Recetas de almejas en salsa

Recetas de almejas en salsa

Receta de salsa de almejas rojas

La pasta mezclada con abundantes almejas picadas, ajo y salsa de tomate es un plato icónico italoamericano. Aquí, unos simples toques realzan ese sabor casero: Una dosis de anchoas refuerza el sabor de las almejas, el vermut con sabor a hierbas sustituye al vino blanco seco (aunque se puede utilizar cualquiera de los dos), y un toque de mantequilla al final une la pasta y la salsa de una manera realmente mágica.Más: Más recetas de pasta y consejos

Consejo de la cocina de pruebas Las almejas picadas son buenas, pero a menudo el líquido en el que vienen sabe a poco más que a sal. Por eso recomendamos escurrir las almejas picadas y utilizar el jugo de almeja embotellado para el líquido de este plato.

Una botella fría de Rosé, como una de Provenza en el sur de Francia o una versión seca de California, será perfecta con la salinidad de las almejas y el caldo y la acidez de la salsa de tomate. Evite los Zinfandels blancos más dulces.

Recetas de almejas

Aunque muchos restaurantes italianos sirven linguine alle vongole con almejas frescas con cáscara, se puede replicar el sabor salado y dulce de este plato en casa con almejas enlatadas, prácticas y fáciles de conseguir. Las almejas picadas se cuecen rápidamente junto con la cebolla, el ajo y el perejil, lo que significa que esta salsa de almejas blancas está lista en unos 10 minutos, menos tiempo del que se tarda en cocer la pasta.

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Esta salsa es perfecta para acompañar la pasta caliente, pero también es deliciosa para cubrir la pizza. Si lo desea, añada queso parmesano recién rallado y sirva el plato con una ensalada verde mixta y pan crujiente para absorber el jugo.

«Esta receta puede hacer que una cena fácil entre semana te haga sentir como si estuvieras de vacaciones en la playa. Asegúrate de guardar el jugo de las almejas para utilizarlo como base de tu salsa: ¡el sabor se impregnará en toda la pasta!» -Tracy Wilk

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Linguine con almejas en salsa de vino blanco

Los puristas pueden objetar, pero las almejas en lata son un gran incondicional de la despensa de la semana. Cuando las frescas no están a tu alcance, o cuando has decidido que necesitas una dosis de salmuera, la almeja en lata es fiable sin importar la temporada. Esta receta lleva vermut seco, que añade una sutil capa de sabor herbáceo. (El vermut tiene una larga vida útil cuando se almacena adecuadamente, y es estupendo tenerlo a mano para hacer una salsa de sartén de última hora). Las almejas en lata ya están saladas, así que ten cuidado de no salar demasiado el agua de la pasta o la salsa. El plato se completa con ralladura de limón para darle brillo y mantequilla para darle sedosidad. ¿Y lo mejor? Todo puede estar en la mesa en el mismo tiempo que se tarda en hervir el agua.

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Receta clásica de linguini y salsa de almejas

La pasta mezclada con abundantes almejas picadas, ajo y salsa de tomate es un plato icónico italoamericano. Aquí, unos sencillos toques realzan ese sabor casero: Una dosis de anchoas refuerza el sabor de las almejas, el vermut con sabor a hierbas sustituye al vino blanco seco (aunque se puede utilizar cualquiera de los dos), y un toque de mantequilla al final une la pasta y la salsa de una manera realmente mágica.Más: Más recetas de pasta y consejos

Consejo de la cocina de pruebas Las almejas picadas son buenas, pero a menudo el líquido en el que vienen sabe a poco más que a sal. Por eso recomendamos escurrir las almejas picadas y utilizar el jugo de almeja embotellado para el líquido de este plato.

Una botella fría de Rosé, como una de Provenza en el sur de Francia o una versión seca de California, será perfecta con la salinidad de las almejas y el caldo y la acidez de la salsa de tomate. Evite los Zinfandels blancos más dulces.

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