Como hacer cuscus con verduras

Como hacer cuscus con verduras

Ensalada de cuscús caliente

El cuscús al estilo de Casablanca con siete verduras es mi variante favorita del cuscús marroquí, sobre todo cuando se cubre con una guarnición de cebolla caramelizada y pasas llamada tfaya. Se trata de un plato muy apreciado, que muchas familias sirven semanalmente para el almuerzo de los viernes, cuando se reúnen en torno a un gran plato común como el que se muestra arriba.

La receta que aquí se presenta es de lo más auténtica. La carne o el pollo se guisan con una variedad de verduras en un amplio caldo generosamente sazonado con jengibre, pimienta y cúrcuma. Lo ideal es que el guiso se haga en la base de un cuscús mientras los granos de cuscús se cuecen al vapor por encima.

En lugar de carne fresca o de ave, se pueden utilizar carnes secas como el gueddid. Esto es especialmente habitual en los días posteriores al Eid Al Adha, o en otros momentos del año, como el día de la Ashura.

Si es posible, evite la tentación de utilizar cuscús instantáneo y aprenda a cocinar el cuscús al vapor, que es la manera de conseguir un cuscús ligero y esponjoso, perfecto para absorber el sabroso caldo del plato.

Hierbas y especias para el cuscús

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Receta de cuscús vegetal marroquí

El cuscús al estilo de Casablanca con siete verduras es mi variante favorita del cuscús marroquí, sobre todo cuando se cubre con una guarnición de cebolla caramelizada y pasas llamada tfaya. Se trata de un plato muy apreciado, que muchas familias sirven semanalmente para el almuerzo de los viernes, cuando se reúnen en torno a un gran plato común como el que se muestra arriba.

La receta que aquí se presenta es de lo más auténtica. La carne o el pollo se guisan con una variedad de verduras en un amplio caldo generosamente sazonado con jengibre, pimienta y cúrcuma. Lo ideal es que el guiso se haga en la base de un cuscús mientras los granos de cuscús se cuecen al vapor por encima.

En lugar de carne fresca o de ave, se pueden utilizar carnes secas como el gueddid. Esto es especialmente habitual en los días posteriores al Eid Al Adha, o en otros momentos del año, como el día de la Ashura.

Si es posible, evite la tentación de utilizar cuscús instantáneo y aprenda a cocinar el cuscús al vapor, que es la manera de conseguir un cuscús ligero y esponjoso, perfecto para absorber el sabroso caldo del plato.

Ensalada de cuscús vegetal

El cuscús es simplemente pasta seca triturada en trocitos. Por lo tanto, no es ese grano especial que sale de la planta así. Se elabora de la misma manera que las demás pastas: los espaguetis, los macarrones, etc. se hacen con trigo duro, ese trigo que se utiliza para hacer la harina de sémola que usamos para hacer el fufú de sémola.

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El cuscús suele ser difícil de preparar. Algunas personas se quejan de la textura, mientras que otras se quejan de que es soso o insípido. En cuanto a la textura, una vez que se sigan las instrucciones de preparación que figuran a continuación, el cuscús saldrá como granos independientes y no blandos.

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