Como se hacen los guisantes con jamon

Como se hacen los guisantes con jamon

sopa de guisantes con jamón y patatas

La sopa de guisantes partidos con jamón es una sopa abundante y reconfortante que es perfecta para hacer con las sobras de jamón (y un hueso de jamón) de una cena festiva. ¿No te sobra nada? No se preocupe. En la sección de preguntas frecuentes se ofrecen sustituciones.

Una de mis partes favoritas de una gran cena navideña es lo que puedo hacer al día siguiente con las sobras. La sopa de guisantes partidos es una tradición en mi casa cada vez que hay un hueso de jamón en la nevera, normalmente cuando hemos hecho el jamón glaseado con mostaza y miel de mi madre para Navidad o Semana Santa.

Los guisantes partidos son guisantes de campo que se secan, se pelan y se parten por la mitad para cocinarlos. Los hay amarillos y verdes. Los guisantes amarillos tienden a ser los más suaves en sabor, y los verdes, más dulces. Los guisantes amarillos se utilizan a menudo en el curry.

Como los guisantes partidos tienen un sabor suave, la sopa que se prepara con ellos puede quedar un poco apagada. El jamón hace mucho para rectificar eso, pero una base de aromáticos, hierbas frescas y un caldo bien aromatizado son igualmente esenciales.

Yo empiezo esta sopa con un mirepoix (cebolla, zanahoria y apio cortados en dados) ablandado en mantequilla. Para darle más sabor, a mi familia le encanta añadir también un par de dientes de ajo picados. (Fotos 01 y 02)

la mejor receta de sopa de guisantes y jamón

La sopa de guisantes y jamón es un plato clásico británico. Normalmente se prepara con guisantes secos y partidos que, aunque son deliciosos, requieren cierta planificación para la larga y lenta cocción de los guisantes partidos. Otra forma de hacer una sopa similar es con guisantes verdes congelados, que suelen estar ya en el congelador.

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Además de los guisantes, la sopa utiliza cubos de jamón cocido (también es la forma perfecta de utilizar los restos de jamón al horno) que dan a la sopa la textura perfecta y hacen una cena completa en sólo 30 minutos. Sírvela con pan caliente y mantequilla de menta, o prepara el mejor toastie de queso británico para una cena decadente.

El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras se licúa.

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sopa de guisantes y jamón jamie oliver

Taylor DiVico es un compositor profesional, escritor de contenidos, novelista de ficción y poeta con más de 15 años de experiencia. DiVico es licenciado en filosofía por la Universidad de Rhode Island y tiene un máster por la Universidad de Syracuse.

La sopa de guisantes suele ofrecer una consistencia espesa que se deriva del puré de guisantes, el caldo, las verduras y el jamón. La sopa de guisantes aguada, resultante de la adición de demasiada agua o caldo, se presta a una fácil solución. Los espesantes, como el puré de verduras, la harina o los productos a base de nata, cambian la textura de la sopa de acuosa a espesa al condensar el exceso de agua. Elija entre una serie de ingredientes y métodos para espesar la sopa de guisantes.

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Mezcla 1-1/2 cucharadita de harina o maicena con 3 cucharaditas de agua, caldo o leche en un bol. Remueve la mezcla hasta que se forme una consistencia suave. Vierte y remueve la mezcla en tu sopa de guisantes aguada para espesarla. Repita el proceso hasta que la sopa alcance el espesor deseado.

sopa holandesa de guisantes y jamón

Esta es una fabulosa sopa de guisantes y jamón para «echarlo todo a la olla lenta». No hay necesidad de cocinar la cebolla por separado – se «saltea» en la grasa del jarrete de jamón que sube a la superficie. Un caldo espeso y abundante con un sabor increíble gracias al hueso de jamón.

Piénsalo.  Una sopa de maíz blanca y espumosa es bonita. Una sopa tailandesa Tom Yum es colorida y vibrante.    La sopa de zanahoria cremosa es de un alegre color naranja brillante. Y un Laksa de color rojo intenso tiene un aspecto tan atrevido como su sabor.

Esto es lo que necesitas para la sopa de guisantes y jamón. Aquí he utilizado un jarrete de jamón comprado en la tienda porque he agotado todos los huesos de jamón que he conseguido conseguir de amigos e incluso de simples conocidos. Sí, cuando se trata de reunir huesos de jamón, ¡no tengo vergüenza!

Si te preguntas qué es un jarrete de jamón, es un hueso de jamón. Y es, literalmente, el hueso del interior de una pata de jamón, que queda después de cortar todo el jamón (es decir, los embutidos que se venden en las charcuterías). Por lo tanto, ya está cocido, es decir, ahumado.

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Si compras uno, verás que tiene un aspecto mucho más limpio que un hueso de jamón sobrante de un jamón glaseado casero. Los comprados en la tienda se cortan limpiamente y, por lo que parece, se vuelven a ahumar para sellar la superficie de la parte rosada de la carne.

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