Recetas con puerros y huevos

Recetas con puerros y huevos
Escrito por redactor el 04 Nov 2021 en recetas

Recetas con puerros y huevos

huevos y puerros gratinados

Volver a poner la sartén a fuego medio, añadir las ramitas de tomillo en un manojo y llevar a ebullición, sin dejar de batir. Bajar el fuego y cocer la salsa a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Probar y sazonar con sal y pimienta. En este punto se puede añadir el queso, si se desea. Retirar las ramitas de tomillo y dejarlas a un lado. Hace unos 600 ml de salsa blanca

En una fuente de horno untada con mantequilla, se añaden las patatas y se colocan los puerros encima. Vierte la salsa blanca sobre los puerros. Yo los hago en ramequines individuales para poder cocinar cada huevo según el gusto individual. También se puede hacer en una fuente de tamaño familiar para facilitar su preparación.


recetas de puerros para el desayuno

La semana pasada, Natalie y yo empacamos algunos humildes ingredientes y fuimos a la casa de Eva Kosmas Flores. Eva ha sido una de nuestras fuentes de inspiración favoritas desde hace muchos años, y estamos muy contentas de llamarla también una querida amiga. Hace poco, Eva dio los últimos toques a un nuevo y precioso estudio. Y mientras todos esperamos ansiosamente la gran revelación, tuvimos la oportunidad de pasar por las puertas y experimentar algo de la alegría de la cocina y el estilo en este hermoso espacio.

En los últimos años hemos realizado algunas colaboraciones muy divertidas con Eva y algunas sesiones de fotos en grupo que siempre son una delicia. En la primavera creamos conjuntamente el sándwich de queso a la parrilla más increíble con ruibarbo, queso de cabra y cebollas tiernas caramelizadas. Ese sándwich sigue siendo una de mis formas favoritas de inaugurar la primavera. También tenemos muy buenos recuerdos de reunirnos para crear comidas en colaboración con Eva y algunos de nuestros otros bloggers favoritos. Si no has tenido la oportunidad de ver esos posts, puedes verlos aquí y aquí. Como nos gusta tanto trabajar juntos, sabíamos que queríamos hacer algo muy especial para estas fiestas.

tortilla de puerros y huevos

Quizá la vichyssoise, un puré frío de patatas y puerros, sea el plato de puerros más famoso del planeta. Quizá le sorprenda saber que, contrariamente a su nombre, este plato es una creación estadounidense, aunque de un chef francés.

Fue creado por el chef Louis Diat en el hotel Ritz Carlton de Nueva York. Creó la sopa fría perfecta para el verano alrededor de 1900, inspirado por los recuerdos de su infancia en los que pedía a su madre leche fría para añadirla a la sopa caliente y enfriarla lo suficiente para comerla.

La base debe tener al menos 1/2 pulgada de diámetro, aunque la mayoría son mucho más grandes, normalmente de 1 1/2 a 2 1/2 pulgadas. Si las bases empiezan a redondearse en forma de bulbo, los puerros están demasiado maduros.

No recorte ni lave los puerros antes de guardarlos. Envuélvalos ligeramente en plástico para contener el olor y la humedad, y guárdelos en el cajón de las verduras de su frigorífico. Dependiendo de su frescura y de cuándo se hayan comprado, pueden conservarse desde cinco días hasta dos semanas.

Los puerros no son buenos candidatos para la congelación o el enlatado, a menos que piense utilizarlos como ingrediente de sopas u otras recetas, en lugar de ser la estrella de un plato. La congelación los convierte en papilla y les da un sabor amargo. Sin embargo, si decide congelar puerros, córtelos en rodajas o enteros. Guárdelos en bolsas herméticas, congélelos y utilícelos antes de tres meses, pero no los descongele antes de añadirlos a una receta.

huevo al horno con puerros

Estos huevos se hornean con puerros cremosos, espinacas y un poco de nata, y se cubren con tomillo, ralladura de limón y pimienta de Alepo. Cuando los hornees, vigila los huevos con cuidado, para sacarlos cuando las claras estén recién cuajadas y las yemas aún estén líquidas.

2. En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla con el aceite de oliva. Añadir los puerros y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y tiernos pero no dorados, de 6 a 8 minutos. Añadir el ajo y las espinacas, sazonar con sal y cocinar hasta que las espinacas se hayan marchitado, de 2 a 3 minutos.

3. Poner 2 platos pequeños para el horno en una bandeja para hornear. Dividir la mezcla de espinacas y puerros a partes iguales entre los platos. Haga dos hendiduras en cada plato, dejando un espacio de unos 2 cm entre ellas. Rompa con cuidado cada huevo en una hendidura. Vierta 2 cucharadas de crema en cada plato y sazone con sal.

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