Como hacer galletas de jengibre

Como hacer galletas de jengibre

Galletas de jengibre blandas con glaseado

En la encimera, la mantequilla puede tardar una eternidad en ablandarse. Siempre me gusta cortar la barrita en cucharadas para maximizar la superficie (y la exposición al calor). Si ni siquiera eso es lo suficientemente rápido, caliento la barra en el microondas a un nivel muy bajo y la controlo cada 10 segundos. Parece excesivo, pero es necesario. De lo contrario, la mitad se derretirá.

Para mí, el pan de jengibre debe tener mucho jengibre molido, un poco de canela y una pequeña cantidad de clavo. Es la fórmula navideña perfecta. Pero si no tienes clavos (o realmente los detestas), puedes omitirlos. En cuanto al jengibre, es necesario pero negociable. Siéntase libre de usar menos.

Aunque la masa parezca enrollable después de mezclarla, NO dejes de refrigerarla. Si extiendes la masa antes de que esté bien firme, los panes de jengibre no mantendrán su forma en el horno. Tenga paciencia y espere al menos 3 horas.

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El jengibre… hombre

Durante el siglo XVI, la receta fue perfeccionada, hasta llegar a lo que hoy conocemos y amamos, nada menos que por la reina Isabel.    Fue ella quien elaboró la golosina con harina, en lugar de con pan rallado (como se hacía anteriormente), y les dio forma de dignatarios. Esto se convirtió en una tendencia inmediata, que ha dado lugar a la eventual producción de hombres de jengibre e incluso a la posterior producción de la casa de jengibre, inspirada en el cuento de Hansel y Gretel en el siglo XIX.

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Introducido en la época colonial, las principales diferencias entre el pan de jengibre y las galletas de jengibre son un mayor tiempo de horneado para que queden más crujientes y el uso de melaza en lugar de azúcar.    La melaza se utilizaba como sustituto del azúcar, ya que era la alternativa más asequible para endulzar.

Receta de galletas de jengibre blandas

En la encimera, la mantequilla puede tardar una eternidad en ablandarse. Siempre me gusta cortar la barrita en cucharadas para maximizar la superficie (y la exposición al calor). Si ni siquiera eso es lo suficientemente rápido, caliento en el microondas la(s) barra(s) a un nivel muy bajo y la controlo cada 10 segundos. Parece excesivo, pero es necesario. De lo contrario, la mitad se derretirá.

Para mí, el pan de jengibre debe tener mucho jengibre molido, un poco de canela y una pequeña cantidad de clavo. Es la fórmula navideña perfecta. Pero si no tienes clavos (o realmente los detestas), puedes omitirlos. En cuanto al jengibre, es necesario pero negociable. Siéntase libre de usar menos.

Aunque la masa parezca enrollable después de mezclarla, NO dejes de refrigerarla. Si extiendes la masa antes de que esté bien firme, los panes de jengibre no mantendrán su forma en el horno. Tenga paciencia y espere al menos 3 horas.

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Gingerbre… hombre

Encontré esta receta en el libro de cocina de mi madre… hay tantos tesoros en esas páginas tan gastadas. La receta de estos recortes de pan de jengibre viene de un amigo de la familia (como muchas buenas recetas). Y como nunca puedo resistirme a un pequeño retoque, he hecho algunos pequeños ajustes a la receta original.

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Empezarás batiendo los ingredientes secos: harina común, bicarbonato, sal, jengibre, canela, clavo y nuez moscada. Combinar los componentes secos con antelación aligera la harina, además de asegurar que las especias y la levadura se distribuyan uniformemente en la masa terminada. Reservar una vez mezclados.

Dividir la masa en dos y formar una bola con cada mitad (con las manos). Presione cada bola hasta formar un disco de unos 2,5 cm de grosor, alisando las grietas de los bordes. A continuación, envuélvala en papel de plástico y enfríela.

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