Recetas de conejo al ajillo

Recetas de conejo al ajillo

las mejores recetas de conejo

5.3KsharesJump to Recipe – Print RecipeEl conejo asado en sartén con salsa de vino y ajo es la mejor y más fácil manera de cocinar el conejo entero. Le mostraré no sólo cómo cocinar el conejo, sino también cómo hacerlo sabroso y húmedo con un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Normalmente, se compra un conejo entero que está congelado. Es importante dejarlo descongelar en un plato hondo (ya sea una bandeja de horno o un plato grande) dentro de la nevera, ya que el proceso de descongelación de un conejo entero liberará bastante líquido y no querrás que tu nevera nade en los jugos del conejo crudo.

La sartén debe tener al menos 30 centímetros, ya que se necesita espacio para que el conejo adquiera ese bonito color. Si el espacio es demasiado reducido, el líquido no tendrá dónde ir, lo que significa que no se caramelizará y que el conejo se cocinará al vapor en lugar de a la sartén.

Asegúrese de utilizar una buena sartén pesada, como la de hierro fundido, y asegúrese también de que sea grande.    En esta receta utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas Lodge Pro-Logic Seasoned Cast Iron Skillet – está bien diseñada, tiene un mango de ayuda y lados inclinados – ¡muy elegante para el hierro fundido! ¡Y es uno de mis utensilios de cocina más utilizados!

recetas de conejo estofado

Esta es una preciosa receta de María del Loreto Rojo García, de La Murta, la mujer de nuestro alcalde. Disfrutamos con ellos de un almuerzo de Michirones y Conejo al Ajillo, seguido de Arroz con Leche. Todas estas recetas se encuentran en el libro Spanish Village Cooking – Recetas del Campo.

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Cocina Española de Pueblo – Recetas del Campo… Más de 150 recetas sencillas y familiares de un pueblo de España… Disfruta de más de 150 recetas sencillas y familiares de un pequeño pueblo de Murcia. Estas recetas se han transmitido de generación en generación, de abuela a madre y a hija, utilizando ingredientes locales y caseros y métodos de cocina tradicionales. Los cocineros de La Murta comparten generosamente sus secretos, para que pueda disfrutar de la comida fresca y española del corazón de la Sierra del Carrascoy.

receta de conejo asado a la italiana

Aunque no hay nada especialmente desagradable en los conejos, a muchos comensales les desanima la idea de cocinar lo que se puede comprar en una tienda de animales. Cada vez que saco los conejos de su envoltorio, me llama la atención el notable parecido de sus cuerpos, no con los conejos de nuestra imaginación común, sino con la forma humana. Despeinados y decapitados, sus espinas alargadas se estrechan en ancas enroscadas; los pequeños brazos sobresalen con los codos preparados.

Nunca me ha gustado mucho comer conejos. Cualquier animal más magro que el pollo me parece poco prometedor, ya que un corte de carne no graso puede secarse durante la cocción. Pero el conejo, aunque no es una criatura grasa, puede ser tierno y húmedo con una preparación cuidadosa. Ha hecho falta una nueva receta para que vuelva a interesarme por los conejos, de quién si no mi chef favorito de nariz a cola, Fergus Henderson.

En The Whole Beast, Henderson presenta una versión del estofado de conejo que incluye 80 dientes de ajo y 24 chalotas. Léase: No son ocho dientes de ajo ni 2,4 cabezas de chalotas, sino una colección de aromáticos que, cuando se juntan, pasan de los tres dígitos. A veces, una receta pide ser probada por su pura extravagancia; ciertamente, 80 dientes de ajo encajan en la cuenta.

recetas de conejo frito

También hay que tener en cuenta que el conejo criado en granja tendrá un sabor diferente al del conejo salvaje, que tendrá una carne más oscura y llevará un sabor más a caza.  Hay métodos para reducir este sabor, así que busque en Internet y se sorprenderá de lo que algunos sugieren.

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En cualquier caso, pruebe esta receta de kouneli me aspri saltsa (en griego: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronunciado kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) e introduzca nuevos sabores en su cocina. Piensa en cocinar conejo como una forma de subir de nivel en la cocina. Es una experiencia divertida y que no olvidará.

Este plato requiere tres horas de marinado antes de ser cocinado. Los sabores de este plato son notables, y como la mayoría de nosotros no cocinamos conejo a diario, esta es una receta excelente que muestra lo mejor de todos los sabores: conejo, vino blanco, ajo y hierbas frescas. Sin embargo, si le interesan otros sabores, pruebe con un abundante guiso de conejo con verduras.

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