Receta puré de calabacín y patata

Puré de calabacín a la cazuela

En un reciente viaje a Francia, busqué en los pasillos de comida para bebés y en las cartas de los restaurantes lo que les gusta comer a los bebés franceses. Había un plato que aparecía repetidamente: el puré de calabacín, que es un plato clásico francés. Como los calabacines son bastante acuosos cuando se cuecen al vapor o se hierven, los mezclo con puré de patatas y mantequilla para obtener una consistencia más espesa. Los puerros, otro aromático favorito de los franceses, dan al plato un suave sabor a cebolla. También se puede añadir ajo a medida que se desarrolla el paladar del bebé.

Preparación: Limpia bien los puerros para quitarles la arena: Llena un bol con agua fría. Pele las capas exteriores del puerro y corte la base de la raíz. Córtalo en rodajas, utilizando las partes blancas y verdes claras y desechando las partes verdes oscuras. Colocar las rodajas de puerro en el agua y hacerlas girar con los dedos. La arena caerá al fondo. Cuando estén limpios, saque los puerros y colóquelos en un paño de cocina limpio para que se sequen. Utilice aproximadamente 1/2 taza para esta receta.

Elaboración: En una cacerola de 2 cuartos, calentar la mantequilla o el aceite a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla haga espuma o el aceite esté caliente, añade los puerros, los calabacines y las patatas. Saltear de 7 a 10 minutos, o hasta que estén blandos, añadiendo unas cucharaditas de agua si es necesario para evitar que se peguen.

Puré de calabacín hervido

Una vez que haya probado el puré -el puré de patatas italiano hecho con buenas patatas hervidas con mantequilla, leche y queso parmesano- es probable que piense que no necesita ninguna mejora. Y mi familia y yo estaríamos de acuerdo. Nos gustan tanto y los comemos tan a menudo, que decidí que había llegado el momento de probar algo ligeramente diferente.

Una mañana que acababa de recibir unos calabacines preciosos, los corté en bastones finos y los salteé en mantequilla; y cuando el puré de patatas estuvo listo, le añadí los calabacines. A partir de entonces, nuestra nueva versión del puré de patatas se convirtió en un favorito, hasta el punto de que, cuando volví a prepararlo de la forma original, mi marido me preguntó: "¿Qué ha pasado? ¿No has encontrado calabacín hoy?".

Puré de calabacín bebé

Una vez que haya probado el puré -el puré italiano hecho con buenas patatas hervidas con mantequilla, leche y queso parmesano- es probable que piense que no necesita ninguna mejora. Y mi familia y yo estaríamos de acuerdo. Nos gustan tanto y los comemos tan a menudo, que decidí que había llegado el momento de probar algo ligeramente diferente.

Una mañana que acababa de recibir unos calabacines preciosos, los corté en bastones finos y los salteé en mantequilla; y cuando el puré de patatas estuvo listo, le añadí los calabacines. A partir de entonces, nuestra nueva versión del puré de patatas se convirtió en un favorito, hasta el punto de que, cuando volví a prepararlo de la forma original, mi marido me preguntó: "¿Qué ha pasado? ¿No has encontrado calabacín hoy?".

Puré de coliflor y calabacín

Calabacín. Puré. Patatas. Un vehículo sencillo y delicioso que permite aprovechar parte de la abundancia del verano si tienes la suerte de estar suscrito a una CSA (o tener una parcela de verduras en el patio trasero). Esta guarnición está aprobada por el DH que odia los calabacines (fingió que eran hierbas no identificadas hasta que se enfrentó a la realidad).

Lava, pela y corta las patatas en trozos de medio centímetro. Pele el ajo. Añade ambas cosas a una olla grande y cúbrelas con agua (más o menos un centímetro). Poner a fuego alto, añadir una generosa pizca de sal y llevar a ebullición. Dejar cocer 10 minutos.