Receta de solomillo en salsa

Carne de vacuno

Si le preguntaras a Justin, te diría que una de sus cosas favoritas para cenar es el bistec. Pero a mí no me gusta mucho la carne roja, y los niños no la comen, así que no comemos filete a menudo. Para que lo coma, necesito mucho sabor. Hace poco hicimos esta salsa dijon como aderezo para la ensalada, y pensé que también quedaría muy bien con el bistec.

Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el filete y espolvorear con 1 1/4 cucharadita de sal y 1 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine los filetes, dándoles la vuelta al menos una vez, durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que los bordes empiecen a dorarse (la carne no estará bien hecha).

Si te sobra filete con salsa dijon (¡nunca cuando mi marido está cerca!), guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Vuelva a calentarla en una sartén o en la parrilla. Recuerda que el filete se cocinará más independientemente de cómo lo recalientes.

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y debe considerarse como una estimación. El contenido nutricional real variará en función de las marcas utilizadas, los métodos de medición, el tamaño de las porciones, etc.

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El tiempo de cocción del filete depende totalmente de las preferencias personales. Un filete de 3-4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará más o menos un minuto por cada lado y unos minutos en el horno para que se caliente por el centro; lo más importante es conseguir un buen sellado en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Para la mayoría de los cocineros, lo mejor es aprender a saber si un filete está cocido por el tacto, lo que puede hacerse pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y comparándola con la carne. Cuando la palma de la mano esté abierta, se sentirá como un filete azul, mientras que si se acerca el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique, se sentirá como un filete bien hecho; en medio está el término medio y así sucesivamente.Lo último que hay que recordar al cocinar el solomillo es la importancia del tiempo de reposo. Cuando el solomillo está cocinado, necesita tiempo para que las fibras musculares se relajen; si se corta enseguida, los deliciosos jugos de la carne se derramarán en el plato. Deje reposar el filete durante unos cinco minutos y la carne se relajará y reabsorberá todos esos jugos, proporcionándole un filete tierno y jugoso.

Salsa gardels para asar

Si algo demuestran las estadísticas de nuestro sitio web es que a usted le encanta el bistec y quiere saber cómo cocinarlo a la perfección. Nuestra guía para cocinar el filete perfecto es una de las más populares, sea cual sea el día del año. También tenemos muchas guías complementarias, desde ideas sobre guarniciones hasta un vídeo que le ayudará a perfeccionar su técnica.

Aunque tenga todas estas bases cubiertas, no se puede negar la importancia de combinar la carne con la salsa perfecta. Para completar las ideas de recetas que ya tenemos en nuestra página web, hemos pedido a nuestro equipo de cocineros que cree 10 salsas que estén listas en 25 minutos o menos. Todas estas salsas sirven para dos personas.

Pique un manojo pequeño de perejil, cebollino y menta en trozos pequeños y mézclelos en un bol con 1 cucharadita de alcaparras, 2 o 3 anchoas picadas, 1 diente de ajo machacado, el zumo de 1 limón y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien y sazonar al gusto.

Poner 2 cucharadas de vinagre de vino tinto en una sartén grande antiadherente y llevar a fuego lento. Añadir 150 ml de caldo de pollo y reducir la mezcla a la mitad a fuego fuerte. Añada 2 cucharaditas de granos de pimienta verde, aplastando suavemente algunos de ellos en la sartén con el dorso de una cuchara. Sazone y reduzca, y añada 4 cucharadas de nata líquida. Cocer a fuego lento durante 1 ó 2 minutos hasta que la salsa esté ligeramente espesa.

Bistec

Caliente una sartén antiadherente y añada mantequilla. Sazone los filetes y, cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, coloque los filetes en la sartén y cocínelos durante 2 minutos. Dale la vuelta y cocina durante 1 minuto más.

Añadir las chalotas a la sartén de los filetes y cocinar durante 1 minuto, añadir las setas y cocinar durante un minuto más. Añadir el brandy y flamear con una cerilla. Añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir la mostaza, la salsa Worcestershire y la nata líquida. Cocinar a fuego lento y sazonar.

Calentar una sartén antiadherente hasta que esté caliente y añadir la mantequilla. Sazone los filetes y cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, coloque los filetes en la sartén y cocínelos durante 2 minutos. Darles la vuelta y cocinarlos durante 1 minuto más.

Añadir las chalotas a la sartén de los filetes y cocinar durante 1 minuto, añadir las setas y cocinar durante un minuto más. Añadir el brandy y flamear con una cerilla. Añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir la mostaza, la salsa Worcestershire y la nata líquida. Cocinar a fuego lento y sazonar.