Receta de costillas en salsa

Receta de costillas en salsa

Pimiento picante

Receta de Costillas de Cerdo con una salsa barbacoa casera que se desmorona. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se rocían generosamente con la salsa dulce y ácida.

Si las coges con las manos, las devoras con gusto, te llenas la boca de salsa, que se extiende hasta los pómulos, luego dejas caer los huesos, que se han secado hasta la última fibra de la carne y la salsa, para que se desparramen por el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos de toda esa pegajosa salsa de barbacoa….

En Australia, no distinguimos (todavía) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido entre Baby Back y St Louis o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).

Sólo hay que buscar costillas de cerdo carnosas que sean agradables y grasientas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso en ambos lados que apenas hay carne; es una experiencia miserable para comer y, además, es un crimen pagar por un 70% de hueso.

Receta de costillas de cerdo jamie oliver

Imprimir recetaLa salsa de las costillas de cerdo y de ternera es fascinante. Un condimento verdaderamente americano, que va de muy a bastante fácil de hacer. Quizá quieras experimentar con nuevas ideas, mejorar la receta de salsa para costillas que sueles utilizar o alejarte por primera vez del material embotellado. Estas salsas varían mucho de una región a otra. Las salsas al estilo de Carolina del Este son muy ricas en vinagre y no contienen salsa de tomate. El estilo de Kansas City es muy dulce, espeso y con mucho tomate. Las salsas al estilo de Texas varían un poco de norte a sur, pero son a base de tomate, dulces y picantes, y la elección de los chiles es muy importante.Recuerden, parrilleros, que esta lista no está en orden de cuál es la mejor. Los estilos regionales varían demasiado para eso. Se ha intentado clasificarlos según la frecuencia con la que aparecen en las barbacoas, pero no queremos iniciar ninguna pelea. Y es que hemos visto algunos de ellos.

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1. Salsa All American Rib2. Salsa BBQ estilo Kansas City3. Estilo Memphis4. Estilo Texas/Estilo Sur5. Salsa para costillas estilo Carolina6. Estilo Chicago7. Salsa a base de mostaza8. Salsa para costillas estilo Teriyaki9. Louis Old Fashioned Barbecue Sauce10. Salsa Rib Dr. PepperConclusión:Preguntas frecuentes

La barbacoa de sweet baby ray…

Cualquier salsa que contenga azúcares (como los tomates) se quemará a temperaturas superiores a 265 F (130 C). Si se cocina a temperaturas superiores a esta, espere a que las costillas estén cocidas antes de aplicar la salsa. Esto evitará que se queme y no tendrá costillas ennegrecidas.

Prepare estas salsas en lotes más grandes y consérvelas en la nevera entre 1 y 2 semanas en un recipiente de cristal. Evite probar y volver a mojar la cuchara porque la salsa se estropeará y se agriará antes de que se dé cuenta. Recaliente siempre la salsa antes de utilizarla. No guarde nunca la salsa que haya estado en contacto con carnes cocidas o crudas.

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Salsa barbacoa para costillas

Las costillas de cerdo son una parte tradicional de la barbacoa de Kansas City, que también incluye costillas de ternera, pulled pork, brisket, etc. Las costillas de cerdo de Kansas City se someten a un aliño ligeramente picante, se ahuman «a fuego lento» y se terminan con una salsa barbacoa espesa a base de tomate. Esta salsa le resultará muy familiar, ya que se ha convertido en el estilo típicamente producido para la salsa barbacoa embotellada.

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Con esta receta, no tendrá que elegir una marca de la tienda que pueda tener jarabe de maíz de alta fructosa como edulcorante, humo artificial y otros ingredientes que quizá prefiera evitar. Utiliza ketchup, así que tendrás que elegir qué ketchup añadir. Puede que tengas una marca orgánica que prefieras. O, mejor aún, tu propio ketchup casero. Siéntase libre de ajustar el calor cambiando la cantidad de cayena que se pide en la receta.

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