Mejor receta de venado en salsa

Mejor receta de venado en salsa
Escrito por redactor el 02 Apr 2022 en recetas

Mejor receta de venado en salsa

la mejor salsa para acompañar un filete de venado

Como uno de los mejores chefs de Escocia, Tom Kitchin sabe muy bien cómo preparar un buen plato de carne de venado. Aquí toma el mejor corte -el lomo- y lo combina con acompañamientos clásicos como remolacha, puré de apio, girolles escoceses, hortalizas de raíz, moras y un sencillo jugo de vino tinto. Una clase magistral de cocina otoñal.

Mientras tanto, ponga a hervir una cacerola con agua salada y añada las hortalizas de raíz cortadas en dados para el puré. Cocer durante unos 15 minutos hasta que estén blandas, escurrirlas y triturarlas con la mantequilla. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Para un acabado más suave, puede utilizar una batidora de varillas o de jarra para crear un puré. Reservar para recalentar antes de servir.

Para el puré de apio, calienta una sartén de fondo grueso con un chorrito de aceite vegetal y sofríe los dados de apio durante 5 minutos. Añade un chorrito de zumo de limón y la nata y cuece a fuego lento hasta que el apio esté bien cocido. Pasar la mezcla por un colador fino, sazonar y reservar para calentar antes de servir.


salsa de grosellas rojas para el venado

Con sede en Nebraska, Jeremy Hoefs comenzó a escribir artículos sobre fitness, nutrición, actividades al aire libre y caza en 2006. Sus artículos se han publicado en "Star City Sports", "Hunting Fitness Magazine" y las revistas de campo RutWear, así como en el sitio web de Western Whitetail. Hoefs es licenciado en Ciencias del Ejercicio por la Universidad Wesleyana de Nebraska.

La carne de ciervo -también llamada venado- es tierna, húmeda y sabrosa cuando la preparan manos expertas. Cuando no es así, el resultado es una experiencia gastronómica seca, dura y poco apetecible. Asegúrese de servir un trozo de carne de venado tierno a su familia e invitados siguiendo unos pasos básicos en su preparación.

Envejezca la carne en el frigorífico durante uno o dos días. El envejecimiento adecuado permite que las enzimas naturales descompongan y ablanden la carne. Coloque la carne en un recipiente de plástico y mantenga la temperatura por encima del punto de congelación y por debajo de los 40 grados Fahrenheit.

Ablande la carne con un ablandador de carne. Se trata de una herramienta manual con varias cuchillas que rompen las fibras musculares. Empuje las cuchillas hacia abajo en la carne de venado unas 10 a 15 veces por lado.

receta de filete de venado

Una amiga mía solía decir que sólo se comería el animal que hubiera matado ella misma. En mi opinión, eso es ir un poco lejos, ya que, en primer lugar, no confiaría en mí misma para realizar una carnicería rápida e indolora, pero tiene su razón de ser.

Pero los filetes de venado son un poco una lotería. Dependiendo de varios factores, como el extremo del anca que haya cortado el carnicero, si se ha envejecido correctamente o si la carne es magra, pueden ser tiernos o duros como botas viejas.

El envejecimiento de la carne la ablanda. Seamos sinceros: envejecer no es otra cosa que pudrir un poco la carne, y la putrefacción la ablanda, algo que conocemos bien por varios procedimientos policiales y forenses. ¡Disculpas a los aprensivos!

Y el método de salazón se lo debo a Samin Nosrat y ha demostrado una y otra vez su eficacia. Salar la carne ya la noche antes de cocinarla le compensará en sabor y ternura. Espolvoree la sal generosamente y guarde la carne en la nevera, sin envolver, en un plato.

Se pueden probar varias marinadas en los filetes de venado, pero creo que aportarán sabor pero no harán ninguna diferencia a la hora de ablandar la carne. El envejecimiento y la salazón mencionados anteriormente lo hacen muy bien.

recetas de carne de venado

A todos nos gusta un bistec... y un bistec de venado encabeza las listas de los mejores bistecs... ¿pero qué hay de la salsa para acompañarlo? Pues bien, bbcgoodfood.com ha elaborado una lista con las 10 mejores salsas para filetes que puedes preparar en menos de media hora. ¡Perfectas! Las hemos copiado a continuación, pero eche un vistazo a su sitio web para obtener más información y otras deliciosas recetas

Esta picante salsa verde italiana no requiere ninguna cocción. Pique un manojo pequeño de perejil, cebollino y menta en trozos pequeños y mézclelos en un bol con una cucharadita de alcaparras, dos o tres anchoas picadas, un diente de ajo machacado, el zumo de un limón y tres cucharadas de aceite de oliva. Mézclelo bien y sazone al gusto.

Esta clásica y cremosa salsa para bistecs puede estar lista en poco tiempo. Poner 2 cucharadas de vinagre de vino tinto en una sartén grande antiadherente y llevar a fuego lento. A continuación, añada 150 ml de caldo de pollo y reduzca la mezcla a la mitad a fuego fuerte. Añada 2 cucharaditas de granos de pimienta verde, aplastando suavemente algunos de ellos en la sartén con el dorso de una cuchara. Sazone y reduzca y añada 4 cucharadas de nata líquida. Cocer a fuego lento durante uno o dos minutos hasta que la salsa esté ligeramente espesa.

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