Receta arroz con leche asturiano

Receta arroz con leche asturiano
Escrito por redactor el 02 Nov 2021 en recetas

Receta arroz con leche asturiano

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El arroz con leche -o arroz con leche como se conoce en España- no es una receta exclusiva de la cocina española. De hecho, es uno de los postres más extendidos no sólo por Europa, sino también por Latinoamérica, Asia -¡hay que probar la versión malaya de este plato! - y en general en todo el mundo. ¿Qué tiene de especial el arroz con leche español? Quizás nada. O quizás mucho. Dejaré ese veredicto a su juicio personal una vez que pruebe nuestra receta.

El arroz con leche es muy popular en todas las regiones de España. Quizás porque en su versión más sencilla es facilísimo de hacer y a la vez conseguir un resultado más que decente. Pero no estamos aquí para aspirar a la mediocridad. Estamos aquí para hacer EL MEJOR arroz con leche de la historia. Y el mejor arroz con leche de la historia, en mi opinión, se hace en Casa Marcial, un restaurante con dos estrellas Michelin en Asturias, donde los arroces con leche son una cuestión de orgullo nacional junto con las suculentas fabadas y las deliciosas sidras de manzana turbias, entre otras especialidades locales.


Cocina asturiana

La receta asturiana se diferencia de otras recetas de arroz con leche por la cremosidad y el azúcar y canela quemados. La cremosidad se consigue añadiendo más leche y alargando la cocción hasta que el arroz se deshaga casi por completo. Te contamos en pocos pasos cómo puedes hacer en casa este delicioso postre tradicional de nuestra tierra.

2 Calentamos los dos litros de leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos en reposo unos 5 minutos.

3 - En otra cazuela ponemos el arroz con el agua, la pizca de sal y lo llevamos a ebullición. Una vez que el arroz haya chupado todo el agua lo retiramos. Hemos añadido poca agua y el arroz aún estará un poco duro, con este proceso conseguimos ahorrar casi media hora. Lo pasamos todo a la cazuela de la leche y hervimos el arroz a muy baja temperatura, removiendo cada 10 minutos para que no se pegue a la cazuela y se mezclen bien los sabores.

Pastel de arroz con leche

4 vasos (1 litro) de leche entera1/2 vaso de arroz redondo (unos 100-125 gramos)1/2 vaso de azúcar (unos 125-150 gramos)1/2 vaso de agua (125 ml)1 trozo de piel de limón1/3 de cucharada pequeña con sal25 gramos de mantequilla sin salUna cucharada pequeña de anís

En una olla se calienta la leche y en otra el agua.Cuando el agua esté hirviendo, se añade el arroz y se remueve bien. Luego se añade la leche caliente y se vuelve a remover. Se añade la sal, la mantequilla y el trozo de piel de limón.Se pone a fuego medio-bajo, para que la leche no hierva. Dejar que la leche se evapore poco a poco mientras se cuece el arroz. Remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo y se queme.La cocción a fuego lento durará unas 2 horas. Debe quedar un arroz con leche muy cremosoCuando el arroz con leche esté a su gusto, se añade el azúcar, y si le gusta el anís se añade en este momento, se remueve bien y se deja 1 minuto más al fuego. Se sirve en cuencos.Se añade canela o también se puede espolvorear azúcar en la superficie del arroz con leche y quemarlo con un soplete de cocina

Rroz con leche delicioso , postre

4 vasos (1 litro) de leche entera1/2 vaso de arroz redondo (unos 100-125 gramos)1/2 vaso de azúcar (unos 125-150 gramos)1/2 vaso de agua (125 ml)1 trozo de cáscara de limón1/3 de cucharada pequeña con sal25 gramos de mantequilla sin salUna cucharada pequeña de anís

En una olla se calienta la leche y en otra el agua.Cuando el agua esté hirviendo, se añade el arroz y se remueve bien. Luego se añade la leche caliente y se vuelve a remover. Se añade la sal, la mantequilla y el trozo de piel de limón.Se pone a fuego medio-bajo, para que la leche no hierva. Dejar que la leche se evapore poco a poco mientras se cuece el arroz. Remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo y se queme.La cocción a fuego lento durará unas 2 horas. Debe quedar un arroz con leche muy cremosoCuando el arroz con leche esté a su gusto, se añade el azúcar, y si le gusta el anís se añade en este momento, se remueve bien y se deja 1 minuto más al fuego. Se sirve en cuencos.Se añade canela o también se puede espolvorear azúcar en la superficie del arroz con leche y quemarlo con un soplete de cocina

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