Receta de Flan de café y caramelo

Receta de Flan de café y caramelo
Escrito por Redactor el 12 Apr 2022 en recetas

Caramelo de crema de café espresso

Nos topamos con el Hopjesvla, en nuestro viaje a los Países Bajos allá por el 16. Siempre he querido probar la receta por lo sencilla que es (no es tan difícil cuando el café es el ingrediente principal). Solo necesitas 4 ingredientes para hacer esta increíble Vla (crema pastelera) holandesa en casa. He añadido pequeños gránulos de café instantáneo para realzar el sabor del café, pero es completamente opcional.

Necesitarás ½ taza de café fuerte o café negro para 2 tazas de leche. Asegúrese de que el café es lo suficientemente fuerte para obtener el sabor adecuado. La decocción de café de filtro indio funcionaría absolutamente bien en esta receta.

El Hopjes Vla es tan versátil que se puede ser creativo y cubrirlo de muchas maneras. Puede utilizar nata montada, yogur, frutos secos, chocolate espolvoreado, trocitos de chocolate, frutas frescas, muesli y cualquier cosa que tenga a mano.

Receta de caramelo de café

Ahora que ya hemos pasado Hanukkah y Navidad, nos encontramos de nuevo con ese dilema anual: "¡¿Qué vamos a hacer en Año Nuevo?!". Es algo universal, ¿verdad? ¡No estoy seguro de lo que vamos a hacer - tal vez una película y una cena o hacer algún tipo de proyecto de cocina grande en casa y, por desgracia, no puedo ayudar con sus planes del 31 de diciembre tampoco, pero puedo decirles que hacer estos flanes de café y caramelo DIVINOS será una manera increíble de despedir el año viejo y dar paso al nuevo!

Decadentemente perfecto. Eso es lo que pienso cada vez que pienso en ellas y, desgraciadamente, ¡pienso en ellas con demasiada frecuencia! Cada bocado es suave y aterciopelado y está lleno de tonos de caramelo oscuro, rico espresso y motas de vainilla. No soy un bebedor de café - nunca lo he sido, es demasiado amargo para mí, y sin embargo esto es sin duda uno de mis postres favoritos. Elegante y sofisticado, este postre es ideal para una cena elegante o para una noche en la cama viendo caer la pelota. Me encanta la versatilidad.

Café crème caramel

La palabra inglesa moderna flan proviene del francés flan, del francés antiguo flaon, a su vez del latín medieval fladonem, derivado del alto alemán antiguo flado, una especie de pastel plano, probablemente de una raíz indoeuropea que significa "plano" o "amplio"[2].

En Venezuela y Brasil, suele elaborarse con leche condensada, leche, huevos y azúcar caramelizada por encima. La versión venezolana se conoce como quesillo y la brasileña como pudim. Puede tener variaciones de sabor, como chocolate, coco, paçoca (caramelo de cacahuete), queso y otros, siendo el pudin de leche condensada una receta base.

El flan cubano (flan de Cuba) se hace añadiendo las claras de dos huevos y una rama de canela. Un plato cubano similar es la Copa Lolita, un pequeño flan de caramelo servido con una o dos bolas de helado de vainilla. Otras variantes incluyen cobertura de coco o de pasas al ron.

El flan de caramelo es muy popular, sobre todo en las grandes ciudades costeras y en las antiguas colonias portuguesas, como Goa, Daman y Diu. A veces se le añade masala chai como acompañamiento. Es un alimento básico en los menús de los restaurantes de los complejos turísticos de la costa india y también se prepara regularmente en las cocinas de las comunidades anglo-india de Goa, Malayali, Mangalorean y Parsi.

Postre de café y caramelo

  • 400 ml de leche entera
  • 4 cafés expresos
  • Un cartón pequeño de nata doble
  • 80 g de café expreso en grano
  • Una pizca de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 g de azúcar granulado
  • 3 huevos
  • 4 yemas de huevo
  • 75 g de azúcar en polvo

Método Paso 1: Precalentar el horno a 150°C. Vierte la leche en una jarra medidora y añade los cuatro cafés expresos. Ahora completa esta mezcla con nata doble hasta llegar a los 600ml. Verter en un cazo de acero inoxidable y añadir los granos de café, la sal y el extracto de vainilla. Caliéntelo todo junto, removiendo de vez en cuando, hasta que esté a punto de hervir. Apagar el fuego, cubrir con una tapa y dejar infusionar durante al menos 2 horas.

Paso 2: Poner el azúcar granulado en un cazo de base gruesa y añadir 3-4 cucharadas de agua. Llevar a ebullición y cocer lentamente hasta que el azúcar se convierta en un caramelo de color intenso; tener cuidado en las últimas etapas para no quemarlo. Verter en las bases de cuatro moldes grandes tipo dariole de unos 175 ml de capacidad, repartiendo el caramelo entre ellos. Dejar enfriar.

Paso 3: Poner los huevos, las yemas y el azúcar glas en un bol amplio. Batir ligeramente y colar la leche infusionada con café (desechar los granos agotados). Bata suavemente (no enérgicamente) hasta que esté bien mezclado, entonces vierta la mezcla en los moldes forrados de caramelo y llénelos hasta el borde. Colóquelos en una fuente de horno profunda y llénelos con agua caliente del grifo, de modo que suba por el exterior de los moldes unas tres cuartas partes. Introducir el molde con cuidado en el horno y colocar una hoja de papel de aluminio sin apretar sobre la superficie de los moldes, pero sin asegurarla. Hornee hasta que los flanes estén cuajados, unos 40-45 minutos. Para comprobar si están listos, presione ligeramente con un dedo sobre la superficie o sacúdalos un poco: deberían tambalearse.

Etiquetas: postre