Receta rosquillas de anis tradicionales

Receta rosquillas de anis tradicionales
Escrito por redactor el 31 Oct 2021 en recetas

Receta rosquillas de anis tradicionales

Postres coreanos de chocolate

Después de publicar el día de San Antonio (17 de enero) sobre nuestros tradicionales bracciatelli de anís de San Antonio, que sólo se pueden encontrar en la panadería el 13 de diciembre (Santa Lucía) y el 17 de enero (San Antonio), Marcy y otros amigos me pidieron que publicara la receta. Pero antes de compartir nuestra receta casera, quizá quieras saber qué tiene que ver la foto de arriba con los bracciatelli.

Mi madre, que nació en el pueblecito rural de Ginestreto, sabe muy bien que los animales significan mucho para los campesinos. Cuando era niña, en tiempos de guerra, la vida de muchos dependía de la salud de sus animales. De ahí la bendición tradicional.

Remover el huevo y el azúcar durante un par de minutos con un batidor y dejar que la levadura se derrita en la leche tibia (se puede ayudar al proceso apretando la levadura con un tenedor). Vierte la leche con la levadura derretida sobre la mezcla de huevo y azúcar y sigue removiendo. A continuación, añadir el aceite de girasol y la harina. Amasar la masa hasta que quede blanda y elástica; luego colocarla en un bol dibujando una cruz sobre ella para ayudarla a subir. Deja que la masa suba en una habitación cálida durante un par de horas.


Hotteok de chocolate

Ir añadiendo y mezclando la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón. Se añade la harina (reservando unos 200 gramos), el bicarbonato y la levadura en polvo, se trabaja bien a mano hasta conseguir una masa compacta y con tendencia a la blandura; si es necesario se añade la harina reservada entera o en parte; se cubre la masa con un paño. se forman 8 bolitas de 10 gramos cada una, se colocan sobre la mesa ligeramente untadas de aceite.

Se juntan dos bolas y se forma la rosquilla presionando en el centro, haciendo un agujero que se va agrandando hasta conseguir una rosquilla de unos 4 ó 5 centímetros de diámetro. No se fríen en aceite caliente y se sumergen en azúcar granulado mezclado con canela molida o no.

Receta coreana de donuts de crema de leche

Hay muchas recetas de donuts en el mundo que varían tanto en los ingredientes de base como en los métodos, las formas, los tamaños, los sabores y los tipos de relleno (si los hay). Además, muchos países tienen sus propios donuts tradicionales: los holandeses con (oliebollen), México (churros), Oriente Medio (awwami), Francia (beignet) y la lista podría ser interminable.

Como se trata de un dulce tan interesante, decidí experimentar durante un día con rosquillas tradicionales y de la nueva era (rellenas de inyección), con diferentes ingredientes clave para conseguir la máxima esponjosidad y con combinaciones de sabores interesantes para seguir siendo fiel a mi pasión por las combinaciones de sabores inusuales pero sorprendentes.

Me llevaría mucho tiempo enumerar todos los experimentos, pero basta con decir que esta receta que voy a publicar es más esponjosa que una tortita y tiene un sabor delicioso: ¡no te detendrás con una!  Aunque es necesario ser un fanático del anís/anís estrellado/hinojo/regaliz, ya que yo utilizo mucho el anís para conseguir algo delicioso y diferente.

Receta rosquillas de anis tradicionales del momento

Las rosquillas son unas rosquillas españolas de textura esponjosa que se preparan tradicionalmente en el periodo de Carnaval y Semana Santa.  Hay muchos tipos de rosquillas y muchas formas de prepararlas. Las más comunes son las rosquillas de anís aromatizadas con licor de anís y las rosquillas de vino a las que, además del anís, se añade vino dulce moscatel. Normalmente las rosquillas se fríen, pero algunas recetas muestran la manera más sana de prepararlas en un horno, este no es el caso, me temo:).

Cuando la masa empiece a endurecerse trabajarla con las manos, amasando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Formar bolas del tamaño de una nuez (frotar un poco de aceite en las manos si la masa es demasiado pegajosa.  No aconsejo añadir más harina porque podría hacer las rosquillas demasiado duras). Con el dedo, hacer un agujero en el centro de cada bola y formar las rosquillas girando el dedo alrededor del eje.

Etiquetas: