Como hacer salsa de pimienta

Salsa picante saludable

La salsa de pimienta (o salsa de chile) es un condimento que se elabora y utiliza ampliamente en todo el Caribe. Cada isla y cada hogar tiene sus propias recetas, y siempre se puede encontrar una botella de salsa de pimienta casera en la mayoría de las casas. No se sorprenda si su anfitrión o anfitriona le pregunta si desea tomar un poco de salsa de pimienta con su comida.

Si eres alérgico o sensible a los pimientos picantes, usa guantes cuando los manipules. Cuando haga grandes tandas de la salsa, debe usar guantes, o de lo contrario sentirá la quemadura después. Tenga cuidado de no tocarse las manos con los ojos después de manipular los pimientos.

¿Qué es más picante, el bonete escocés o el chile habanero? Estos dos pimientos son de la misma familia y son "primos", aunque varían en sabor y picor. Según la escala Scoville, el Scotch bonnet tiene un grado de picor de 80.000 a 400.000 -según el color-, mientras que el habanero tiene entre 100.000 y 350.000 unidades de calor.

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Salsa de pimienta negra

Saltar al vídeo¡Una salsa cremosa de pimienta no podría ser más sencilla y deliciosa de hacer! Esta salsa de granos de pimienta sin brandy está a punto de convertirse en tu salsa favorita para bistec, pollo, champiñones portobello, patatas y todo lo demás.

Una salsa de pimienta rápida es el complemento perfecto para cualquier comida. Lo digo en serio, la pongo por encima de todo. Me gusta llamarlo "vestir la cena". Eso o simplemente verter calorías sobre la cena, porque eso también es bastante divertido. Sin embargo, ¡deliciosas calorías!

Y no me malinterpretes, he probado algunas salsas de pimienta bastante decentes en restaurantes, pero honestamente, encontrar una buena salsa de pimienta es a veces bastante difícil. Para mí, la mejor salsa de pimienta es la que es cremosa, pero carnosa, con un toque de especias. La mayoría de las cosas que se sirven hoy en día son casi como una salsa con algunos granos de pimienta enteros flotando en ella. No para mí.

Así que, después de darme cuenta de que me estaba convirtiendo en una snob de la comida (eso o en una adicta a la crema), me propuse crear la mejor salsa de pimienta casera. Chicos, no puedo expresaros lo fácil que es hacerla y lo mucho más deliciosa que es cualquier salsa de pimienta que hayáis probado antes.

Salsa de pimienta verde

La salsa de pimienta verde es una de mis recetas sureñas favoritas. Es muy fácil de hacer. Sólo tienes que añadir un montón de pimientos picantes a un frasco de vinagre y dejarlo macerar todo durante un mes o dos. Cuando está listo tienes un vinagre picante que puedes añadir a todo tipo de cosas.

¿Qué tamaño de tarros has utilizado? Para esta receta utilicé 2 tarros de una pinta de boca ancha. Los tarros de boca ancha hacen que meter todos esos pimientos sea mucho más fácil. Como no vamos a enlatar esta salsa, no es necesario que utilices un tarro de cristal. Puedes utilizar cualquier tarro de cristal que se pueda cerrar herméticamente. ¿Es la salsa de pimientos picantes lo mismo que la salsa picante? No exactamente. La salsa picante son pimientos marinados en vinagre durante unos meses hasta que el vinagre adquiere ese sabor picante convirtiéndolo en un vinagre de pimienta. La salsa picante utiliza los mismos ingredientes, pero a menudo se le añaden algunas otras especias y luego se mezcla todo en un líquido. Tiene un sabor más fuerte a pimienta y mucho menos vinagre. ¿Se puede rellenar la salsa de pimienta? Sí. Cuando el vinagre empiece a escasear, puede rellenar el tarro con un poco más de vinagre blanco. Los pimientos comenzarán a perder su potencia con el tiempo, pero puede mantener un frasco durante un año o más de esta manera sin perder el sabor picante.

Paquete de salsa de pimienta

Vídeo de la receta arriba. Una de las mejores salsas para filetes de este mundo. Es muy sencilla porque se hace con los restos de la carne y con brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una increíble salsa dulce/salada/cremosa con gran profundidad de sabor y hermosos toques de calor de los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra machacados para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.

Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si se utiliza un filete muy económico, recomendaría mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará y dará un gran sabor!

3. No haga esta salsa con caldo de carne lleno de sal. La salsa acabará demasiado salada porque se reduce. Si sólo tiene caldo de carne con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de carne y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de carne de la receta. Los pasos de sabor extra compensarán el uso de menos caldo.

4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de calor atenuados por el dulzor y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.