Como preparar pollo al horno

Como preparar pollo al horno
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en como

Como preparar pollo al horno

cómo cocinar pechuga de pollo en el horno

Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, también tiene certificaciones en nutrición holística y fitness.

Cocinar el bocado de pollo perfecto en casa no requiere un título culinario. Sólo hay que saber cuándo hay que hornear el pollo tapado o destapado, para crear los sabores y texturas que completen la comida.

Consejo Tapa siempre el pollo guisado para que el vapor ayude a ablandar el ave. Las pechugas de pollo al horno pueden beneficiarse de una ligera cobertura para mantenerlas húmedas. Sin embargo, si quiere una piel crujiente, no cubra el pollo.

La forma de cocinar el pollo determina si necesita o no una tapa, o una cubierta de papel de aluminio o pergamino. Los platos tiernos y estofados se benefician de una tapa que mantenga el vapor, pero cuando quieras un pollo asado con piel crujiente, deja la tapa fuera.

El hecho de hornear el pollo tapado o sin tapar depende de tu objetivo final. Si estás haciendo un guiso, como un chili o un Cacciatore, sí que querrás cubrir el plato. Un guiso adecuado requiere que cubras el pollo con suficiente líquido (como caldo o agua) para llegar casi al mismo nivel que las piezas, pero sin cubrirlas.


muslos de pollo al horno

Normalmente compramos pollos enteros y los cortamos nosotros mismos o hacemos que el carnicero lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente utilizar un paquete de las piezas de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y muslos de pollo al horno para la oscura.

Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.

Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Poner a fuego lento y dejar cocer mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa rica en sabor.

Esta receta funciona mejor con el pollo con la piel ON. Incluso si tiene la intención de comer el pollo al horno sin la piel, deje la piel para el horneado porque evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.

Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.

cómo cocinar la pechuga de pollo en el horno uk

Reconozcámoslo, las pechugas de pollo son realmente insípidas. Especialmente cuando no tienen piel (es decir, grasa y sabor). Y las pechugas de pollo al horno tienen fama de ser aún peores. Cuando no las doras en absoluto en el horno, también pierdes en textura. No tiene por qué ser así. Hay formas de convertir este corte de carne innatamente aburrido en algo realmente delicioso que entusiasmará a toda la familia. Y no, no siempre hay que rellenar el pollo.

Haz un aliño de especias. Es increíble la diferencia que pueden suponer el azúcar moreno, el ajo en polvo y el pimentón (todos ellos ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa). No sólo añade un sabor ligeramente ahumado y dulce, sino que hace que el pollo tenga un aspecto más bonito. (Las pechugas de pollo desnudas con sal y pimienta son un espectáculo muy triste de contemplar).

Este no es el único condimento que puedes utilizar. ¿Te apetece algo tex-mex? Prueba con 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.  Las combinaciones de sabores son infinitas. Sólo recuerde que en el mundo de las especias, un poco da para mucho.

cuánto tiempo hay que cocer la pechuga de pollo en el horno

Admitámoslo, las pechugas de pollo son realmente insípidas. Especialmente cuando no tienen piel (es decir, grasa y sabor). Y las pechugas de pollo al horno tienen fama de ser aún peores. Cuando no las doras en absoluto en el horno, también pierdes en textura. No tiene por qué ser así. Hay formas de convertir este corte de carne innatamente aburrido en algo realmente delicioso que entusiasmará a toda la familia. Y no, no siempre hay que rellenar el pollo.

Haz un aliño de especias. Es increíble la diferencia que pueden suponer el azúcar moreno, el ajo en polvo y el pimentón (todos ellos ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa). No sólo añade un sabor ligeramente ahumado y dulce, sino que hace que el pollo tenga un aspecto más bonito. (Las pechugas de pollo desnudas con sal y pimienta son un espectáculo muy triste de contemplar).

Este no es el único condimento que puedes utilizar. ¿Te apetece algo tex-mex? Prueba con 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.  Las combinaciones de sabores son infinitas. Sólo recuerde que en el mundo de las especias, un poco da para mucho.

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