Como hacer tabletas de chocolate artesanal

Como hacer tabletas de chocolate artesanal

La delicia turca de fry

El origen del chocolate, un árbol originario de América Central llamado Theobroma cacao, es conocido por la humanidad desde hace tres milenios. Hasta mediados de los años noventa, la historia antigua del chocolate estaba en gran parte oscurecida por una erudición poco rigurosa transmitida desde los tiempos de la conquista y el saqueo españoles. Pero un libro de 1996 titulado La verdadera historia del chocolate, emprendido por una antropóloga amante de la historia de la alimentación llamada Sophie Coe (y completado por su marido Michael después de que ella muriera de cáncer) hizo saltar la tapa eurocéntrica de la historia del dulce favorito del mundo occidental.

Poco después del cambio de milenio, empezó a surgir una nueva generación de pequeños chocolateros. Estos productores rechazaron los procesos y productos industriales que habían dominado el mundo del chocolate durante el siglo anterior. La idea de que se podía hacer un gran chocolate en pequeñas cantidades con granos de cacao obtenidos escrupulosamente y con equipos antiguos o improvisados -compartida en los primeros foros de Internet entre un puñado de fanáticos- se impuso. Ahora hay decenas de pequeños productores de chocolate, sin duda inspirados en parte por sus antepasados preindustriales y por movimientos similares en otros alimentos y bebidas.

Kit kat

¿A quién no le gusta el chocolate, verdad? Con 19 años de experiencia como chocolatero, Julien Rousseau combina chocolate sostenible de primera calidad y sabores únicos en estas barritas elegantemente envasadas, ¡perfectas para cualquier ocasión!  Desde nuestra tienda, podrá observar al equipo desde el mirador mientras crean todo con pasión ante sus ojos.

TE PUEDE INTERESAR  Como hacer merengue duro al horno

Gracias por los increíbles macarrones, ¡son legítimamente los mejores de NS! Mi esposo y yo vivimos en Europa antes de mudarnos a NS y hemos sido sus clientes desde que abrieron, porque es el mejor lugar donde se pueden conseguir verdaderos postres europeos. Amo su lugar para siempre ♥️

Recibirás una notificación por correo electrónico cuando tu pedido esté listo para ser recogido. Si desea su pedido en una fecha específica, por favor añada una nota en el carrito al confirmar su pedido. Por favor, compruebe su bandeja de entrada de correo electrónico (incluyendo su carpeta de spam) para todas las notificaciones. Ofrecemos recogida en la acera o en la tienda, dependiendo de su comodidad.

Ofrecemos entrega gratuita para pedidos de 30 dólares o más en la península de Halifax. También ofrecemos tarifas planas para la entrega en todo Halifax y sus alrededores. Las tarifas planas se calculan en función de la distancia desde nuestra tienda y se pondrán a su disposición en el momento de la compra.

Recetas de tabletas de chocolate caseras

Es posible hacer chocolate de alta calidad en su cocina. No, no ese chocolate de imitación que te hace combinar cacao en polvo y edulcorantes líquidos, que son al chocolate de calidad como la hamburguesa al costillar. El verdadero chocolate casero comienza con granos frescos que se tuestan, se descascaran y se refinan en barras. Aunque no hay una «receta» para hacer chocolate artesanal -los dos ingredientes son el azúcar y las habas de cacao-, el proceso ofrece infinitas combinaciones de sabores basadas en la temperatura, los ingredientes adicionales y, por supuesto, las habas. La diferencia entre un grano afrutado como el de Madagascar, un Trinitario de Nicaragua con sabor a nuez o el poderoso Ecuador Orgánico es enorme, y la calidad que se obtiene en casa rara vez se encuentra en las tiendas. (Incluso las lujosas tabletas de 5 dólares envueltas en papel de aluminio del supermercado suelen utilizar granos de mala calidad, tostarlos en exceso y añadir toneladas de azúcar para disimular el mal sabor).

TE PUEDE INTERESAR  Como tener un abdomen plano en una semana

Barra de chocolate con leche de lujo…

Aunque algunos términos son más antiguos que otros, todos ellos se refieren a un movimiento de fabricación de chocolate a pequeña escala. Comenzó en serio en la década de 1990 y cobró impulso en torno a 2005-2007, y ahora cuenta con tantos miles de pequeños chocolateros en todo el mundo. ¿Conoce a su chocolatero local bean to bar?

El chocolate, tal y como lo probamos, comienza como una semilla que alguien se tomó el tiempo de plantar y cuidar, igual que alguien creó y cuidó de usted. Y al igual que no querría que alguien viera sólo una imagen fija de su vida, no debería limitar su experiencia con el chocolate a la tableta que tiene delante. Cada tableta de chocolate que pruebas es sólo una instantánea de la vida de esos nibs de cacao y de las muchas semillas utilizadas para hacer ese lote de chocolate. Incluso ese mismo chocolate tendrá un sabor diferente un año después, si se puede dejar reposar tanto tiempo.

Los chocolateros artesanales entienden y manipulan este hecho, cultivando las diferentes personalidades de cada lote de cacao que convierten en chocolate. La elaboración del chocolate en grano se ha comparado con la de la cerveza o el vino, especialmente en lo que respecta a las añadas de cada grano de cacao.

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad