Calamares en su tinta receta vasca

Calamares en su tinta receta vasca

Recetas de calamares en tinta en conserva

¡Alerta! ¡Alerta! ¡No quieres perderte este post! ¡Nunca habías probado algo así! Ven aquí, mira las fotos y la receta y dime que no quieres cocinar esto… ¡Casi lloro cuando los probé!

Los chipirones son calamares pequeños (de 5 a 6 centímetros de tamaño), estos se pescaban en la playa y tenían un buen precio. ¡Mi pescadero es super! La mejor época para conseguirlos de este tamaño es julio, agosto y principios de septiembre. Cuando llega octubre adquieren su tamaño adulto.

Te diré por qué. Los chipirones normalmente se rellenan con sus propias patas, pero estos eran tan pequeños que no pude hacerlo. Los ingredientes de la receta son los que pide la receta tradicional excepto el caldo de pescado. Así que vamos a llamarlo Chipirones en su tinta v.2.

Los vascos tienen fantásticas recetas de marisco. Se puede tomar como tapa con una buena copa de vino o como plato principal. La elaboración de la receta es para edades de parvulario; el único paso difícil aquí es limpiar los chipirones. Tómate tu tiempo, pon la radio, toma una copa de vino mientras cocinas y seduce a tu hombre/mujer empezando por su estómago.

Tinta de calamar

Sofreír en una cacerola bañada en aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo en rodajas y los tomates picados finamente. Dejar que la cebolla se ablande. A continuación, añadir el pan duro cortado en dados y dejar unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la tinta de calamar mezclada con el vino blanco. Cocer durante media hora. Mientras tanto, aprovecha para limpiar los calamares. Puede que te guste rellenarlos con sus propios tentáculos. Si es así, trocéalos e introdúcelos en el cuerpo. Cuando la salsa esté lista, pásala por un colador para obtener un líquido cremoso. Añade los txipirones y cocina durante 20 minutos. Ahora sólo queda relamerse los labios.

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Wikipedia

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Los chipirones son calamares pequeños (de 5 a 6 centímetros de tamaño), estos se pescaban en la playa y tenían un buen precio. ¡Mi pescadero es super! La mejor época para conseguirlos de este tamaño es julio, agosto y principios de septiembre. Cuando llega octubre adquieren su tamaño adulto.

Te diré por qué. Los chipirones normalmente se rellenan con sus propias patas, pero estos eran tan pequeños que no pude hacerlo. Los ingredientes de la receta son los que pide la receta tradicional excepto el caldo de pescado. Así que vamos a llamarlo Chipirones en su tinta v.2.

Los vascos tienen fantásticas recetas de marisco. Se puede tomar como tapa con una buena copa de vino o como plato principal. La elaboración de la receta es para edades de parvulario; el único paso difícil aquí es limpiar los chipirones. Tómate tu tiempo, pon la radio, toma una copa de vino mientras cocinas y seduce a tu hombre/mujer empezando por su estómago.

Tinta de cefalópodo

Por alguna razón, en nuestro viaje a París me sentí atraído por pedir platos de calamares en tres ocasiones. Tal vez fuera porque me recordaban los deliciosos calamares que comimos en el País Vasco hace dos años. Uno de mis favoritos fue en nuestro último día para el almuerzo. Me inspiró para elaborar esta receta. Es básicamente un risotto con pimientos y calamares. Utilicé tanto pulpo entero congelado como tubos de calamar, pero uno u otro estaría bien. También utilicé 4 sobres pequeños de tinta de calamar porque quería que el arroz fuera muy negro y con tinta, pero creo que probablemente 2 serían suficientes.

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Mientras se cocina el arroz, se calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Se añaden los pimientos y la cebolla roja, se baja el fuego, se tapa y se cocina hasta que se ablanden, procurando que no se doren demasiado. Esto llevará unos 15 minutos. Añade los tomates cherry durante los últimos 2-3 minutos. Cuando esté listo, añade un chorrito de vinagre balsámico. Si el arroz no está listo, apágalo y vuelve a calentarlo rápidamente cuando lo vayas a servir.

Unos 5 minutos antes de que el arroz esté listo, calienta una sartén pesada y añade un poco de aceite. Tiene que estar bastante caliente. Asegúrate de que el pulpo y los calamares estén bien secos. Añade primero el pulpo a la sartén y cocínalo a fuego fuerte durante un minuto más o menos. Añade las anillas de calamar y el ajo en rodajas y espolvorea un poco de perejil. Sazonar. Dale la vuelta a todo y debería estar listo.

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