Como hacer espaguetis con tomate

Clásico tomate a la albahaca pasado...

Sé lo que algunos de ustedes están pensando: "¡¿Salsa de espaguetis en lata?! Estoy seguro de que todos estamos de acuerdo en que la salsa de espaguetis fresca y casera siempre será la mejor. Sin embargo, todos tenemos esos días en los que simplemente no tenemos tiempo para cocinar a fuego lento una salsa para pasta. O bien nos olvidamos de empezar la cena hasta 30 minutos antes de que sea la hora de comer, o bien estuvimos fuera de casa todo el día y no pudimos elaborar con cariño una salsa a tiempo para la cena. Pero seguimos queriendo comer algo que realmente se parezca a una buena comida casera.¡Salsa de pasta en lata (o en frasco) al rescate!

Seré la primera en admitir que la mayoría de las salsas para pasta son bastante aburridas directamente del tarro. Pero si añades algunos ingredientes clave, puedes acercarte a un sabor fresco y casero. ¡Aquí están mis formas favoritas de hacer que la salsa de espaguetis en lata sea más emocionante!

1 - Aceite de oliva virgen extraAñadir una buena cantidad de un sabroso aceite de oliva contribuirá en gran medida a infundir sabor a tu salsa. Puedes añadirlo a la olla para empezar, o rociarlo justo antes de servir como aceite de acabado. Tú eliges.

Bien & reúne la salsa de tomate...

Para hacer espaguetis con salsa de tomate, empieza por preparar la salsa. Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén con el diente de ajo 1 pelado y partido por la mitad, para poder quitarle el corazón y que el aroma sea más delicado. Cocina durante 2 minutos a fuego fuerte, añade los tomates pelados 2 y la sal 3.

Cubrir con una tapa y cocer durante al menos 1 hora a fuego muy lento: la salsa debe cocer suavemente 4. Mezclar de vez en cuando. Transcurrido este tiempo, retire el ajo 5 y pase los tomates por un colador 6 para obtener un puré liso y homogéneo.

Vuelva a verter la salsa 7 en la sartén, ponga el fuego muy bajo y añada las hojas de albahaca 8. Después de unos minutos, apague la salsa y manténgala caliente. Ahora sólo hay que cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal 9.

Escurrir los espaguetis al dente directamente en la salsa 10 y remover durante unos instantes a fuego fuerte para que se mezcle todo 11. Sus espaguetis con salsa de tomate están listos, sólo tiene que servirlos, adornados con albahaca fresca al gusto 12.

Spaghetti

He utilizado tantas veces salsa de bote que no sabría decirte.    Hay muchas salsas decentes por ahí... y muchas salsas de mierda también.    Pero una vez que hagas esto verás lo ridículamente fácil que es hacer la tuya propia, y tener el orgullo de ser dueño de la salsa hecha en casa.    Imagínate lo satisfecho que estarás si haces una tanda doble de esta salsa y guardas la mitad o más en el congelador para otro par de cenas (déjala enfriar y ponla en recipientes de plástico de una pinta o un cuarto de galón bien cerrados).

Incluso si haces una tanda, tendrás suficiente para otra libra de pasta más adelante en la semana, o puedes simplemente congelar esa mitad para otra ocasión).    Además, puedes utilizar la salsa sobrante como salsa para pizza, en pollo a la parmesana o convertirla en salsa para carne.

Si tienes albahaca y orégano frescos podrás hacer una salsa con un sabor más fresco.    Omite las hierbas secas al principio, y pica finamente una cucharada de cada una de las hierbas (midiendo después de picarlas y sin preocuparte por la precisión; lo de las hierbas es realmente al gusto).

Cómo hacer salsa de espaguetis con tomate sin carne

No tengo ninguna historia sentimental sobre ver a mi abuela remover una salsa de tomate a fuego lento sobre una estufa de leña, o ayudarla a arrancar hierbas del jardín y echarlas en la olla. En cambio, tal vez algún día yo sea esa abuelita, con una receta como ésta para transmitirla a varias generaciones. Tal vez mis nietos puedan entonces empezar un blog de comida propio y referirse a su abuela con la salsa de tomate de la bomba.

Antes de hacer esta salsa, siempre había echado prácticamente todo de una lata. No hay nada malo en ello. Es la forma en que la mayoría de las abuelas lo hacen, estoy seguro. Pero, el sabor de una salsa de tomate hecha con tomates frescos... Oh, Dios. Tienes que experimentarlo, al menos una vez.

2. Hierve una olla grande de agua y llena un bol grande con agua fría y hielo. Cuando el agua esté hirviendo, pon 2-3 tomates en la olla. Déjalos durante 20 segundos. La piel se partirá, empezando por la incisión superior.