Receta filetes rusos en salsa

Receta filetes rusos en salsa
Escrito por redactor el 04 Nov 2021 en recetas

Receta filetes rusos en salsa

receta de stroganoff de ternera a la antigua usanza

Beef Stroganoff o Beef Stroganov (Reino Unido: /?str???n?f/, US: /?str????n??f, ?stro??-/; ruso: ?????????????, romanizado: befstróganov,[1] IPA:  [b??f?stro??n?f]) es un plato ruso de trozos de ternera salteados y servidos en salsa con smetana (crema agria). Desde sus orígenes en la Rusia de mediados del siglo XIX, se ha hecho popular en todo el mundo, con considerables variaciones respecto a la receta original.

El plato lleva el nombre de uno de los miembros de la influyente familia Stroganov[2][3][4] Una leyenda atribuye su invención a cocineros franceses que trabajaban para la familia,[5] pero varios investigadores señalan que la receta es una versión refinada de platos rusos más antiguos[3][4].

Otra receta, esta de 1909, añade cebollas y salsa de tomate, y la sirve con pajitas de patata crujientes, que se consideran la guarnición tradicional del Stroganoff de ternera en Rusia[6][7] La versión que aparece en el Larousse Gastronomique de 1938 incluye tiras de ternera y cebollas, con mostaza o pasta de tomate opcionales.

Tras la caída de la Rusia zarista, la receta se sirvió popularmente en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la Segunda Guerra Mundial[8]. Los inmigrantes rusos y chinos, así como los militares estadounidenses destinados en la China precomunista, llevaron a Estados Unidos diversas variantes del plato, lo que puede explicar su popularidad durante la década de los 50.[cita requerida] Llegó a Hong Kong a finales de los años 50,[9] con restaurantes y hoteles rusos que servían el plato con arroz pero no con crema agria[cita requerida].


stroganoff de ternera tradicional con brandy

Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos, y mi hijo menor se ha unido. Espero que adquieran algunas habilidades culinarias y fotográficas... o que al menos aprendan a diseñar y dirigir un blog.

Mezclar todos los ingredientes (los de la mezcla de carne, por supuesto) y mezclar bien (con una cuchara o con las manos). Las cantidades son orientativas y puedes modificarlas a tu gusto. La mezcla no debe estar húmeda; si lo está, basta con añadir más pan rallado. Si tiene tiempo, ponga la mezcla en la nevera durante 20 minutos. Esto ayudará a dar forma a los filetes, aunque si no tienes tiempo no importa.

Con las manos, coge trozos de la mezcla del tamaño de una pelota de golf. Páselos por harina. Aplástalos. Pásalos por huevo y fríelos. En cuanto los pongas en el aceite baja el fuego a medio. Además, recuerda no poner demasiados filetes en la sartén o la carne se hervirá en lugar de freírse. Hay que dar la vuelta a los filetes a mitad del proceso de fritura. Estarán listos cuando estén dorados por ambos lados.

recetas de carne rusa

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Su origen se remonta a mediados del siglo XIX, y lleva el nombre de un miembro de la familia Stroganov, que era un grupo de comerciantes y terratenientes rusos de gran éxito: los empresarios más ricos de la Rusia zarista.

En los años 50 y 60, el Stroganoff gozó de bastante popularidad en Estados Unidos, pero con el tiempo su imagen se vio empañada por la crema de champiñones enlatada y los pobres cortes de carne que se servían sobre fideos o arroz en los comedores escolares.

Primero salteamos las setas y luego las sacamos de la sartén. Es un paso extra, pero realmente hace maravillas para crear diferentes elementos en el plato, en lugar de que todo sepa igual.

receta de stroganoff ruso de ternera

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Su origen se remonta a mediados del siglo XIX, y lleva el nombre de un miembro de la familia Stroganov, que era un grupo de comerciantes y terratenientes rusos de gran éxito: los empresarios más ricos de la Rusia zarista.

En los años 50 y 60, el Stroganoff gozó de bastante popularidad en Estados Unidos, pero con el tiempo su imagen se vio empañada por la crema de champiñones enlatada y los pobres cortes de carne que se servían sobre fideos o arroz en los comedores escolares.

Primero salteamos las setas y luego las sacamos de la sartén. Es un paso extra, pero realmente hace maravillas para crear diferentes elementos en el plato, en lugar de que todo sepa igual.

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