Recetas con hígado de pollo

Recetas con hígado de pollo

Receta de hígado de pollo libanés

Los hígados de pollo son un tipo de carne barata pero nutritiva. Para evitar que tengan un sabor amargo y asegurarse de que se cocinan bien, es importante limpiarlos correctamente antes de cocinarlos. Poner los hígados en remojo en agua fría y retirar el tejido conjuntivo le permitirá tener unos hígados limpios y listos para cocinar.

«Las instrucciones eran claras y sencillas, lo suficiente como para no tener «miedo» a limpiarlos. Los necesito para una receta que pedía «limpiar» el pollo para hacer golosinas para mis gatos. Voy a comprarlas mañana y a probarlas. Gracias»…» más

Recetas de hígado de pollo al horno

De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetecible. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.

Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío, y debido a su riqueza, un poco rinde mucho.

Si lo desea, puede poner los hígados de pollo en remojo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en la leche le quitará un poco de fuerza al hígado y le dará un sabor más suave. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).

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La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Receta mediterránea de hígado de pollo

De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetecible. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.

Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío, y debido a su riqueza, un poco rinde mucho.

Si lo desea, puede poner los hígados de pollo en remojo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en la leche le quitará un poco de fuerza al hígado y le dará un sabor más suave. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).

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Qué hacer con los hígados de pollo

El paté de hígado de pollo es un clásico como aperitivo o en tablas de embutidos, con un sabor maravillosamente suave y suavemente rico. Además, es muy fácil de hacer y es perfecto para prepararlo con antelación para las fiestas.    Ir a la receta

Este post puede contener enlaces de afiliados, con los que ganamos por las compras que califican. Ver más detalles en la página de política. Esta receta fue creada en colaboración con las familias de las granjas lecheras de Nueva Inglaterra.

Hoy en día, el paté de hígado de pollo es una de esas cosas que puede parecer un clásico un poco retro. Por la razón que sea, fue muy popular durante un tiempo y se ha vuelto menos popular. Tal vez sea simplemente que el hígado en general no se ve como un ingrediente atractivo.

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Pero vale la pena dejar de lado cualquier reserva que pueda tener sobre el hígado. Este paté no tiene nada de ese sabor excesivamente irónico que podría tener en mente. En cambio, es suave y delicadamente rico. Y lo que es mejor, es fácil y muy rentable de hacer.

Muchos países tienen formas de convertir cortes y despojos menores en sabrosos manjares, pero Francia es probablemente la más conocida por ellos. En general, un paté es una pasta suave y debe incluir al menos algún tipo de hígado.

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