Como hacer verduras al vapor

Como hacer verduras al vapor

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Espolvoree sus hierbas frescas favoritas, como el orégano, la albahaca, el perejil, el tomillo, el perifollo, el estragón, el cilantro, el comino, el eneldo, el jengibre, la hierba de limón e incluso el curry, que combinan muy bien con las verduras frescas. Utilizar hierbas frescas en las verduras al vapor es una forma estupenda de crear sabores únicos para dar sabor a la cena cualquier noche de la semana.

Yo prefiero cocinar las verduras al vapor, porque la cocción al vapor ayuda a retener los nutrientes, a diferencia de la cocción al vapor, en la que los nutrientes se pueden perder con el agua.

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recetas de condimentos para verduras al vapor

Con este método, se saltean rápidamente las verduras para que adquieran un poco de color y luego se cocinan al vapor hasta que estén tiernas. La cocción al vapor utiliza menos aceite que un salteado normal, pero las verduras se cocinan rápidamente.

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El equipo más importante para freír al vapor es una sartén de tamaño medio o grande. Las sartenes antiadherentes, de acero inoxidable o de hierro fundido son válidas, así que utilice la que tenga y con la que se sienta cómodo. También necesitará una tapa para la sartén.

El método de freír al vapor es bastante sencillo: Calienta un poco de aceite en una sartén, añade las verduras y una pizca de sal, y saltéalas el tiempo suficiente para que adquieran un poco de color. Después, añade un chorrito de líquido a la sartén y cúbrela rápidamente con una tapa para atrapar el vapor en su interior.

Para el líquido, puedes utilizar agua, caldo, zumo, vino, cerveza… ¡cualquier líquido sirve! Esto significa unas dos cucharadas de líquido para cuatro raciones (aproximadamente 1 libra de verduras) o, 3 o 4 cucharadas para seis raciones (aproximadamente 1 libra y media de verduras).

cómo cocinar espárragos al vapor

Las verduras al vapor suelen tener mala fama, pero saber cómo cocinarlas correctamente es la mejor manera de asegurarse de que el brócoli empapado no se quede en los platos a la hora de cenar.  Puedes disfrutar de las verduras al vapor como guarnición rápida para acompañar al pollo o al bistec, o incluso hacer una gran cantidad de ellas al principio de la semana para utilizarlas en cuencos de cereales, ensaladas y sopas.

El método más sencillo es cocinar las verduras al vapor en la cocina y en una cesta de vapor. (La cesta de vapor levanta las verduras del fondo de la sartén, por lo que no se empapan). Si no tienes una cesta de cocción al vapor, puedes usar el horno para cocer las verduras en una bolsa de papel pergamino, o siempre puedes usar el microondas si estás en un apuro real.

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Simplemente pon a hervir de ½ a 1 pulgada de agua en una olla grande, añade las verduras y sigue los tiempos de cocción que se indican a continuación. Dado que las verduras están en el agua, deberás vigilarlas de cerca y comprobar su estado de cocción para evitar que se pasen.

A diferencia de la pasta, las verduras al vapor se cocinan mejor con agua sin sal. En su lugar, sazónalas una vez que se hayan cocinado. A nosotros nos encantan las verduras al vapor con mantequilla y ligeramente saladas, pero también puedes añadir un puñado de hierbas frescas picadas o una pizca de pimiento rojo triturado.

cuánto tiempo hay que cocer las verduras al vapor

Técnicamente, es posible cocer al vapor todas las verduras. Pero algunas funcionan mucho mejor al vapor que otras. Todas las verduras se cuecen al vapor a ritmos diferentes, así que fíjate siempre en la receta que sigues o en nuestra guía de tiempos que aparece a continuación:

Cualquier verdura grande debe cortarse en trozos más pequeños o en pedazos del tamaño de un bocado. Las hortalizas de raíz, como las zanahorias, deben cortarse en rodajas, a menos que se utilicen las más pequeñas. Algunas verduras pueden mantenerse enteras, como las alcachofas (sólo asegúrate de recortarlas bien). Las verduras de hoja verde, como las espinacas y las acelgas, también pueden cocinarse al vapor en trozos enteros. La coliflor y el brócoli deben partirse en ramilletes.

Es bueno tener a mano algún equipo para cocer las verduras al vapor, aunque se puede hacer sin equipo especial utilizando simplemente una sartén (ver más abajo). Sin embargo, este método no es tan eficaz como el uso de un kit especial.

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Cacerola para cocinar al vapor – Algunas cacerolas vienen con una cacerola para cocinar al vapor. Se trata de un segundo nivel de la cacerola que encaja perfectamente en la parte superior y tiene pequeños agujeros en el fondo para poder cocinar las verduras al vapor. También puedes comprarlo como accesorio independiente.

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