Como hacer patatas fritas crujientes

Como hacer patatas fritas crujientes
Escrito por redactor el 31 Oct 2021 en como

Como hacer patatas fritas crujientes

Patatas fritas lay's

A mi padre, de ascendencia alemana y austriaca, le encantan las patatas, en todas sus formas. Hace años, descubrió en un viejo número de Gourmet que podía hacer fácilmente sus propias patatas fritas sin tener que freírlas. (Las nubes se separan, la luz del sol se filtra y los ángeles cantan aleluya).

Estas crujientes y finas rodajas de patata son simplemente divinas. Las llamo patatas fritas porque saben como las mejores patatas fritas que se pueden comer. Pero sospecho que uno no podría clasificarlas como patatas fritas dado su grosor de 1/8 de pulgada.

En esta receta recomendamos las russets, ya que tienen un alto contenido de almidón y son menos cerosas que otras variedades. Sin embargo, esta receta funciona con cualquier otra patata, o incluso con boniatos. Sólo que no quedarán tan crujientes, pero seguirán siendo deliciosas.

Una mandolina es la mejor manera de obtener las rodajas finas y uniformes de patatas que mejor funcionan para esta receta. También puedes utilizar la función de rebanado de tu procesador de alimentos. Sin embargo, es posible que las rodajas no queden todas uniformes.

Lo mejor es quitar el exceso de aceite de las patatas con una toalla de papel. A continuación, colóquelas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Si tienes uno de esos paquetes de sílice que absorben la humedad (de los zapatos o un paquete de algas), colócalo con las patatas. Las patatas fritas caseras se conservarán durante una o dos semanas a temperatura ambiente.


Patatas fritas al horno lay's

A mi padre, de ascendencia alemana y austriaca, le encantan las patatas, en todas sus formas. Hace años, descubrió en un viejo número de Gourmet que podía hacer fácilmente sus propias patatas fritas sin tener que freírlas. (Las nubes se separan, la luz del sol se filtra y los ángeles cantan aleluya).

Estas crujientes y finas rodajas de patata son simplemente divinas. Las llamo patatas fritas porque saben como las mejores patatas fritas que se pueden comer. Pero sospecho que uno no podría clasificarlas como patatas fritas dado su grosor de 1/8 de pulgada.

En esta receta recomendamos las russets, ya que tienen un alto contenido de almidón y son menos cerosas que otras variedades. Sin embargo, esta receta funciona con cualquier otra patata, o incluso con boniatos. Sólo que no quedarán tan crujientes, pero seguirán siendo deliciosas.

Una mandolina es la mejor manera de obtener las rodajas finas y uniformes de patatas que mejor funcionan para esta receta. También puedes utilizar la función de rebanado de tu procesador de alimentos. Sin embargo, es posible que las rodajas no queden todas uniformes.

Lo mejor es quitar el exceso de aceite de las patatas con una toalla de papel. A continuación, colóquelas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Si tienes uno de esos paquetes de sílice que absorben la humedad (de los zapatos o un paquete de algas), colócalo con las patatas. Las patatas fritas caseras se conservarán durante una o dos semanas a temperatura ambiente.

Las patatas fritas pringles par...

La ciencia que hay detrás de la patata frita perfecta ha sido durante mucho tiempo un tema de debate en las cocinas de los restaurantes y de la comida para llevar de Australia. Si se hace bien, la capa exterior crujiente protege la suave y caliente almohadilla de patata que contiene. La ejecución perfecta es una especie de arte. Por eso, cuando se llama al número de un cliente en el mostrador y éste abre la caja embadurnada de grasa para revelar un montón de desechos empapados, no se le puede culpar de haberlos arrojado a las gaviotas hambrientas que están a sus pies. La pregunta que todos nos hacemos es: ¿por qué las patatas fritas empapadas siguen siendo tan frecuentes hoy en día?

La investigación nos dice que no hay una respuesta sencilla, sino una combinación de factores que contribuyen a que las patatas fritas no estén tan blandas. Todas las fases del proceso de elaboración de las patatas fritas, desde el calentamiento del aceite hasta el envasado y la entrega, desempeñan un papel fundamental a la hora de obtener lo mejor de las patatas.

Empecemos por el ser. Aunque hay muchas pruebas que sugieren que aclarar las patatas cortadas antes de freírlas elimina el exceso de almidón de la capa exterior, también hay muchos indicios de que no secarlas correctamente tiene una reacción adversa. Cualquier cantidad de agua en la superficie de una patata frita, al entrar en contacto con el aceite caliente, la enfría inmediatamente. Lo que esto significa para su patata frita es que el tiempo de cocción se multiplica, lo que lleva a un aumento del consumo de aceite. Demasiado aceite convierte el interior de una patata frita en una papilla grasienta, lo que hace mucho más difícil que mantenga su agradable crujido.

Cómo hacer patatas fritas en el horno

5 de 23 votosHacer patatas fritas caseras es muy fácil y saludable, ¡sobre todo si se hacen en el horno! Sólo necesitas 25 minutos y tres ingredientes -patatas, aceite y sal- para hacer estas crujientes y adictivas patatas fritas. Puedes comerlas solas o mojarlas en tu salsa favorita.

Me encantan. Son todo lo que te gusta de las patatas fritas -crujientes, saladas y deliciosas- pero sin la culpa de tener que coger esa bolsa de patatas compradas. No son más insalubres que las patatas asadas.

Estas patatas fritas horneadas caseras son un poco más gruesas que las patatas fritas normales, lo que también las hace un poco más sustanciosas (es decir, puede que te llenes con ellas en lugar de comer sin pensar las patatas de la bolsa hasta que se acaben).

Una mandolina es la mejor opción para cortar las patatas. Una mandolina es una herramienta de cocina muy práctica: puedes utilizarla para cortar en rodajas finas las patatas para las patatas fritas, los pepinos para los encurtidos, las zanahorias y cualquier otro ingrediente.

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