Como hacer yogurt casero cremoso

Como hacer yogurt casero cremoso
Escrito por redactor el 04 Nov 2021 en como

Como hacer yogurt casero cremoso

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Muchas gracias por su información. Ha sido muy clara y detallada. Tengo una pregunta adicional. Si la proteína se vuelve más utilizable a medida que calentamos la leche (la malla, creo que la llamaste), ¿es esto lo que explica el aumento de la proteína en la información nutricional? Yo hago yogur griego en casa y siempre me he preguntado cómo puede haber más proteína por ración que en la propia leche que se utilizó para hacerlo. Gracias por la explicación.

La razón por la que el yogur estilo griego tiene más proteínas es porque las proteínas se concentran más cuando se elimina el suero. Así que la misma cantidad de yogur al estilo griego tiene más proteínas que una cantidad equivalente de yogur que no ha sido colado.

Calentar la leche antes de cultivarla determina parte del sabor y lo espeso que será el yogur. Si sólo calienta la leche a 165F brevemente y luego la enfría, el yogur tendrá un sabor fresco, un poco afrutado, y será más delgado y más agrio cuando cuaje. No hemos probado a calentar la leche a 180F durante una media hora, así que no podemos decir con seguridad si eso funcionará, pero tenemos dudas. Si calientas la leche a 195F y la mantienes ahí durante diez minutos, el yogur será más suave y espeso cuando cuaje, y tendrá un poco más de sabor a leche cocida. Mantener la leche a 195F durante diez minutos es ciertamente opcional. Ayuda a producir un yogur más espeso y ligeramente más suave. El proceso a 195F desnaturaliza las proteínas del suero, permitiendo que contribuyan a la solidificación del yogur. Y con la proteína extra, el yogur se endurece un poco antes en el proceso de cultivo, por lo que el sabor puede ser suave, o el yogur puede cultivar más tiempo si se desea más acidez. Espero que esto responda a tu pregunta y que tengas mucha suerte en la elaboración de tu yogur.


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Yogur griego casero cremoso, suave y de sabor suave. Nunca hubiera soñado que el yogur natural pudiera ser tan fácil, cremoso y delicioso. No es tan ácido como el yogur natural comprado en la tienda. Hazlo tú mismo con sólo dos ingredientes y unos pocos utensilios de cocina.

Esta receta es de mi querida amiga, vecina y alentadora del blog; Eliza, ella tiene un blog sobre todo, desde la Dieta del Dinero de enero, la vida verde, deliciosas recetas, la agricultura, la jardinería y mucho más. Echa un vistazo a su blog en Happy Simple Living y su más reciente libro de cocina (entre muchos); Bacon, Beans and Beer lanzado en agosto de 2018.

Ella lleva mucho más tiempo que yo y me encanta sentarme y escuchar su abundancia de sabiduría e información. Tiene el don de animar y levantar el ánimo. Siempre salgo de nuestros momentos juntos más ligera, decidida, con la mente clara, con objetivos fijados, aprendiendo algunos consejos nuevos y animada en mi viaje de fe.

Esta receta lleva algo de tiempo, así que asegúrate de haber planificado bien el tiempo de elaboración del yogur. Lleva unos 10 minutos de "cocción", 45 minutos de enfriamiento, 8-12 horas de percolación, 3 horas de enfriamiento y finalmente 1-2 horas de colado.

kit de yogur griego tradicional...

El yogur casero es muy fácil de hacer. Lo único que necesitas es leche de buena calidad, unas cuantas cucharadas de tu yogur natural favorito para utilizarlo como cultivo iniciador y algo de tiempo para dejarlo reposar. Puedes sustituirla por leche baja en grasa si lo prefieres; el 2 por ciento funciona mucho mejor que el 1 por ciento. La leche desnatada te dará un yogur más fino, aunque si añades un poco de leche en polvo a la leche mientras se calienta (aproximadamente 1/2 taza), eso ayudará a espesarlo. La leche cremosa (no homogeneizada) le dará una capa de crema a su yogur. La leche homogeneizada es suave en su totalidad.

cultivo inicial de yogur griego...

El yogur casero es muy fácil de hacer. Lo único que necesitas es leche de buena calidad, unas cuantas cucharadas de tu yogur natural favorito para utilizarlo como cultivo iniciador y algo de tiempo para dejarlo reposar. Puedes sustituirla por leche baja en grasa si lo prefieres; el 2 por ciento funciona mucho mejor que el 1 por ciento. La leche desnatada te dará un yogur más fino, aunque si añades un poco de leche en polvo a la leche mientras se calienta (aproximadamente 1/2 taza), eso ayudará a espesarlo. La leche cremosa (no homogeneizada) le dará una capa de crema a su yogur. La leche homogeneizada es suave en su totalidad.

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