Receta con leche de almendras

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Últimamente se ha discutido mucho sobre la leche de almendras. El periodista gastronómico Tom Philpott, de Mother Jones, enfadó a mucha gente cuando dijo a los "hipsters ignorantes" que "dejaran la leche de almendras" en un artículo publicado el 16 de julio. Philpott criticó el impacto medioambiental -en concreto, el agua utilizada- en su producción. También criticó su precio, su valor nutricional inferior al de las almendras crudas, sus posibles aditivos y su sabor acuoso. En Slate, Maria Dolan salió en defensa de la leche de almendras, diciendo que el producto no utiliza tantas almendras como uno podría pensar, porque la gente probablemente consume menos de una porción de almendras cuando utiliza leche de almendras. Por lo tanto, los perjuicios para el medio ambiente no son tan graves. En Gawker, Hamilton Nolan derribó a Philpott, pero al mismo tiempo se derribó a sí mismo cuando escribió: "Si vomitara leche de almendras, probablemente ni siquiera sabría tan mal en comparación con otros tipos de vómito". El artículo de Philpott causó involuntariamente tal revuelo que escribió un artículo de seguimiento una semana después, en el que declaró que su historia original podría haber sido su artículo más leído en Mother Jones. Publicidad

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Habilitar accesibilidadFormas fáciles de usar la leche de almendras10 de junio de 2019 en Nutrición y dietaComparte esto: Usos rápidos y fáciles de la leche de almendrasAquí en Blue Diamond® nunca nos cansamos de idear nuevas y excelentes formas de utilizar nuestra deliciosa y nutritiva línea de productos de leche de almendras Almond Breeze®. De hecho, tenemos toda una colección de recetas que puede clasificar por comida, festividad o incluso restricción dietética, si está buscando nuevas formas de utilizar la alternativa láctea más sabrosa del planeta. Los productos de leche de almendras Almond Breeze® son ricos y cremosos, tienen un 50% más de calcio que la leche láctea (1 taza de leche láctea con un 2% de grasa contiene un 30% de calcio de valor diario frente a 1 taza de leche de almendras Almond Breeze), y pueden ser excelentes fuentes de vitaminas D y E.

La leche de almendras tiene muchos usos sencillos y rápidos. Por ejemplo, puede echarla sobre los cereales o la granola, añadirla a los cereales calientes, a la avena de la noche y a las papillas, utilizarla como crema no láctea para el café, ponerla en los batidos, sustituir la nata en las sopas con base de nata, reemplazar los productos lácteos en sus salsas y salsas cremosas favoritas, sustituir la leche o la nata en la repostería, como base para el helado, ¡y la lista continúa!

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A continuación, se escurre el agua y se añaden las almendras a la batidora junto con el agua fresca, la sal y cualquier añadido adicional (como dátiles para endulzar o vainilla, cacao en polvo o bayas para variar el sabor).

Si se agria antes, asegúrese de esterilizar completamente su equipo antes de usarlo pasándolo por el lavavajillas o vertiendo agua hirviendo en sus tarros (asegúrese de que los tarros no estén demasiado fríos cuando haga esto o podrían agrietarse). Además, asegúrate de poner las almendras en remojo durante la noche en la nevera en lugar de a temperatura ambiente.

Notas*La información nutricional es una estimación aproximada para 1/2 taza de 10 raciones totales calculadas con 5 tazas de agua, sin añadidos adicionales y restando el contenido nutricional de la pulpa de almendra restante. *Esta no es mi receta original, sino mi versión de muchas recetas de leche de almendras que he encontrado y probado.

Porción: 1 porción de media taza Calorías: 31 Carbohidratos: 1,2 g Proteínas: 1,1 g Grasas: 2,7 g Grasas saturadas: 0,2 g Grasas poliinsaturadas: 0,7 g Grasas monoinsaturadas: 1,7 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 4 mg Potasio: 40 mg Fibra: 0,7 g Azúcar: 0,2 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 10 mg Hierro: 0,2 mg

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Pero no te preocupes, ¡tenemos buenas noticias! Por suerte, hay muchas cosas que puedes hacer con la pulpa sobrante. Hoy vamos a mostrarte algunas de nuestras favoritas: cómo hacer harina de almendra con la pulpa de almendra sobrante. Es perfecta para los productos horneados y más.

El primer paso para hacer harina de almendra con la pulpa de almendra es hacer leche de almendra. Nuestra leche de almendras casera es fácil de hacer y produce una bebida rica y cremosa que realmente contiene una cantidad sustancial de almendras, a diferencia de la mayoría de los productos comprados en la tienda.

En comparación con la harina de almendra molida a partir de almendras crudas enteras (en la foto de la derecha), la harina de almendra elaborada a partir de la pulpa sobrante (en la foto de la izquierda) tiene un color más oscuro, es más seca y pesa menos.

Hemos comprobado que cuando se utiliza la harina de almendras elaborada a partir de la pulpa sobrante en recetas que requieren harina de almendras tradicional, a veces resulta útil compensarla con agua, aceite o grasa adicionales. Esto se debe a que parte de la grasa de las almendras se pierde en el proceso de elaboración de la leche de almendras.