibles las especias enteras porque se quiere poder retirarlas del almíbar antes de enlatarlo.

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Conservas de tomate con pectina

Después de celebrar sus primeros tomates maduros con bocadillos chorreantes y tazones de gazpacho, es hora de ponerse a conservar la cosecha. No llegue a la conclusión de que debe embotellar todos sus queridos en tarros, porque puede que ese no sea el mejor uso para sus tomates. Dependiendo del tipo de tomate, es mejor conservarlo en seco, congelado o en escabeche.

Los prolíficos tomates cherry suelen ser su primer reto de conservación. Los tomates cherry son pequeñas bayas con pulpa fina, por lo que producen jugos o salsas inaceptablemente finos y a menudo amargos. Los tomates cherry enteros son excelentes encurtidos de nevera cuando se dejan marinar en una salmuera de vinagre y azúcar, y los más grandes pueden cortarse por la mitad y deshidratarse para hacer «pasas» de tomate. Dado que todavía tienen algo de humedad, los tomates cherry que se han secado hasta la fase masticable deben guardarse en el congelador.

La mejor y más fácil manera de conservar los tomates cherry es congelarlos añadiendo puñados a bolsas de congelación con cierre. Lave y seque los frutos antes de congelarlos para poder añadirlos a los platos cocinados directamente desde la bolsa. La congelación y descongelación ablanda los tomates cherry, lo que no es malo cuando se introducen en los platos de pasta en el último momento.

Receta de conservas de tomate sure-jell

No hay que temer. La empresa J.M. Smucker Co. de Orrville, Ohio, sugiere que algunos gerentes de supermercados aceptarán pedir una caja de conservas de tomate según la petición del cliente. Llame al departamento de servicio al consumidor de Smucker 216-682-3000 y pida una lista de precios, o escriba para obtener más información: J.M. Smucker Co., Strawberry Lane, Orrville, OH 44667.

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Para aquellos que nunca han probado las conservas de tomate y les resulta desagradable la idea, recuerden que el tomate es técnicamente una fruta; las rodajas de tomate fresco son deliciosas espolvoreadas con azúcar, según la tradición holandesa de Pensilvania. Las conservas de tomate son sólo fruta, azúcar y un poco de limón.

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