Como hacer palmeras de chocolate

Como hacer palmeras de chocolate

La calle de las palmeras

Las palmeras, como se conocen en España (o en francés «palmiers»), son pasteles dulces y hojaldrados con forma de rollo. Se sirven en el desayuno o como merienda, y a los españoles les encanta mojarlas en chocolate caliente o café con leche.  Con sólo un poco de hojaldre y un buen relleno de chocolate, es fácil preparar una tanda de estos deliciosos pasteles que se derriten en la boca para una fiesta, un brunch o una merienda.

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Palmier

¿Busca un postre fácil inspirado en el chocolate? Transforma una simple lámina de hojaldre en un postre de chocolate. Cuando era adolescente, trabajé en una panadería mexicana y tenían su versión de palmeritas, que se llamaban orejas, pero también se parecen a un corazón. Las palmeritas son simplemente un pan ligeramente azucarado preparado con hojaldre. Se disfrutan simplemente con una taza de café entre el desayuno y el almuerzo en un día típico. Para esta versión, compré un poco de mi chocolate favorito para derretirlo y crear un postre sencillo, pero especial.

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Pastelería palmier

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y mayormente saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Las palmeras o palmeritas son muy populares en España.      Todas las panaderías y pastelerías las tienen expuestas en sus escaparates, solas o cubiertas de chocolate, y en la mayoría de las ciudades españolas no se puede caminar más de unas pocas manzanas sin pasar por una panadería o pastelería. Suelen ser bastante grandes -del tamaño de una tarjeta Hallmark- y, a diferencia de los pasteles más pequeños y delicados de estilo francés, que también son populares en España, se disfrutan como comida callejera.

De niña, Marta, la hermana de Ana, comía tantas palmeras que su tío Rafael le advertía: «Niña, si sigues comiendo palmeras, empezarás a hacer dátiles», es decir, que se transformaría en una palmera datilera, que da nombre al pastel.

Suelo comer una palma cubierta de chocolate el segundo día de nuestro viaje a Madrid, justo cuando el jet lag y el cambio de altitud empiezan a marearme.    (La altitud de Madrid es de casi 700 metros, y al vivir en el centro de Florida, estoy acostumbrada al nivel del mar).    Una palmera de chocolate nunca deja de animarme.

Receta de palmeras

«Las palmeras, o en francés «palmiers», son pastas en forma de rollo, dulces y hojaldradas. Casi todas las pastelerías y supermercados de España las tienen. Los españoles las sirven como desayuno o merienda y las mojan en café o chocolate caliente. Son igualmente maravillosos sin nada más.

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Se puede comprar hojaldre en el supermercado, pero no es demasiado difícil hacerlo uno mismo. Incluye harina, agua y mantequilla. La preparación es clave: hay que colocar la masa alrededor de la mantequilla, y hay una cierta técnica.

Si te gusta la repostería casera, ésta es una buena opción para un plato más salado y dulce. La receta de las palmeras es una miniatura de la palmera «clásica», dulce y hojaldrada. En lugar de azúcar para aromatizar las palmeras, utilice su imaginación y espolvoree o extienda especias, como el romero o el ajo, mientras extiende la masa. Prueba esta receta de palmeras de albahaca.

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