Conejo en salsa javi recetas

Conejo en salsa javi recetas

Recetas de conejo a la francesa con ciruelas pasas

A mucha gente le puede poner nerviosa cocinar conejo, pero en realidad, si consigues que tu carnicero corte la carne en trozos, es igual que manipular cualquier otra carne. El sabor del conejo es una alternativa fantástica a las opciones tradicionales de carne. Los italianos del norte son muy aficionados al conejo y en el pasado utilizaban animales salvajes, pero hoy en día la mayoría de los conejos que se comen en Italia son de granja y, para ser sinceros, son los mejores para cocinar porque son tiernos y grasos, mientras que los salvajes a veces pueden ser muy duros. Pruebe este plato, no le decepcionará.

Disfrute del mejor conejo en salsa de vino blanco, romero, aceitunas y tomate. Es sencillo y divertido preparar este gran plato. Sólo tiene que seguir las siguientes instrucciones y obtener el resultado perfecto.

Coloque los trozos de conejo en un bol grande con la harina y abundante sal y pimienta. Dale una buena sacudida y pasa el conejo a un plato. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y fría los trozos de conejo hasta que se doren por todos los lados. Retirar con una espumadera y reservar.

Conejo en salsa roja

Los conejos suelen venir enteros, y si no sabes cómo desmenuzarlos tú mismo, pide al carnicero del supermercado que lo haga por ti. Esto es un poco más difícil con los conejos congelados, por lo que he publicado instrucciones paso a paso para desmenuzar un conejo aquí.

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Es probable que recibas los riñones con tu conejo. Usted decide si los conserva o no. Yo siempre lo hago, y creo que son la segunda mejor parte del animal después de las patas traseras. Los riñones de conejo tienen un sabor suave y son un bocado cálido y suave para este plato. Si decide utilizarlos, quíteles toda la grasa, así como la membrana que los rodea.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Platos clásicos de conejo francés

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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Poner una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el conejo y añadirlo a la sartén con el aceite de oliva. Cocinar, por tandas, durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates, el romero, las hojas de laurel y el vino, y llevar a ebullición. Volver a poner los trozos de conejo en la sartén, reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 1 ¼ horas hasta que esté tierno. Retirar la tapa y cocer a fuego lento otros 15 minutos hasta que la carne se desprenda de los huesos y la salsa se reduzca ligeramente. Salpimentar al gusto.

Estofado de conejo francés al vino blanco

Cuando mi abuela cocinaba conejos, sabíamos que había una ocasión especial que celebrar. Su conejo no se asaba, sino que se guisaba en su propio jugo y luego se enriquecía con vino blanco y tomates. saltar a la receta

Ya en el Imperio Romano se servían tanto conejos como liebres. Sin embargo, este alimento parecía estar siempre reservado a las cocinas de los pobres. Los que podían permitírselo comían carne «de verdad». Sin embargo, las recetas de conejo siempre tuvieron un gran auge en tiempos de guerra y crisis económica, para volver a desaparecer cuando a la gente le iba mejor. Mi abuela sobrevivió a dos guerras: su conejo siguió siendo un festín para toda nuestra familia.

La carne del conejo doméstico es firme, blanca y tiene un sabor aromático no demasiado intenso. En cambio, el conejo salvaje tiene una carne muy oscura y un olor característico de la caza que no gusta a todo el mundo. Lo mismo ocurre con la liebre de campo, en caso de prepararla. Se recomienda poner la carne de los animales salvajes en una mezcla de vinagre y agua (250 ml de vinagre por 1 l de agua) durante 30 minutos para reducir la intensidad del sabor y que la carne quede tierna. También se puede hacer este paso con el conejo doméstico. En el caso de los animales salvajes, puede ser aconsejable tenerlos en la mezcla de vinagre y agua durante un poco más de tiempo (véase la receta).

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